2019年4月1日 星期一

滄海遺珠 @ 龍逸軒 (尖沙咀九龍酒店)

近年米芝蓮餐廳造訪過不少,但有部分感到名不副實,有時又有遇上了滄海遺珠,實在有點可惜。






九龍酒店的倚窗閣自助餐,跟太太拍拖時已經常光顧,但旁邊中菜廳龍逸軒卻是擦身而過。




日前跟兩位朋友聊起,同樣大讚菜色不錯,反正想找個好地方聚聚,就選了個天朗氣清的中午來個飯聚。



中菜廳裝潢簡潔,落地玻璃透入自然光,份外覺得明亮舒適。




中午時段,客人除了可以品嚐點心外,更有小菜提供,正好迎合商務客人。





西施蒸蟹鉗( 兩天前預訂)($248

打頭陣的,是西施蒸蟹鉗,新鮮蟹鉗預先褪殼,可以嗎3啖肉,真幸福;蟹汁滲入墊底的蛋白內,令蛋白味道更鮮甜,質感滑溜,超正。






錦繡白玉藏珍( 兩天前預訂)($198


將冬瓜裁剪成圓型,內藏蟹肉、冬菇及火腿粒,賣相一流,冬瓜用上湯扣至透明入味,個人好欣賞玻璃芡夠薄,尤其是加入咸蛋黃碎,令味道更添層次,難怪要預訂。





玻璃蝦球($168


坊間已經好少地方出現,因為成本貴、花功夫,吃力不討好,單是原隻大虎蝦,一斤只得兩三隻,氽水後,去蝦殼及把所有蝦身帶顏色的部分割去,用花雕、蛋白醃好,簡單的灼熟就可以。






沙律醬蝦多士($50


大廚在傳統菜色上相當出色,炸得啱啱好,蝦膠緊扣多士,食落鬆化酥脆,就算不蘸點沙律醬都好好味。




帶子海鮮灌湯餃($75


並非傳統舊式灌湯餃,湯底好鮮甜,餡料有帶子及蝦,吃得出的新鮮,夠吸引。




鮑魚杞子竹笙棉花雞($75


畢竟是酒店餐廳,菜色都貴氣得多,在傳統的棉花雞上注入矜貴元素,鮮鮑魚柔韌有嚼勁,竹笙爽口,能在午飯吃上,也未免太幸福了。




晶瑩鮮蝦餃($55


平穩紮實,餃皮柔韌有彈性,搓得平均,略帶通透,摺紋十摺以上,賣相飽滿,蝦肉新鮮彈牙,高水準示範。




XO醬蒸鮮魷


辣辣地幾惹味,鮮魷肉厚又爽彈,好耐無食過,不錯。




整體食物出色,比起部分米芝蓮餐廳絲毫不落下風,或者,就只是等一個機會。


Facebook專頁 : The Kowloon Hotel



地址 : 尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2



電話 : 27343722



味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5



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