2018年8月12日 星期日

米芝蓮客席星級名廚 Igor Macchia 意式晚宴@ (尖沙咀馬哥孛羅香港酒店)



 
 
香港人真有口福,作為美食文化匯集地,不時有來自世界各地的星級名廚來港獻技,近日,馬哥孛羅香港酒店便邀請了米芝蓮名廚 Igor Macchia重臨 Cucina,由810日至12日,演繹星級意大利佳餚。



 


由於 Chef Igor曾周遊列國,往往將不同地方菜的概念融入菜色之中,充滿了獨特的個人風格,每每令人驚嘆!

能在無敵靚景的 Cucina,品嚐名廚的手藝,的確是一個如夢的體驗。

 


餐前先奉上麵包籃,當中的法棍香脆可口,自己不自覺地消滅了好幾條。



 


Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame
暖三文魚柳伴煙燻蛋黃醬、味噌及芝麻

選用挪威的三文魚柳,經輕輕蒸過,質感軟稔滑溜,入口輕若無物,富有魚油的香味,輕盈的煙燻味竟然不少來自魚肉,而是蛋黃醬,相當獨特,蘸點伴碟的芥末及味噌,帶有日式風格,更是令人意想不到。

 


CA'RUGATE, Durello del Monti Lessini Riserve
Amedeo  2012$160/ per glass

酒體通透,色澤淡黃,散發陣陣有若白桃的香氣,配以魚肉,更有錦上添花的感覺。



 


Saffron Risotto with Burrata Cheese, Pan-fried Langoustine and Coffee Powder
藏紅花意大利飯配水牛芝士、香煎淡水小龍蝦及咖啡粉

很喜歡飯粒月 al dente的質感,相當對板,水牛芝士味道濃郁,口感更覺豐腴,淡水小龍蝦可口,而灑上咖啡粉來增加香氣,將整道菜多了幽香,在賣相、口感及香氣上,更加立體化,細意度滿分,米芝蓮星是得來不易。

 


LA STAFFA, Verdicchio Del Castelli di Jesi Superiore Riserva,
Rincrocca 2015 $125 / per glass
曾在L'Espresso2017意大利葡萄酒指南》中獲得不俗的評價,酒體晶瑩剔透,帶有茉莉花香,平衡了意大利飯的濃香,不錯。



 


Grilled Beef Sirloin with Cherry, Duck Liver and Potatoes
扒西冷牛扒伴車厘子、鴨肝及薯仔

其實主菜還有油甘魚或青露筍可供選擇,適合不同的顧客,但自己是牛魔王,自然不佢3他選。
牛肉的火喉掌握得啱啱好,切開一半睇睇,中間位嫣紅帶些微血絲,肉質有嚼勁,肉味濃郁,鴨肝份量恰好,不會喧賓奪主,置底的車厘子醬,起了平衡油份的作用,酸酸甜甜的,就更加醒胃。

 


PRODUTTORI DEL BARBARESCO, Barbaresco DOCG 2013
$240
丹寧中度,但有餘韻,很易入喉,配對牛肉毫無懸念。

Dessert


 

Chef Igor's Tiramisu Grapefruit Gelatin with White Chocolate Mousse, Spiced Sponge Cake and Freeze-dried Raspberries(西柚啫喱配白朱古力慕絲、海綿蛋糕及紅莓)

賣相亮麗,白朱古力慕絲幼滑如絲,墊底的西柚啫喱味道清新,中間夾雜了海綿蛋糕及紅莓粒,層次分明,真是一個上佳的壓軸。

另一道甜品是押上大廚名字的 Tiramisu ,原來是解構甜品,大家不妨試試!

Villagio, Moscato D'Asti DOCG 2016
$70 / per glass
Moscato 配襯甜品,多了一份花香,感覺良好。





 

最後,誠意推薦店方的 Signature Ice Tea,高身紅酒杯內是無核青提,與及以伯爵茶炮製的冰塊,然後再注入伯爵茶,有種典雅瑰麗的氛圍,客人又可以另行加入 Elder Flower Syrup,令原有的佛手柑香氣外,更多了一層花香,伴碟是 Turkish Delight,煙韌甜美,有朋友說太甜了,但個人反而覺得恰到好處。

可惜只得三天供應,限定期間,每位只不過$888(另加一服務費),如果另加$550,就可任意享用美酒。
 
Facebook 專頁 : Cucina意大利餐廳
 
地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6
 
電話 : 21130808
 
味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
 
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