2020年12月4日 星期五

一日一蘋果 @ 法國新鮮水果蔬菜跨區促進會(INTERFEL)

 


香港係某層面上仍然是個福地,任何日子都可以食到來自世界各地的優質食材及水果。




早前就收到了來自法國新鮮水果蔬菜跨區促進會(INTERFEL)」幾款蘋果及食譜,原先是可以在網上平台,利用 zoom 連線,跟米芝蓮餐廳星級名廚 Charles Soussin ,以法國蘋果,學習烹調兩款居家菜色。

雖然自己退休後鍾意整食物,但西餐就「獻醜不如藏拙」。

話雖如此,總要好好利用食材吧!




三款蘋果分別係加拿Royal Gala)、史密夫(Granny Smith)及茱麗葉(Juliet







囝囝一向是沙律控,二話不說,把三款蘋果都削皮去籽,加沙律菜及雞蛋,炮製一個沙律做午餐,既新鮮又健康。




朋友都知道我喜歡飲五青汁,既然有靚水果,當然扣起一兩個榨汁,全部新鮮材料,味道清新怡人,對排毒及清腸胃一流。

由十月底開始將會喺唔同嘅門市有可以發售仲會有精美禮品包同兩款食譜

IG : @FruitVegFromFR

 

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2020年12月3日 星期四

忘憂咖啡館 @ 添飲咖啡館 ( 舊粉嶺法院 )

 




仍記得剛搬入北區時,四周都是新意,聯和墟舊街市食宵夜固然是一個賣點,群記豬手、四眼仔腸粉;上水彩園村天橋掃街、廣成冰室紅豆冰;大埔阿婆豆腐花與及清湯腩,全是舊店舊舖,承傳了幾十年的風味,都是一個美好的回憶。





早幾年行經舊粉嶺法院大樓,給六七十年代的簡樸建築所吸引,記憶所及,當年關門後,就只有影帝劉青雲拍過電影「再生號」,但囂喧過後,又是無奈的四周雜草叢生,門庭冷落的景象,不免令人感到唏噓。






雖然今日舊法院大樓已非「明事非、辨黑白」的地方,但幸運地經活化後,外觀是盡量保留,有原汁原味的感覺,而非好似1881舊水警總部,改轅換轍,面目全非,尤其是對於成長於七八十年代的自己,更覺心痛。





沿著舊法院大樓,逕往前行,便會見到另一幢獨立的單幢式建築物。

原來店子已開業年多,自己途經過百次,上個月先發現,實在是後知後覺。




餐廳不設 walk in 客,想光顧就要用 Whatsapp 跟餐廳訂位,經回覆 confirm 後先可以用餐,其實自己都試過餐廳客人稀少時想入座,但都給婉拒了。






餐牌的設計除了一張 A5 大紙外,仲有一份附上公文袋的餐牌,睇落有點似法庭文件,充滿了玩味。

入座前,客人必定要消毒雙手,衛生要求做足。




店內座位不多,大概可容納三十人左右,但限聚令人,客人就更少。




而靠窗一排的高凳位,更是文青發呆的好地方。










餐廳門前及內裡中央位置,擺放了不少來自台灣的物產及水果,喜歡的朋友,就算不是用餐,都可以去逛逛。




由於想試試陽光明媚下的感覺,原本安排了室內的座位,亦移到了室外去。






主菜是與餐牌不符的「白汁忌廉雞肉蘑菇通粉」,原因是天氣開始轉涼,菜色都有所變更,但餐牌仍沿用舊貨,最好落單前問一聲。

其實侍應亦有主動提醒,值得加分。

係戶外用餐,由於是中午較早時分,陣陣微風吹來,又有和煦的陽光,實在是最佳的用餐點。




很喜歡 Penne 煮得 al dente ,白汁份量略多,雞肉、蘑菇跟白汁似乎是一家人,經常都會相聚,雞肉看來是老爸,肉質少許嚡,但問題不大,畢竟是即叫即煮,確實是要多等了一陣,但誠意十足。





咖啡




咖啡味道幾香濃,但太早出現,結果咖啡漸凍碟Penne都未見,同侍應反映過後,竟然肯更換過一杯,態度良好,又係一個加分點。








餐廳每逢星期二會送上小禮物「治癒茶包」,聽說有寧神靜氣的功效。

雖然餐牌選擇不多,但想靜靜的跟另一半享用一頓午餐或晚餐,要求不高,消費亦不貴,地點又頗為特色,值得推薦比大家。





P.S : 另圖是同場食客所點,賣相實在吸引,望望餐牌,大約$240左右,相當合理,下次可以試試。

 

地址 : 粉嶺馬會道302號地

 

電話 : 67599141

 

味道 : 4  環境 : 5     服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

 

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2020年12月2日 星期三

兩個人? 啱啱好! X 深秋「蟹」逅 @ 帝京軒 ( 旺角帝京酒店 )

 


話咁快又到12月,仲想食大閘蟹就真係要抓緊尾巴,今年既供應期比較長,但總有結束的日子。




早前係旺角帝京酒店帝京軒,就品嚐了一頓高質素的「蟹·殿·宴」

由於套餐是兩位起,就算是限聚令都不怕,而且餐廳做足防疫措施,座位間闊落,衛生意識做足,至少食客安心。

套餐包含了前菜、清蒸大閘蟹、蟹粉菜色、單尾及甜品,總共六道菜,也不過是$688(兩位起)




古越龍山醉轉彎、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒

前菜是一碟三款。




醉轉彎其實係醉雞翼其中的一個部位,汆水處理得好,有皮脆肉嫩的口感,淡淡的酒香,份外迷人。




烤麩軟熟入味,除了原有的木耳,更加入雙冬,令口感更佳。





至於帝京軒既黑豚叉燒真係無得輸,上次外賣返屋企,太太抽水,扣起幾舊第二日拎返公司食,肉質依然嫩滑有嚼口,連一向嘴刁既太太都大讚,實在忍不住,即時追加一碟。





松茸蟹粉燴拉絲雪燕

蟹粉下得重手,入口香滑豐腴,而雪燕晶瑩剔透,帶點爽口,兩者結口,鮮甜味美,的確是味覺的大滿足。




兩弄六頭老虎蝦皇

把碩大的老虎蝦一分為二,蝦頭以避風塘手法處理,非常香口。

而蝦身以忌廉汁烹調,蝦身爽口彈牙,吃之前用迷你“吱筒”把白松露油注入蝦肉,吃起來帶陣陣幽香。








清蒸太湖大閘蟹

等了又等,主角終於上場,足四兩半重公蟹,雖然大閘蟹菜色出色,但原隻品嚐更啱心意,個人始終喜歡明刀明槍,無須增添潤色,蟹肉的鮮甜直擊味蕾,蟹膏帶黏性的緊扣舌尖,每年一度的邂逅,更加令人如痴如醉。

最開心係套餐竟然包兩隻蟹,而且有侍應代勞拆蟹,真窩心。




食大閘蟹嘆花雕是常識吧!但帝京軒的大廚團隊實在不甘於平淡,總是要攪攪新意,今次送上花雕雞尾酒,賣相添上瑰麗,幾片花瓣令色彩豐富,花香味更盛,女士們相信會更欣賞(不過要另加$40/位)。




上湯浸時蔬

灼得色澤翠綠,尤其是冬天的菜心份外甜美自然。

香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包




單尾並非常見的糯米飯或炒飯,而係煎糯米雞,又幾有心思,蘸上蛋漿再炸,有微脆的口感,而且小小的一件啱啱好。




至於蟹粉小籠包的包皮柔韌,內裡滿是肉汁,吃得出的鮮味,蟹粉又香,超正。




黑糖薑母茶桃膠湯圓

甜品又有新意,將薑茶注入創意,不單用上了黑糖,更加入桃膠及湯圓,既健康又可口。




五仁合桃酥

除了薑母茶外,仲有五仁合桃酥做甜品,咬落好鬆脆,甜度輕盈好啱我。

意猶未盡,中間加插幾道「客家·四川·風味菜」的菜色。




娘家黃酒釀開窩雞

味道上似係黃酒雞,不過帝京軒一向用新鮮雞,係質感上無得輸,而且炆得好入味,好啱佐酒。





家常紹子蔥燒海參

好有濃油赤醬的氛圍,海參食落滑溜,蔥香緊扣海參,處理得實在相當好。




冬暖鍋燒美饌

戈壁薑蔥珍寶生蠔

蠔肉飽滿大隻,加入燒腩肉爆香,令蠔肉沾上了肉汁,又有澎湃的蔥香,惹味到一個點,就連薑片都同樣辛香惹味,超正。

只可惜供應期只去到1215日,仲有兩個星期時間,要食就要快手啦!

 

Facebook : 帝京酒店


地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3

 

電話 : 2622 6161

 

味道 : 4  環境 : 4服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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