自從怡東酒店年多前由歷史舞台褪下後，銅鑼灣沿岸，也許就只有柏寧酒店的「SKYE」能坐擁良晨美景的風光。
餐廳位處27樓，兩邊景觀開揚，室內以維多利亞公園及政府大球場為主，而推開落地玻璃門，室外酒吧面對的是銅鑼灣避風塘的景致，而且每當黃昏日落時，遠處透出粼粼金光，景色更覺動人。
面對靚景靚人（當然係我太太，絕對不是遠處那位樣貌娟好，九頭身的妙齡少女），梗係要飲返杯紅酒。
至於太太的 Poison
Ivy 特飲，既有薄荷的清香，又有荔枝的甜美，入口透心涼，的確令人暑氣全消。
餐前先來個麵包籃及開胃菜。
新鮮法國吉拉多生蠔
頭盤已經有驚喜，送來有生蠔中「勞斯萊斯」美譽的Gillardeau Oyster 法國吉拉多No.3生蠔，本身已經飽滿肥美，蠔味濃郁，放上氈酒沙冰，經咀嚼後，蠔味伴隨沙冰的溶化，在舌尖上漫延，漬過的小青瓜球，甜酸清爽，增添了蠔肉的美味度。
威士忌煙燻牛肉他他
牛肉他他油份不多，反而有濃郁的肉味，沾上檸檬油粉末，更是多添了清新氣息，配上海膽卻沒半點違和感，我喜歡。
香煎北海道帶子
簡單的把兩邊煎至微焦，內裡保持柔嫩的肉質，伴以青瓜羅勒汁，好味。
加拿大龍蝦~法國海螯蝦
結合了兩種來自不同國家的蝦種，尤其是在Le French
May的日子，可以品嚐到法國海螯蝦，更覺矜貴，side dish 的普羅旺斯嫩蔬菜可口，蘸點一下野生蒜頭濃汁，真是人間美味。
牛仔胸腺及油封雞中翼
Fine Dining 不知多少次了，可以品嚐 Veal Sweetbread 的機會可不多，這種只在幼小的牛和羊身上的胸腺，處理工序繁複，但質地軟滑，懂的自然知道其妙處，沾上了椰菜花蓉，口感更滑，而雞中翼早已褪骨，吃起來啖啖肉，雞皮微脆香口，不妨來點香草沙律，平衡一下味蕾吧！
MB5和牛牛柳
牛柳煎至 Medium rare，嫣紅的肉質滲出少許血絲，相當誘人，吃起來鬆軟有嚼口，配上一杯紅酒是當然的事；還有一小塊煎香兩邊的鴨肝，充滿了油香，配以瑞士甜菜、野生蘑菇及蘑菇芥末醬，好吃到一個點。
法式鬆軟多士
伴以滑溜香甜的椰子慕斯與及楓糖威士忌焦糖漿，置底的山核桃油脂含量豐富，食幾粒啱啱好。
34%Anëo白朱古力及法國魚子醬千層酥
最頂層的白朱古力印上了餐廳名字，夾層以羅勒薄脆、焦糖榛子脆粒及糖漬檸檬粉末相間，甜美馥郁，而且鬆化可口。
Petit four
尾聲是 Petit Four 時間，只試了馬卡龍及牛軋糖，當然，絕不會忘記家中兩隻小魔怪，其餘的都打包了。
Earl Grey Tea
最後當然以一杯幽香沁心的Earl Grey Tea 作完美的壓軸。
無論室外或室內，景觀都一流，尤其是晚上就更加優美，跟另一半靜靜享受這一刻，真好！
酒店專頁 :
地址
: 銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓
電話 : 2839 3327
味道 :
4 環境 : 5
服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5
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