2020年7月25日 星期六

空中樓閣 X 創意點心 @ 中庭 (灣仔香港會議展覽中心)




近日疫情反覆下,「限聚令」又再打回原形,而且仲要加辣,但睇見每人確診數字,又的確令人心寒!








早前疫情稍為緩和,就趁空檔走訪了一次會展的「中庭」中菜廳,或者大家聽落有點陌生,其實原址是「新滬坊」,經裝修後改名。

同樣地,經一條長專屬扶手電梯,正好抵達餐廳門前,非常方便。




從大堂靠窗位置,望著參觀者出入,大大有居高臨下的氛圍。




由於當時未有加辣「限聚令」,晚餐人數為安全計,只維持8人一圍,感覺鬆動。

而餐牌亦全新改動,點心更是色、香、味俱全。

先由「四式點心」打頭陣,每款都花心思去設計,務求令色、香、味俱全。



先上場的是「牛肝菌煎帶子貝包」,外形妙趣橫生,彷彿是貝殼中的帶子,用炭粉搓揉成黑白相間貝包,質地鬆軟可口,睇得又食得。






至於「蟹籽百花春卷」不單以賣相取勝,有若綻放的花朵,外層炸得色澤均勻而金黃,內裡蝦膠彈牙,實在精彩。





當中賣相最亮麗的,莫過於「塘坢高湯金魚餃」 ,外形是唯肖唯妙,餃皮柔韌富彈性,蝦肉爽甜,水準毫不比米芝蓮店遜色。





「雞蓉咸水角」望落就似一隻「迷你啤梨」,就算花了時間影相,但絲毫沒有影響口感,脆脆地好香口,最難得係沒多餘的油份。






湯品是看似普通的「海皇冬瓜盅」,實質是誇張到一個點,因為材料把冬瓜盅完美蓋過,蟹柳、蝦仁、竹笙、火鴨絲、帶子及蓮子少不了,更有冬瓜盅不可少的夜香花,清心消暑,果真是夏日最住湯水。






中國人實在好善於把食材靈活多變,「鴛鴦脆蝦球」將大海蝦,化身成清香柚子蝦球與及豐腴黃金蝦球兩種口味,真是各有捧場客。




所謂「無雞不成宴」,席間送上「瓦玫瑰豉油雞」,選用了龍江雞,肉質細緻嫩滑,陣陣酒香來得有層次,原來是以花雕加玫瑰露酒雙劍合壁,更何況有京蔥的幽香?





單尾是近似台式紅蟳米糕風味的「醬油糯米蒸肉蟹」,選用泰國糯米不單有嚼口,而且蟹汁都滲入糯米內,惹味得不得了,這道台灣人喜宴中常見的菜色,無疑帶來少許苦中作樂的感覺。





此刻,來個素菜清清味蕾好恰當,「日本南瓜牛油果炒百合」原本是一個普通不過的素菜,卻因為一件炸牛油果變得不平凡,軟熟滑溜的牛油果,給薄薄的脆漿包裹,絲毫不覺油膩,火喉控制得相當好,用來送酒一流。

其他配料有黑木耳、法邊豆、秋葵、鮮冬菇及杏鮑菇,都是清爽健康的菇菌類,好啱自己胃口。



壓軸的甜品想不到都有驚喜,一道「川椒波蘿杏汁布甸」緊扣著眾人的目光。

揉合了中西式甜品的精髓,單是杏汁布甸,已是由南北杏與杏仁的結合,丁方大小的川椒菠蘿,是以西式抽空真方法把川椒汁逼入菠蘿裡,確是令人意想不到,更喜出望外的,是在色澤的拿捏上,以杞子汁作平衡點,至於原粒杏仁及海綿蛋糕,在口感上有複雜多變的感受。




原來7月真是好月份,幾位朋友都是壽星仔女,朋友特登訂造了一個別出心裁的炸彈生日蛋糕,就由大家齊齊用鎚仔敲破,內裡滿載歡欣的糖果及蛋糕,衷心祝願大家百毒不侵,身體健康!

地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1

電話 : 25827332

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

希望各位喜歡這篇文章的朋友請在我的專頁上剔"LIKE"當作小小的鼓勵吧!謝謝!

沒有留言:

張貼留言