2017年11月19日 星期日

「辛辣粵菜饗宴」~~ 「辣」原來可以好精彩 @ 粵 ( 北角城市花園酒店 )

早幾年前湘川菜在香港只是小眾的食物,愛好者不太多,所以想找同好已經有難度,尚要找間有水準的菜館更是難上加難
 
但近年似乎有所改善,有不少食店陸續出現,就連酒店都推出相關菜色
 
近日城市花園酒店中菜廳「粵」 ,將於109日起推出辛辣粵菜饗宴
 
總廚賴正成師傅挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地,辣度各有不同的辣椒,揉合於廣東菜之中,實在好有心思。
 
前菜
 

 
芒薩龍蝦凍 (港幣$168 / 4)
賣相有點像水晶肴肉,層次分明,頭層加入南美洲安地斯山脈西班牙紅芒薩椒,辛勁不算強,下層的龍蝦凍帶鮮甜,很有趣的組合。

 

冰辣彩椒
就算是同一款椒,都有不同的辛辣程度,但大多數入口時都很甜美,但辣勁隨即在舌尖蔓延,整條舌頭都麻痺了,額頭不期然在冒汗,真過癮。

 
煙燻釀紅椒 (港幣$138 / 8)
在幾款前菜中最得我心,巴西熱帶雨林椒開半,釀入了蝦膠,最後用胡桃木煙燻,有著陣陣燻香,辣中帶甜,小巧的造型,一口一件啱啱好。
 
 
是晚的行政總廚推薦湯是蜜瓜螺頭煲豬㬹湯,夠火喉,入口鮮甜醇厚,相當滋潤。
 
主菜
 

 
宮廷椒香肉 (港幣$185)
碩大的西班牙甜椒置於層次分明的宮廷肉之上,賣相夠晒邪惡,還以為很辛辣,但實辣度輕盈,唯一要挑剔的是宮廷肉略嫌未夠肥美。
 


 
 
黃椒醬紗窗鱈魚 (港幣$280 / 4)
粉皮包裹鱈魚件一齊蒸,望落猶如裹上一縷薄紗,鎖住鱈魚油香之餘,肉質更嫩滑,加上表面放上甜豆與及蘇格蘭帽子椒自製而成的黃椒醬,甜與辣夾雜,味道極具層次。
 
美人椒脆雞煲 (港幣$260)
以修長的圭亞那橙美人椒及黃美人椒入饌,雞件經炸過,咬落外脆內嫩,並加入白蒜、豆瓣醬及九層塔爆香,一揭開煲蓋,已傳來陣陣幽香,帶有台菜的風味。
 
甜品
 

 
輝映小辣椒 (港幣$58 / 4)
造型像真度極高,以糯米粉加入辣椒粉搓成,蓮蓉 (紅色) 及奶皇餡 (黃色) 亦混入辣椒調味,入口帶甜,辣味會慢慢滲出,非常獨特。

 
桂花陳酒辣丸子 (每位港幣$58)
客人可隨心意把桂花酒傾入丸子糖水內,酒味的確芳香醇厚,帶辣的丸子很有嚼口,好味。
 
基本上,辣度不一,部份更是只有絲絲辛香,但偶爾又強烈得令人受不了,無論如何,賣相及味道都有可取的地方,喜歡食辣既朋友,可不要錯過。
 
 
餐廳專頁 : ~中菜廳
 
地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1
 
電話 : 2806 4918
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
 
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