屬於 Lubuds 集團旗下的高級中菜廳《悅》，位於銅鑼灣時代廣場，地點相當就腳方便。
踏進餐廳，就彷彿走進昔日老上海繁華景象，一椽一木，都有種沉穩樸實的感覺，就連餐具都是一絲不苟。
翻看資料，原來兩位大廚亦先後於福臨門、澳門永利宮及譽瓏軒任職，功力無庸置疑。
餐前先呷一口甘甜幽香的天山雪菊，慢慢感受那種醇厚順滑的感覺。
菜單是由朋友所擬，都是師傅的拿手菜色。
前菜 starter：
豉油皇香煎日本淮山
Pan-fried Japanese Yam, Soya Sauce （$118）
起初驟眼看還以為是蘿蔔糕，原來是日本淮山，老實說，火喉控制得相當出色，豉油的香氣四溢，咬落有種粉嫩的感覺，美味有時可以好簡單。
梁溪素脆鱔
Deep Fried Dried Mushroom, Vinegar （$98）
起初以為係鱔條，其實是菇菌，甜美與香脆夾雜，用來佐酒更是一流。
金沙鴨紅
Deep Fried Crispy Duck Blood – Salted Egg Yolk （$138）
鴨紅切成丁方小塊，蘸上咸蛋黃漿去炸，外層微脆而內裡嫩滑，細小猶如鵪鶉蛋，色澤金黃亮麗，我鍾意。
主菜 main dishes：
豬肚鳳吞燕
Braised Bird's Nest Stuffed in Chicken and Pork Tripe （$3,280/for 12 pax）
今晚亮點太多，但似乎都給這道只有老師傅先肯花時間及心機的菜色所蓋過。
在這個急功近利的年代，能有幸遇上有心的師傅，實在是一種福氣。
從小便看過不少次母親在處理豬肚，知道十分花時間驅除燥味，此刻更要把褪骨龍崗雞釀入12兩燕窩，再放入豬肚中去燉，所花的心機及時間，令人喝每一口，都感到彌足珍貴。湯色不單清澈，而且醇厚馥郁，每口湯都是精華所在。
原件鮑汁蝦籽柚皮
Pomelo Pith, Dried Shrimp Roe, Abalone Sauce （$148/piece）
從小便愛上這道「粗菜精做」的菜色，每當老媽過節時用沙田柚拜過神後，便會是柚皮出現在餐桌上的日子，要知道「啤」水真的很花時間及功夫，所以每次遇上，都會勾起絲絲回憶。
大廚選用了柚青，肥大肉厚，入口如綿，絲毫不帶苦澀味，處理相當好，鮑汁扣得入味，加入蝦籽更有提鮮的感覺，芡汁亦推得啱啱好，個人非常滿意。
脆皮蔥油雞
Deep Fried Crispy Chicken, Scallions （$388/ half; $668/ whole）
又是一道大廚的名物，好友chun chun上次更連置底的蔥油都掃光，拎返屋企撈麵食，果真識貨。
大廚用上新鮮龍崗雞，肉質細緻嫩滑，雞味濃，與蔥油的幽香，配合得天衣無縫，自己家陣仲回味中。
金梅陳醋咕嚕肉
Sweet & Sour Pork, Aged Vinegar （$238）
甜酸的平衡拿捏準繩，外層微脆的口感相當討好，酸度來得自然，毫無嗆喉的感覺，看似簡單，其實蘊含大廚功力。
油浸筍殼魚
Deep-Fried Marble Goby Fish （$478）
近年食材價格飊升，小時候經常可以食到的油浸筍殼魚，已經聲價十倍。
筍殼魚外層炸得香脆乾身，魚肉卻又保持了嫩滑的質感，豉油調得啱啱好，不會過鹹嗆喉，豆香卻又吊起了鮮味，每口都是兒時回憶。
砂窩蟹粉炒飯
Crab Roe, Fried Rice in Claypot （$498）
單尾的炒飯，乾身又粒顆分明，砂窩上保持熱燙，加上有蟹粉加持，品嚐起來，味覺更感豐腴，令整道菜即時upgrade。
高湯千絲日本大根
Julienne Japanese Radish, Supreme broth （$198）
選料靚已經贏在起跑線上，更何況遇上高手大廚？
日本大根先刨後用人手切絲，誠意十足，燴上高湯後，清爽怡人，甜美可口，看似簡單，其實全是心機啊！
魚湯京都腐竹浸葛絲
Kuzukiri in Fish Soup, Kyoto Bean Curd Sheet （$248）
葛絲蘸滿了濃稠的魚湯底，已經贏了一半，再加入腐竹的豆香，更是無得輸，滑溜的質感，舌尖盡是魚湯的鮮甜，毫無腥性，水準好高。
甜點Dessert：
時果雪梅娘
Mochi Stuffed w/ Seasonal Fruit （$68）
以軟糯的粉團包裹著新鮮的芒果肉，煙韌的口感，帶來甜美馥郁的味道。
椰汁馬蹄卷
Water Chestnut Cake w/ Coconut Sauce （$58）
整個晚宴可說沒一道菜令人失望，椰汁的幽香與馬碲的清爽結合，很有兒時的風味，也許，這亦是懷舊菜的魅力之一。
我們沒法阻止時代的演進，但作為一個food blogger，將所見所聞用文字及照片紀錄下來，都是一種使命感！
集團專頁 : Lubuds
地址
: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場13樓1301號舖
電話 : 2838 3968
味道 :
5 環境 : 5
服務 :
5 衛生 : 5
抵食 :
5 位置 : 5
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