因著歷史緣故，澳門的葡萄牙菜是好得沒話說，正宗之餘，不同價位的餐廳，正正切合了不同階層的客人。
早幾年，曾經跟好友在天巢用餐，說說笑笑，不經意地，整個下午就在指掌間溜走，不著半點痕跡。
過去的周末，跟男神級好友E先生來了個快閃澳門之旅，見有時間，相約了在濠江工作的K小姐飯聚，地點就是昔日的天巢。
畢竟時間巨輪在轉，餐廳位置是轉了，原址成了另一間名店Guincho a
Galera，是葡萄牙著名米芝蓮三星餐廳 Fortaleza
do Guincho 的海外首間分店，但是高雅典貴的氛圍仍在。
門前的 Wine List Book 不單紀錄了餐廳所典藏的近十萬枝酒，也是一個輝煌的成就。
服務員的動作到位，上菜乾淨俐落，貼心而不慍不火，令人感覺良好。
餐前先送上自家製麵包，奉上的是肉腸及啤酒麵包，微溫而鬆軟的感覺真好，塗上風味獨特的香蕉牛油，說真的，確是一個無以尚之的享受。
接著的頭盤，是醒胃的風乾蕃茄配橄欖，與及迷你蟹肉撻，賣相精緻亮麗，微酸與鮮甜夾雜，的確不同凡響。
輕煎帶子伴葡萄牙火腿
帶子輕輕的把兩邊微煎，保留了幼嫩的肉質，伴碟的葡萄牙火腿咸香細緻，不會破壞了帶子的柔滑感，反而突顯了襯托的作用，伴碟的沙律菜新鮮爽脆，單是這個前菜，已令人留下深刻印象。
葡式青菜湯配葡式肉
杏黃色的菜湯，呷一口，質感 Creamy 香滑，置底的菠菜，帶來了清新的口感，更起了平衡的作用，中間的葡式肉，令葡國風格更加突出，放面的薯絲，不單切得幼細，而且炸得色澤金黃，香脆可口，整道菜層次分明，精巧細緻。
香煎黑鱈魚配蠶豆及番茄醬
到了主菜上場，黑鱈魚煎得恰到好處，嫩滑可口，魚油帶出的香味，挑起了食慾，墊底的蠶豆與及茄醬醬及車厘茄，合拍得天衣無縫，甜美與果酸間拿捏得準繩。
炭燒黑豬配黑腸蘋果千層
黑豬肉經炭燒後肉味更濃，最難得是保持柔軟的質感，其實亮點不止一個，伴碟的黑腸蘋果千層更出色，蘋果的天然酸度及香氣，與黑腸絕無違和感，令人印象難忘。
焦糖燉蛋及橙卷配橘子雪葩
燉蛋是預期中的綿滑，橙卷芳香馥郁，壓軸的雪葩，正好起了清洗了舌尖的作用，實在是美妙的享受。
壓軸的 Petit Four 以小木盒奉上，份外覺得高貴；除了四式小點外，更有名物迷你葡撻，外層酥化，內裡香甜幼滑，又是高水準示範作。
臨別前，好友N小姐送上葡京酒店名物Lucky Cookies ，仲要是最愛的腰果味，實在要說聲謝謝！
雖然是兩天一夜的快閃之旅，但行程毫不緊密，又走訪了好幾間名店，品嚐不同的名物，或許，這就是濠江吸引我的地方！
酒店專頁 : 澳門新葡京酒店
地址 : 南灣葡京路2-4號葡京酒店西座3樓
電話 : 8803 7676
味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5
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