2021年6月22日 星期二

潮州菜情意結 @ 凱悅軒 ( 尖沙咀香港尖沙咀凱悅酒店 )

 


新婚初期蝸居屯門,當時治安又欠佳,而太太又要返夜校,所以經常要在巴士站接送,晚餐就在附近的小店解決。

當中光顧得最多的,就一定是潮州打令檔。

其實潮州菜的價位上落真係可以好大,由最平的蜆仔肉、韮菜豬紅,百零二百蚊可以飽餐一頓,到富豪級的堂灼響螺片,可以話豐儉由人。




潮州菜係香港一直都好受歡迎,總有一間係附近,近日尖沙咀凱悅軒就推出了「潮州巧手菜」,正好合我心意。

畢竟餐廳位於尖沙咀K11內,地點非常就腳,如果以地鐵作交通工具,就算黑雨都不會濕身。





蝦乾春菜豆醬雞球煲($268
以前多數是食春菜排骨,換上了豆醬雞球就比較少見,蝦乾用上了粗身貨色,比較有嚼口,春菜炆得超腍身,有點入口即化的感覺,而雞球則保留嫩滑的肉質,而所有的味道,通通都跑到湯裡去,單單喝一口湯汁會覺得偏咸,但用來泡飯是啱啱好。





欖角梅膏骨($238

可以的話,真係好想配返杯啤酒,大廚選用了肥美的骨腩位,欖角比預期下得輕手,但醬汁緊扣每件腩排,油香四溢,口感豐腴,重口味得來越食越想食。





雲腿玉枕白菜($198

其實潮州菜都可以見功夫及心思,原以為是以煮至軟身的津白包裹著豬肉條,但細心一看,卻是加入了金華火腿、蝦膠及蘿蔔,難怪味道複雜,澆上薄薄一層玻璃芡,除了令菜色多了一份滑溜外,更有些少保溫作用,真是色香味俱全。





豆醬蟲草花撈凍魚飯($138

大抵喜歡潮州菜的朋友,沒有不識魚飯的,今次起肉後撈均蟲草花、萵筍及普寧豆醬,色彩豐富,口感層次分明,這個改良版我喜歡。





糖醋煎麵($168

把潮州伊麵用上湯先行燴過再煎,表面脆口,而內裡軟綿,個人覺得可以再香口一些。
享用時又可以加入陳醋及砂糖,甜酸夾雜的感覺真美妙。




冰花綠豆清心丸($46/位)

壓軸當然要來碗名物清心丸,綠豆煮得夠淋,homemade清心丸是誠意之作,咬落QQ感,相當對板。

其實凱悅軒午間仲有任食點心,星期一至五大約$300位(茶芥$25起,加一另計),只要客人在網上預約時間(相關連結),而在1200點結賬,便可享7折優惠,就算係星期六、日或公眾假期,都有8折,實在相當抵食。

酒店專頁 : Hyatt Regency Hong Kong, Tsim ShaTsui

地址 : 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3

 

電話 : 3721 7788

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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