2018年5月18日 星期五

原來唐詩可入饌~~唐詩賞饌@帝京軒 (旺角帝京酒店)

打從中學開始,已經是金庸小說迷,其中有一部小說,將一首詩化成武學秘笈,的確令人意想不到。
 
 到今天,更令人意外的,是有酒店大廚,把大家耳熟能詳的古詩詞融入菜色之內,令大家在品嚐美食之際,猶如在詩人墨客的意境中游走了一趟。
 
DKH 唐詩賞饌
 



 
 花間一壺酒 獨酌無相親 舉杯邀明月 對影成三人(李白)
 桂花陳酒醉三弄
 鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰(HK $308
 鮑魚經桂花酒泡浸過,非常入味,雖然有點乾身,但薄切下,煙煙韌韌令口感更佳;豬腳仔皮位滑溜,質地幼嫩;牛面頰略有嚼口,但想不到國3底的蓮藕更可口,有少許喧賓奪主的感覺。

 
 日暮蒼山遠 天寒白屋貧 柴門聞犬吠 風雪夜歸人(劉長卿)
 芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕加老火湯(HK $198/位)
 湯底鮮甜,加入鱈場蟹肉更添甜美,雪燕較環保又可口,熱騰騰的實在味美,配對了原詩,更感到在孤寂的旅途上,呷著一口窩心的熱湯,心頭的激盪的感覺。

 
 白日依山盡 黃河入海流 欲窮千里目 更上一層樓(王之渙)
 蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐(HK$198
 雖然是把蟲草花、榆耳、牛蒡、玉子豆腐及布包豆腐推砌,但卻是有條不紊,層層疊疊,口感爽脆,令人吃至欲罷不能,有更上一層樓的感覺。

 
 鞠躬見湯王 封作朱衣侯 所以供盤餐 羅列同珍饈(唐彥謙)
 無花果鳳梨糖醋虎蝦球(HK$368
 賣相仙氣縈繞,將詩人墨客對蝦的形容更加透徹,酸甜汁收得恰好,外脆內爽的口感,難怪成了席上的珍饈。

 
 勸君莫惜金縷衣 勸君惜取少年時 花開堪折直須折 莫待無花空折枝(杜秋娘)
 金沙南瓜香酥軟殼蟹 HK$228
 絕對是邪惡組合,咸蛋黃緊密包裹著南瓜片,味道豐腴,軟殼蟹酥香入骨,同樣吸引,只可以自己quota有限。

 
 春眠不覺曉 處處聞啼鳥 夜來風雨聲 花落知多少( 孟浩然)
 黑鑽松露野菌鳳凰雞 HK$268/半隻)
 將一首耳熟能詳的詩化成美饌,真佩服大廚的心思,雞肉充滿了松露的香氣不出奇,但雞腹內的野菌蘸滿雞油及松露香氣,就更加令人吃過不停。
 
 其實當晚仲一日氣試了Lion Rock Mother's Day 主菜。

 
 煙肉焗龍蝦伴芝士銀鱈魚酥卷
 原隻爆膏龍蝦開邊,上邊灑上煙肉再烤焗,找不到不好吃的道理,配以外層酥化的銀鱈魚酥卷,兩款海產,展現了不同的風味。

 
 
 
 香煎M5和牛伴芝士銀鱈魚酥卷
 撇除了海鮮,換上M5和牛是更加精彩,medium rare火喉控制得恰好,滲出絲絲血絲,入口滿有香氣,肉質鬆軟,簡單的灑點鹽來提鮮,真是人間極品。
 
 焗富士蘋果雪燕酥(Buffet Table
 甜而不膩,蘋果香氣四溢,而且香脆酥化,夠水準。

餐廳專頁 : 帝京軒
 
酒店專頁 : 帝京酒店
 
地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
 
電話 : 2622 6161
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5
 
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