其實西餐廳叫 Red Sugar ，而中菜廳叫紅糖，兩者看似相同，其實又各異，真有心思的設計。
而且兩間餐廳是互通，可不要去錯地方啊！
由於近黃昏，室外氣溫稍降，又有海風吹拂，有種寧靜又寫意的氛圍。
久聞總廚余師傳菜色獨到出色，當然有所期望。
楓糖黑豚肉叉燒/七味椒鹽豆腐/陳醋溫室黃瓜拌海蜇頭
Barbecued Prime lberico Pork with Maple Syrup
Deep-fried Crispy Tofu with Spiced Salt
Marinated Jellyfish and Greenhouse Cucumber in Aged Vinegar
或者太喜歡有嚼口的叉燒，是晚叉燒真的太多肥肉位，其實味道絕對無問題，邊位帶焦香好吸引；豆腐粒炸得外脆內軟，用黎佐酒一流；海蜇頭加入陳醋，更覺清新爽脆。
原個椰皇燉花膠鮑魚
Double Boiled Young Coconut Soup with Abalone and Fish Maw
鮮甜味美，原個椰皇的甜味已經滲入湯裡，花膠及鮑魚經長時間清燉，變得軟稔有嚼口，超正。
金果青檸明蝦球
Stir-fried Prawns with Mango and Lime
既有芒果芳香甜，又有青檸的清新感覺，沾上咸蛋黃夠邪惡，蝦球大大隻又爽口彈牙，可以話係完美組合，酸酸甜甜的味道，令人挑起了食慾。
兩儀炒方脷
Stir-fried Macao Sole with Wild Mushroom, Vegetables and Pumpkin
不論賣相及口感都予人驚喜，方脷起肉，用傳統手法爆炒，魚肉不單入味，而且保持嫩滑的質地，尤其是魚皮及魚骨經油泡後，用手一折，應聲斷開，咬落脆卜卜，又毫不油膩，火喉控制得極好。
脆皮醬油燒雞
Crispy Chicken with Soy Sauce
雞隻選得好，皮下極少脂肪，雞肉經油泡，但一點不覺老，雞皮香脆，「上皮」工序一絲不苟，好耐無遇上過了。
上湯竹笙浸莧菜
Poached Chinese Spinach with Bamboo Piths in Supreme Broth
係時候清清味蕾，食返清甜既莧菜的確最好不過。
龍蝦湯西施泡飯
Poached Rice with Seafood in Lobster Soup
直到今日，依然令人回味的一道「單尾」。
湯底濃稠而充滿龍蝦的香味，加入脆米令口感更具層次，小小的一碗，卻大大的滿足。
乾清棗皇糕/奶黃小柑桔/楊枝甘露
Steamed Citrus Dumplings stuffed with Egg Custard
Chilled Mango Sago Cream with Pomelo
棗皇糕外層酥化；小柑桔賣相神似，食落QQ感覺真好；楊枝甘露是大路甜品，但用料豐富，鮮甜味美，連太太都鍾意。
難得太太在身邊相伴，時間過得真快，幾位朋友傾到唔想走，一於下次再講過！
Facebook 專頁 : Hung Tong 紅糖 at Kerry Hotel
地址
: 紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
電話 : 22525888 / 2252 5279
味道 :
4 環境 : 4
服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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