算起來，都有好幾年沒來造訪怡東軒了。
兩年前的一個大局，初次見識了店內好幾樣名物，印象深刻，今次跟幾位初相識的朋友重臨，實在有期待。
店內裝潢保持著傳統的風格，但細微處卻流露出時代的氣息，不落俗套，客人層面不單是附近的上班族或酒店住客，看來店方多年來的努力，並未有白費。
菜單是由朋友發辦，自己倒樂得清閒，呷一口清香回甘的鐵觀音，吃吃餐前小食。
紫氣東來龍皇腸
Steamed
kale and beetroot dumpling served with prawn oil soya sauce
香港旅遊發展局《美食之最大賞—銀獎》2016
2016
Best of the Best Culinary Awards - Silver Award by Hong Kong Tourism Board
賣相一絕，只會在中午時段提供，虎蝦肉來當作蝦腸的餡料，未免太貴重了吧！而且細看之下更不得了，大廚將海蝦起肉刴成蝦茸，放上虎蝦肉之後，再加上虎蝦膏，難怪在爽朗的口感中，蝦味更濃郁。
虎蝦頭尾用蝦油炸過，再用椒鹽處理，香脆可口，在同一碟上，已出現了蒸及炸的兩種手法，很難得。
至於有如火球一樣的，是迷你版素菜餃，餃皮搓得通透，透出餡料的紅菜頭及沙葛，咬落清爽及甜美，有如海龍皇在追逐火球，旁邊的黃耳及榆耳，望落就似片片雲彩，整體出色，得獎不是僥倖。
松茸榆耳黃耳燉雪蓮子
Double
boiled honey locust fruit soup with Matsutake and assorted fungus
一向很欣賞怡東軒的燉湯，用上紫砂茶壺，就連視覺都照顧到，隨著燉湯從壺咀傾出，即時瀰漫了松茸的香氣，湯色清澈見底，用上難得一見的雪蓮子，散發淡淡的幽香，呷一口清潤甘甜，感覺順滑。
玉鱗魚躍逐金波
Steamed
and sautéed egg white with crab meat, sea urchin, and mini gold fish dumpling
香港旅遊發展局《美食之最大賞—至高榮譽金獎》2016
2016
Best of the Best Culinary Awards – Gold with Distinction Award by Hong Kong
Tourism Board
完全是一幅立體畫，令人不想破壞；幾座假山造型唯妙唯肖，原來是羊肚菌，墊底的蛋白用魚湯調教過，再澆上菠菜汁，營造出水波流動的效果，幾條在游動的迷你版金魚餃，更加是餐廳名物，可愛趣緻，水波上的太陽，色彩絢爛，是用鴨蛋、海膽、蟹肉及羊肚菌的組合，不單營做出色彩上的層次感，就連口感上都變得豐富。
梨釀鰒鱆烤肉
Traditional
braised pork with abalone, dried octopus and braised pear
香港旅遊發展局《美食之最大賞—至高榮譽金獎》2016
2016
Best of the Best Culinary Awards – Gold with Distinction Award by Hong Kong
Tourism Board
作為盛盅的鴨梨，早已挖空了，而且用蒸過的鮑魚水，鱆魚汁與及五花腩去煮過，令梨肉本身的微酸都蓋過了，肉質更清甜而且惹味。
鱆魚、鮑魚及五花腩用八角、肉桂等香料炆煮過，味道互相緊扣，老實說，單是這個醬汁，已經足以用來拌白飯。
鮮松茸黃耳炆千層
Braised
layered bean curd sheet with Matsutake mushrooms
很出色的一道素菜，千層充滿了豆香，松茸的幽香增添了整道菜的魅力，黃耳順滑質感，口感變得複雜多變，幾粒蜜豆，令色澤不會過於單調。
香蔥蟹肉燴飯
Braised
rice with crab meat and spring onion
香港旅遊發展局《美食之最大賞—至高榮譽金獎》2014
2014
Best of the Best Culinary Competitions – Gold with Distinction Award by Hong
Kong Tourism Board
莫以為是簡單的炒飯，先取青綠的蔥段打成汁，再用來炒飯，而飯粒可以說是粒顆分明，絲毫沒有多餘的油份，每口都帶有蔥香，又有嚼口，水準極高，伴碟的配菜，是蟹肉、帶子粒及蛋白，很欣賞芡汁夠薄，令到海鮮更滑溜。
薑汁奶凍、新彊雪菊南瓜凍糕、迷你酥皮雞蛋撻
Chilled ginger milk custard, Chilled
pumpkin cake with Xinjiang chrysanthemum, Freshly baked mini egg tart
誰說中式甜品乏變化，幼滑的Panna Cotta上面放了薑汁Jelly，多添了一陣芳香，令奶凍不會過於甜膩，很有心思的配搭；新彊雪菊南瓜凍糕真是初次遇上，菊花的香味很強烈，如果凍糕能夠更冰一點就更好；蛋撻賣相一般，但咬一口已知是實而不華的出品，蛋撻皮酥化，又夠熱辣辣，從旁邊看，有兩種截然不同深淺的黃色，原來是雞蛋混和了鴨蛋，香味更濃，口感更佳。
雖然闊別了一段日子，水準是日見進步，也許用心及大廚的努力，都是不可缺少的因素，實在期待下次，又會帶來什麼驚喜？
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酒店專頁 : 怡東酒店
地址 : 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓
電話 : 2837 6790
味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4
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