2020年5月30日 星期六

霎時愛上妳 X 限時供應AAA級白露筍@ Cucina (尖沙咀馬哥孛羅香港酒店)




不時不食真是飲食格言,尤其是某些食材的供應期只有短短的一頭半個月,就更加要把握。

大約在每年的春夏季,就可以品嚐到有「皇子蔬菜」之譽的白露筍。



尖沙咀馬哥孛羅香港酒店內的 Cucina,就由意籍總廚 Andrea Delzanno,以德國黑森林出產的AAA級別的白露筍入饌,創製出7款美食。



是日雖然是中午時段,但餐廳差不多爆滿,看來憧門路的人不少,就算不是食白露筍,一道紅蝦自家製意大利粉,配以一杯每次必點的伯爵冰茶,都足以令大家走一轉。

午間有陽光從落地玻璃透入,面對海上渡輪游走的景觀,令人倍感舒適。

今次既然想品嚐白露筍,當然就由主角入手。





烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿

前菜已經是主角,白露筍實在是超大條,足有手掌的長度,以簡單的烚煮方式處理,更能突顯白露筍的鮮嫩及細緻,入口juicy,口感尤佳,配合荷蘭汁的甜美,真是上天賜給大家的美妙食材,此刻,就連巴馬火腿都給搶去了光芒。








自家製意大利雲吞,牛肝菌及48個月 Iberico 火腿,香梨及Madeira 醬汁

來到Cucina,妳會不期然愛上大廚的手藝,無他,餐廳內的麵條、雲吞等等,全都是由廚師自家搓製,誠意度十足,水準又穩定。

雲吞皮搓得柔韌而富彈性,入口有點al dente的感覺,餡料是牛肝菌作主打,陣陣幽香隨之而來,雲吞麵放上幾絲伊比利亞黑毛豬火腿,少許咸香,帶出了味覺的層次感,蘸點一下醬汁,帶出了甜美,實在相當吸引。





伊比利亞黑毛豬肩肉伴黑醋、白露筍及牛油鼠尾草醬

選料好得沒話說,是取自伊比利亞黑毛豬的肩部和里脊中間的兩塊三角形片狀肉,肉鬆是自然的鬆軟有嚼口,肉味濃郁,每口都是享受,完全不會遭白露筍比下去,反而甜香的味道,可以互相襯托出對方的優點。




柚子雪葩、開心果慕絲、Ricotta芝士片、朱古力海綿蛋糕

壓軸的甜品迎來了口感清新怡人的柚子雪葩,正好清清味蕾的感覺,開心果慕絲滑溜,朱古力海綿蛋糕鬆軟可口,一次過能享受好幾種風味。





餐後當然是來一杯期待已久的伯爵冰茶,實在不用多介紹,每口都是芳香的佛手柑的香氣,沁人心脾,土耳其軟糖澎湃的甜度,on diet中,就只可以吃上一粒,但已經是大滿足的一個中午。

Facebook 專頁 : Marco Polo Hong Kong Hotel

餐廳專頁 : Cucina

地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6

電話 : 21130808

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

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2020年5月27日 星期三

「川流」不息 @ 川流 (灣仔薈賢居)








早幾個月前,一家人已經品嚐過「川流」的任點點心,但近日發覺原來仲有晚餐供應,身邊嗜辣的朋友不少,當然找來一班同好去試試。

前菜



醋椒胡辣羹

玻璃芡算薄,加入鴨血好啱心意,入口一陣辛勁,酸酸地會更開胃,喜歡的朋友會覺得深得我心。



家鄉燻臘肉胡椒餅

香港好少地方食到,胡椒味澎湃,陣陣煙燻臘肉香味足以令你吃過不停。

自選一款主菜

好彩人多,所以兩款都點了。




水煮魚片

川菜中最受歡迎的菜色之一,花椒、乾椒及川椒下得重手,桂花魚肉泡浸得嫩滑可口,麻麻辣辣的口感相當對板。



豆酥桂魚

豆酥好香口,處理得相當好,連桂魚肉一齊食更覺滋味。
自選一款麵食



擔擔麵

份量較少,醬汁陣陣幽香,麵條可以更硬身一點,但掛上醬汁好惹味。




文殊院甜水麵

好少地方有得食,整碗麵原來只得一條,最好玩係一口氣啜落肚。

無限量供應川式滋味



蒜泥本地黑毛豚白肉

豚肉薄切,而肉質鬆軟,尤其是醬汁調較出色,令整道菜吸引力大增。



宮保雞丁

個人覺得未夠辣,但雞丁好入味,最啱送啤酒。



回鍋本地黑毛豚

保留了濃油赤醬的特質,但把五花腩換成較健康的黑毛豚肉,又是一道下飯的好菜。



乾煸四季豆

個人覺得可以煸得更乾身一點。




至於魚香茄子及麻婆豆腐,都帶有濃烈的滬菜特色。



素煸花生芽

可說是全晚亮點,以往多數會用作火鍋配料,但家陣簡單的用上蔥花爆炒,卻是另有一番風味。



小籠包

包皮柔韌而不破穿,肉汁豐盈,陳醋不用蘸點,直接用吱針把陳醋打入小籠包裡,絕對方便。

有時候吃得粵式點心多,偶爾換換口味,來一次滬式點心也不錯,但飽肚的食物偏多,最好事前留肚。

地址 : 灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖

電話 : 3126 6633

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

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2020年5月20日 星期三

2020年5月16日 星期六

《點心風雲錄II》$34 的驚喜 @ 龍逸軒 ( 尖沙咀九龍酒店 )







自從點心大戰揭起戰幔以來,得益的都是喜歡一盅兩件的朋友,好彩身邊有幾位仁兄肯陪我癲,食完一間又一間,今次「點心兵團」進擊九龍酒店的「龍逸軒」


2020年5月12日 星期二

《點心風雲錄I》侍應不瞅不睬,龍皇風光不再 @ 明閣 ( 旺角香港康得思酒店 )


身邊幾位朋友及同事,都如自己一樣,喜歡一盅兩件,近月的點心大戰,正好給大家一個藉口,走訪不同的中菜廳。

在這兩三個月間,由九龍酒店龍逸軒、逸東酒店逸東軒、荃灣如心酒店如粵滬、帝苑酒店東來順、天際萬豪中菜廳,加上唐人館及一月時的明閣、陸羽、香宮及蓮香居,計畫中的尚有天龍軒、夏宮、海景軒、欣圖軒、帝京軒及唐閣,想來真是有種欲罷不能的感覺。

打從三歲便跟老爸在茶樓打轉,數十年下來,見證著飲茶文化的轉變。

光顧「明閣」的時候是一月初的中午,疫情仍未降臨的日子。

雖然是午間,又沒有預先訂位,客人不多,大概只有五成左右。

其實作為米芝蓮餐廳,服務當然是重要一環,而事實上,只能用一塌糊塗來形容。

要沖水,侍應行開行埋都無理會,每次都要出聲提點;點心食完,蒸籠腸粉碟已經堆放一角,依然無人清理,攪乜呀?

雖然點心的賣相平平無奇,毫不顯眼,但味道是預期的水準。



2020年5月10日 星期日

飄揚過海來見妳 @ 上信饌玉






香港與台灣只是一水之隔,飛過去的時間,比過海還要快,只是在疫情肆虐下,對上一次去台灣,已是半年前的事,實在好懷念台灣的美食同風景。


2020年5月7日 星期四

「飲茶」飲上癮 @ 飲茶 (中環)




大約一個月前,曾一家人到訪過旺角朗豪坊的飲茶,其實感覺幾好,當然,對於一個三歲已經跟老爸飲早茶的人,幾十年下來,總有一套標準,不少點心已經漸變,又或是靜靜退出舞台,相信好多人聽都未聽過,遑論食過,好彩仲有偉大既維基search






今次跟朋友走訪同集團中環核心店,玻璃外層斗大的「茶」字,老遠都見到。



可能是成本較高關係,雖然同樣有套餐供應,但價錢跟旺角分店有點不同,多了$20