每一年的端午節，都會勾起絲絲回憶，除了接近父親節外，小時候父母都愛在家自行包裹三至四款不同的端午粽，雖然已是兒時的光景，但我卻是永世難忘！
既然老爸已不在，又不想令老媽勞累，最佳的方法，還是光顧店舖吧！
2018年5月25日 星期五
2018年5月24日 星期四
2018年5月22日 星期二
2018年5月21日 星期一
懶人“鮑”之旅@ Bistro on the Mile ( 尖沙咀金域假日酒店)
有時放假，都會係家中整返幾味，而兩個囝囝就好鍾意食海鮮，鮑魚就係其中之一。
但係個人好怕洗刷鮑魚，既要用牙刷將邊位污漬刷走，又要起肉去除內臟，真是夠煩人，最好就係有人整埋。
2018年5月18日 星期五
原來唐詩可入饌~~唐詩賞饌@帝京軒 (旺角帝京酒店)
打從中學開始，已經是金庸小說迷，其中有一部小說，將一首詩化成武學秘笈，的確令人意想不到。
到今天，更令人意外的，是有酒店大廚，把大家耳熟能詳的古詩詞融入菜色之內，令大家在品嚐美食之際，猶如在詩人墨客的意境中游走了一趟。
爐兄會所飯局巡禮~傳統粵菜盡展現 @ 證券商協會會所 (中環)
在這裡，沒有高談闊論的商賈，亦沒有財大氣粗的暴發戶，反而是三五好友，又或是一家大細，拋開工作上的
枷鎖，摸著酒杯底，好好享受工作後的成果。
枷鎖，摸著酒杯底，好好享受工作後的成果。
近年來，漸漸愛上了附有餐廳的會所，基於歷史原因，會所多數滙集在中上環一帶，用餐時，大部分都要確認會員資格，所以每次私下攪局，總是厚顏地打盡人情牌。
餐廳位處中環，大概是扶手電梯的上山起點旁邊，相當就腳。
其實會所餐廳大多開設於商業大廈內，佔地大概是一至兩個樓層，除了個別會所有廂房，裝潢較美侖美奐，例如潮州商會會所外，就連上海總會、港大校友會或者革新會，都是走平實路線，絕不搔首弄姿，賣弄風情。
亦習慣了自己寫菜單，多數會在午飯較後時間，中場休息時跑上去，可以慢慢睇下餐牌，心裡打打算盤，人均大概 $600 以內最為合理，有時候亦會同經理打過招呼，因為好多時令菜未必寫在餐牌內，總之一句~隨機應變便是！
今次餐單早在一個月前草擬，正值蛇羹的尾聲，但未必每位出席的朋友都會食，另外，鷓鴣粥亦是店方名物，在各有捧場客下，又要在群組組隊，回想起來，比上班還要奔波費神，也許是興趣，才能支撐了這麼多年吧！
店方主打以粵菜為主，菜單已力求把名物填滿，兩圍檯都是飲食圈中朋友，餐廳把大廳間開，變成獨立廂房，正好熱熱鬧鬧。
家鄉蔥薄餅
說是薄餅，但賣相及口感又不似，不單有菇菌做餡料，而且用平底鑊煎至金黃，毫無多餘的油份，坊間少見，也許，會所菜之所以令我著迷，是因為成本及客源比較穩定，店方又無須跑數，令大廚能安心烹調出好菜色。
豉油皇大蝦
大虎蝦從中開段，令豉油可以更入味，在火喉上可以拿捏得更加準，蝦頭部位脆卜卜，內裡的蝦膏更是錦上添花，佐酒一流。
燒雲腿西芹百合炒乳鴿片
已有好一段日子在餐桌上再遇這道傳統熱葷，乳鴿本身肉質細緻幼嫩，蛋白質豐富，但一隻鴿加埋都未必有五兩肉，所以成本較貴，伴碟是用蝦膠包裹雲腿片，炸過之後薄切，賣相精美，層次分明又咸香，展現出傳統粵菜的功力。
鮑魚花膠燴五蛇羹（兩窩）
各種食材切得幼細，毫無粗枝大葉的口感，最欣賞玻璃芡埋得夠薄，沒有令人討厭的一舊舊芡漿，鮑魚絲柔韌，而花膠滑溜，蛇肉味突出，整體令人滿意。
官燕鷓鴣粥
另一道傳統粵菜菜色，就是官燕鷓鴣粥，聽說對氣管及肺部有滋補的功效，現在只會在少數傳統菜館出現，而且要特別落 order，有錢都未必食到；雖說是粥，但沒有一粒米，用木薯粉煮成濃稠的質感，其實鷓鴣來貨超貴，上次在革新會食過，據說來貨都要200個大洋，鷓鴣肉都溶化在粥底裡，軟綿香滑，官燕亦對氣管有療效，正 。
沙律煙鯧魚
絕對是店方名物，足兩斤半大鷹鯧，賣相澎湃，把整隻大碟都佔滿了，可說是啖啖肉，每口都帶煙燻的香氣，蘸點一下沙律醬，更是人間美味。
豆苗北菰蝦籽柚皮
朋友間都知我對柚皮是情有獨鐘，只要有機會，一定會毫不放過，柚皮選用泰國柚青，沒他，貨源及品質穩定已經蠃晒，入口無渣更無苦澀味，汆水得宜，配以北菰及時令的豆苗是傳統粵菜的處理手法，灑上了蝦籽，有種錦上添花的感覺，豆苗清甜無渣，其實好想來碗白飯撈汁，隨時可以食多兩碗飯。
粵式鹽焗雞
好吃的鹽焗雞是越來越小，又是那一句，新鮮雞難求，用上好食材訂價自然貴，既要降低成本，客人又想「食好西」，七除八扣，大家便馬馬虎虎，得過且過就算，這亦是令我刻意尋找會所飯局的原因之一。
想知道是否新鮮雞，最基本是睇下伴碟有無雞什，因為只有劏新鮮雞先可以保留內臟，冰鮮雞沒可能出現。
食過新鮮雞炮製的菜色，根本回不了頭，雞肉嫩滑而入味，陣陣咸香吊出了鮮味，雞什簡單的椒鹽爆香，膶、腎、腸一下子給搶光了，家陣諗起都想再食多次。
薑芽鎮江骨
同樣是另一道店方名物，未上檯已瀰漫鎮江醋的香味，最愛骨膜位的油香，口感豐腴，配上爽脆幼嫩的薑芽部位，更能平衡油膩感，最難得是碟底沒多餘的醬汁，收汁功夫到家。
蓮子合桃露
入口質感滑溜，又不會太濃稠，合桃香氣瀰漫，加入蓮子多添一份嚼口，比起坊間不少糖水舖出品更吸引。
生炒糯米飯
說是生炒，但香港真的會用生炒的食肆，真係一隻手數得完，證券會的糯米飯平實中見功夫，柔韌有嚼口，未必是城中最好，但總算紮實，作為單尾是合格有餘。
雖然相隔一年再光顧，但食物水準、賣相及服務上是更進一步，多年來四出訪尋會所菜，都是想將不為人知，默默耕耘的飲食文化介紹給大家，就算幾辛苦（由發掘會所，、找人脈到寫菜單、安排座位），只要見到食友們滿足、驚嘆的一刻，已經心滿意足了。
緊接其後的會所飯局是「馬車會所」 ，絕對是同樣精彩！
地址 : 中環蘭桂坊皇后大道中88號勵精中心19字樓
電話 : 28100106
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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2018年5月17日 星期四
2018年5月13日 星期日
錢屋2星名廚 X 半島Felix 獻技~~兩晚限定@Felix (尖沙咀香港半島酒店)
很有趣，每次到訪半島酒店的Felix餐廳都是在中午，240度落地大玻璃，不單能欣賞維港兩岸景致，更讓自然光透入，倍感舒適，尤其是首次見識到把窗紗全部升起的氛圍，說不出的安寧謐靜。
2018年5月11日 星期五
「龍蝦·黑松露盛宴」@Cafe Allegro (尖沙咀富豪九龍酒店)
富豪酒店集團其下酒店Buffet曾造訪了好幾間，然而，地點最就腳方便的尖沙咀店，倒是第一次品嚐。
今次主題是「 龍蝦·黑松露盛宴」，或者是太吸引了，到訪當晚是全院滿座，看來有麝自然香的道理真的不錯。
海鮮
有一向海鮮皇者半開波士頓龍蝦，滿是蝦膏又啖啖肉，肉質爽彈質素好，鐘意既仲可以任食。
2018年5月9日 星期三
與陽光午餐@Kitchen (尖沙咀香港W酒店)
工作關係，已經少見陽光，加上飯堂是設於地庫，無論早午晚三餐，都是屬於「面壁思過」，對於可以在外用膳時，就更加希望見到陽光。
W Hotel 內的 Kitchen 餐廳，是少有望到海景的 Buffet 餐廳，足下是西隧入口，車流不多，反而更似一幅會動的風景畫。
2018年5月8日 星期二
母親的抉擇@Harbour Grand Cafe (北角港島海逸君綽酒店)
未講自助餐陣容之前，不妨同大家講下，基本上有三款生蠔，加龍蝦、七吋阿根廷赤蝦同海膽任食，相信都會認為要$600以上，但北角油街的君綽海逸，可能地理問題，知道的人不多，連同網上折扣，平日都不過是$460左右，其實從炮台山站信步過去都只是5分鐘腳程，真的很方便。
很欣賞酒店地方闊落，由最基本既2至4人檯，到可以一家人既大圓檯，任個組合都無問，真係窩心。
生蠔
愛吃生蠔的朋友，可以一次過品嚐法國的Fine de Claire Oyster、美國的Pacific Rock Oyster與及Irish Rock Oyster，美國蠔太大隻，蠔味稍淡，個人反而覺得體形適中的Irish Rock，略帶海水味，又不至於Fine de Claire的單薄，不過無所謂，可以拎多幾次，反正任拎而且即開，最啱蠔痴。
Seafood Station
生蠔位旁邊是海鮮吧，當然先取半開的波士頓龍蝦，雖然體形偏細，但差不多每隻都有蝦膏，極之邪惡。
2018年5月5日 星期六
巴丁魚三吃~~六頭花膠@龍皇酒家 (銅鑼灣)
相信愛吃魚的朋友，總會聽過巴丁魚，但這種野生河魚，出產於馬來西亞的拉讓江（Sungai Rajang），可說是一魚難求。
近日龍皇酒家引入巴丁魚，選用5公斤以上，到10公斤左右的貨色，而基本上7公斤已經可以提供3圍檯之用。
最欣賞巴丁魚除了沒有討厭的泥味外，更加少細骨，吃起來肉質嫩滑，野生魚果然比飼養貨是天淵之別。
2018年5月4日 星期五
那些年,我們看過的周星馳@粵軒 (灣仔六國酒店)
相信只要是香港人，就一定看過周星馳的電影，不少場面或俚語，早已殖根於大家生活中。
電視上不時翻播又翻播的其中一部，必定有「食神」。
壓軸的菜色，就是 「 黯然銷魂飯」，從此，一碗簡單的叉燒煎蛋飯，已經搖身一變，上了神枱，想起來都有點莫名其妙。
早前，六國酒店中菜廳曾推出了「 黯然銷魂飯」，經多次修改，終於成了3.0終極版。
究竟終極版有乜特別，當然要親身經歷下，是晚總共提供238碗「 黯然銷魂飯3.0終極版」 ，而且只此一晚，不再加場。
套餐
翡翠金枝伴甜醋木耳
可說是天使魔鬼混合體，木耳清新爽脆，聽聞對血脂有療
效，而另一樣是黃金豆角，以咸蛋黃緊密包裹，膽固醇爆錶，極之邪惡，但又好咸香。
松茸炸釀蟹蓋（ 配18個月陳年喼汁）
蟹蓋份量十足，挑起來更有一絲絲蟹肉，帶帶有松茸的香氣，伴碟是清新的沙律菜，最神來之筆是夾雜有陳醋爆珠，帶來了清洗味蕾的感覺。
蟲草花螺頭煲竹絲雞
陣陣幽香，呷一口，感到舌底生津，夠晒滋補。
黯然銷魂飯3.0終極版
錯過了之前的版本，正在後悔時，再來終極版當然不會重蹈覆轍，叉燒用上脢頭位，最愛半肥瘦質感，有嚼口之餘，油香四溢，澆上特意為飯局扣起的燒豬油，白飯選用泰國絲苗，飯粒粒顆分明，飽肚芳香，沾上燒豬油後更惹味，雖然邪惡，但絕對值得一試，雞蛋更是用上日本貨，配以頭抽豉油，的確是一絕。
迷你蛋撻仔
勾起兒時回憶的點心，外層酥皮鬆化，餡料富蛋香，色澤淡黃而飽滿，食落相當對辦。
金影胭脂
洋甘菊火龍果糕
第一次食到以火龍果炮製的糕點，柔韌富彈性，甜而不膩，好味，而蛋撻仔外層的酥皮好鬆化，蛋香十足又滑溜，真是一個上佳的壓軸。
P.S : 當晚折實價每位套餐$388（ 四位起），
價目已包括茶介、小食及加一服務費
地址 : 灣仔告士打道72號六國酒店1樓
電話 : 2529 8933
味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 4
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