2021年5月18日 星期二

CP值超高釀蟹蓋 X 日本A4和牛 @ 帝京軒 ( 旺角帝京酒店)


 

早前跟朋友在「帝京軒」品嚐過別出心裁的「張愛玲宴」後,近排又有新攪作,就係「品饌」(日本和牛 * 蟹蓋)。

本身已經係「牛魔王」,仲要加上焗蟹蓋,真係未食已經興奮。

畢竟「帝京酒店」地方就腳,所以就算是平日,客人亦不少,感覺挺熱鬧。




薈萃

一碟三款前菜供客人開開胃口。




桂花陳酒醉鮮鮑魚
滷得好入味,鮮魚薄切下依然有嚼口,不錯。




冰燒五層腩

自家中菜廳出品,品質點都有保證,五層肉相間分明,芝麻皮脆卜卜好香口,水準之作。




雙喜烤麩

烤麩咬落鬆軟,木耳爽脆,小冬菇滷得入味,三者恰如其分。





酸辣三絲花膠羹

很傳統酸辣湯的風味,酸辣度毫不留手,各種湯料切得好幼細,口感有層次,個人好鐘意。








煎日本產A4雪花和牛

就算無事前交帶,煎得是啱啱好,中間肉質嫣紅,油脂位呈溶化,而且有胡椒忌廉汁、黑葡萄燒汁或松露菌王汁三種醬汁供蘸點,今次仗著人多,三款都點了。

胡椒汁的辣度比預期中的輕手,質地幾滑溜;黑葡萄燒汁跟黑松露汁都幾香,但其實如果有海鹽,相信更能吊出牛肉的鮮味,放上了炸過的蒜片及洋蔥,感覺上多了中國菜風味。







櫻海老海皇焗蟹蓋

不單賣相亮麗,份量更大得吃一個都半飽,原來單點都不過是$138,若然是在《張愛玲宴》想加點,只須另加$38,真是誇張到一個點。

蟹蓋很層的蛋漿烘至微焦,而且夠薄,餡料除了大量蟹肉及螺片絲之外,仲加入了櫻花蝦,所以多了那份獨有的絲絲香氣,真滿足。





泮水芹香牛肝菌百合銀杏

在濃口味的菜色後,當然要來碟菜蔬清清味蕾。
以炸過的雲吞皮作金盞,內裡放滿了時令的菜蔬,西芹、蓮藕、銀杏、百合及牛肝菌,味道清新可口。




松茸茶樹菇湯白玉脆米

其實這個菜的重點在於以松茸及茶樹菇熬成的湯底,熱燙的注在米飯上,再灑上炸得香口的脆米,口感豐富,湯底清甜,這個「單尾」吃得令人心花怒放。




香芒凍布甸

作為壓軸甜品之一,份量是否大了一點?
可能近月芒果當造,成熟了的芒果肉又香又甜,唯一要挑剔,是魚膠粉稍微重手。




酥皮豆沙香蕉球

另一道是香蕉球,外層脆漿好薄,餡料香蕉肉加入豆沙,其實都幾甜,但好彩油份瀝得清,小小的一件,未算得過於甜膩。

Facebook : 帝京酒店

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3

 

電話 : 2622 6161

 

味道 : 4  環境 : 4 服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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