2016年7月31日 星期日

再度重遇妳@Nebraska (灣仔)

雖然出外用膳的日子多了,但對於某些餐館,仍是會一試難忘
年前位於灣仔的樂意扒房已消失於回憶中,還以為花膠扒、斧頭扒及香橙班戟,不會再遇上
 
想不到事隔幾個月,樂意班底稍稍地在同區另一地段以Nebraska再新上路
 
老實說,店子的規模比前店是細了,感覺上餐牌的陣容亦變化少了



 
餐廳位處大街,人流暢旺,倒是不愁客源,而且室內佈局簡潔,微黃燈光更加是Fine Dining的好去處
 
餐前先來一杯店方特飲的Nebraska Summer用鮮草莓加入菠蘿汁及橙汁,呷一口,芳香馥郁,涼透入心,在這個炎夏,就倍覺舒暢
 
舊店的蒜蓉包已經令人吃過不停,新店的香脆蒜蓉包依舊保持水準,外脆內軟之餘,蒜蓉香味遍佈,不錯

 
再來的頭盤是Nebraska Garden Salad,只是三文魚沙律菜、麵包粒及芝士,清新爽朗,正好先清清味蕾
 

另一道是白酒煮紐西蘭深海刀背蜆,似乎用白酒煮蜆介類海鮮最好,肉質不單甜美,而且味道與白酒絲絲入扣,就連白酒汁都可以用來蘸點蒜蓉包。
 
已很久沒遇上具水準的法式焗田螺了,這道舊式西餐廳常見的菜色,曾經沒落過一段日子,近年似乎多了餐廳提供,但都是濫竽充數的多,今次田螺比常見的肥美,入口處更填上蒜蓉香草,令味道更豐富,而墊底的薯蓉亦不簡單,香滑軟綿,根本就是side dishes,絕對不能錯過。

 
而亦是一道只在舊式西餐廳遇到的就是蟹餅,店方是自家製的,而且貨真價實,切開便會見到絲絲蟹肉,略嫌表面煎得太燶了,稍為有點苦味,不過數量有限,每天是限量供應,有機會不妨試試。


 
自從在文華東方酒店的自助餐上,喝過一次有水準的洋蔥湯後,已經不期然佔了一個位置,見餐牌上有法式焗洋蔥湯,難道會放過嗎
洋蔥湯因為加入了芝士,本身質感已較濃稠,上桌前再灑多次芝士粉,令香味更強,由於洋蔥煮得夠稔,甜味都跑出來了,好喝。

 
主菜時間,先上場的是氈包式牛扒,擺碟有點怪,竟然放了一隻生蠔殼伴碟,原來是把原隻生蠔填入牛扒之內,切開時呈半熟狀態,對於火喉的掌控,難度極高,吃起來既有牛肉的味道,亦夾雜了蠔肉的鮮味,真開心店方能將這道舊菜再次呈現大家眼前。
 

 

既然樂意是扒房
,當然要食店方的名物,先上一份美國極佳級肉眼扒12OZ亦不到 $600,算是合理價,要了medium rare,切開一半時,肉汁已徐徐流出,相當對辦,簡單的下點鹽,已吊出肉類本身的鮮味,正。

 
另一款是美國極佳級西冷牛扒,表面呈網狀的焦紋,一樣是五成熟,但肉味較濃,可以說是同樣精彩。
 
如果席間有朋友戒牛肉的話,還可以一試帶骨美國黑毛豬扒,雖然表面煎得微焦,但內裡卻是肉色胭紅,充滿了肉味,明顯地,除了肉質要好,幾款肉類菜色都表現出大廚的功力。

 
到了燒羊扒,羶味輕盈,在座的幾位女士都接受得到,大約七成熟,保留了嚼口而不會過火,帶油脂的邊位最好食,豐腴甘香,夠晒滋味。

 
甜品是蘋果批雪糕,蘋果批上檯時仍是暖的,放上香草雪糕,又是一個老朋友的相遇,蘋果與香草的清香的結合,令之前比較厚重的味覺,此刻都清洗了。
 
地址 : 灣仔莊士敦道14-16號莊士敦大樓地舖
 
電話 : 2603 0298
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4
 
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