都說近日有食神上身，尤其是日本菜更是浪接浪，而且各有特色。
而今次就走訪了大角咁利奧坊內的「瀧澤」。
其實係90年代，同太太計劃結婚時，亦曾經有意購買旁邊的大同新村，但因為樓齡太舊，恐怕日後維修費比供樓更貴而不了了之。
但近年大角咀開始發展，尤其是有奧運站，出入方便多了，而新大廈落成，將居民的年齡層都降低了，當然有不少新食群湧現。
其實「瀧澤」開業超過一年，但畢竟不是街舖，所以光顧的多是附近的熟客或是利奧坊的居民。
餐廳設有吧檯、大堂及私人廂房，可說是悉隨專便。
而近日餐廳推出了「瀧」（$1,180）及「澤」（$1,480）兩款 Omakase，其實相當抵食，因為係8月底前，第一位全費外，第二位可享半價優惠，計落連加一都係$1300有找。
前菜
第一份送上的是甜美的玉米凍蛋杯，以日式料理而言，感覺上好大杯，置面是高湯Jelly、乾蔥、長芋以及紫蘇花。
享用時，將茶匙直插到底舀起，便可以一次過享受到幾種不同口味。
刺身九點
選用了野生石垣鯛，分開三種不同的處理手法，先是簡單的灑上岩鹽，帶出了鮮味，再來是包裹起芽蔥，令人有清新的口感，最後是換上了海膽，豐腴的口感，挑起了食慾。
接著上場的是肥美的北海道厚岸生蠔，足有半隻手掌大小，肥美到一個點，簡單的加點檸檬汁提鮮，蠔味未至於澎湃，但餘韻悠長。
再上是以艾草煙燻過的鰹魚，灑上少許蔥茸、薑未及辣根來闢腥，拿捏得幾好。
由於鰹魚口味較重，換上三重縣平貝來清清味蕾，平貝肉質較爽，上面加上自家製蘋果醋Jelly，酸酸地幾開胃，食落隱約帶辛香，原來是混入了柚子胡椒，好特別。
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中拖羅點上岩鹽及芥末，再用紫菜包好，一口咬落，肥美可口。
松葉蟹肉蟹膏又是一道精彩的菜色，簡單的鮮拆蟹肉拌和蟹膏，口感豐腴。
沙甸魚手握卷，內裡有漬蘿蔔及蔥花，拎上手便會發覺包得好結實，味道複雜但吃得出沙甸魚的鮮味。
澳洲鮑魚並非原隻上，但看得出的刀功，部分鮑魚切成粒，有著不同的嚼口，最開心係好多鮑魚肝醬，撈埋飯粒無得輸。
雖然燒鰻魚配山椒葉是用了本地貨，但魚皮燒得脆卜卜，肉身厚而彈，加了山椒葉令味道帶辛香。
以天使蝦膠包裹露筍，外面先以米網卷起，再加Parma Ham多卷一層，少許脆口的感覺，但又有火腿的咸香。
法國鴨胸先煎一煎表皮，帶出油香，再微微灼過鴨肉，上面搭配了大蔥絲及芫荽，鴨肉保持嫩滑的口感，加上蔥香，其實不錯，但略嫌芡汁太杰身，個人不太喜歡。
壽司
先以炙梭子魚壽司打頭陣，魚皮經火炙過，逼出了油香，飯粒亦帶有油香，實在好鍾意。
以原片小川白海膽配飯，而且飯與海膽差不多是一比一，也未免太誇了吧。
隨後的大拖羅壽司及漬赤身壽司，都是肥美可口。
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最不得了是A4和牛蛋黃手卷配鵝肝，和牛輕輕炙過，帶出了油香，配以日本蛋黃本以為平平無奇，但想不到蛋黃入口竟然有即化的感覺，置面擺了一件鵝肝，可以話邪惡到頂，但又美味得難以抗拒。
錦上添花，來碗熱辣辣的味噌湯，不錯。
甜品是芝士雪糕，味道都幾出，但個人覺得如果有件日本水果就更完美。
地址
: 大角咀利得街11號利奧坊1樓1503-1504號舖
電話 : 2564 0688
味道 :
4 環境 : 4
服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 3
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