「瀛‧真」夜@花月庭 (旺角帝京酒店)

 
近幾年都有出席Openrice的頒獎典禮,而每次提到自助餐,都總有花月庭的出現,說起來,都有好一段日子沒過來花月庭,而近日酒店推出了「瀛‧真」自助晚餐,正好因利乘便再次造訪

 

餐前可以先來一杯以石榴汁、柚子汁、檸檬汁及鮮奶泡製的Sakura Pink ($35) ,色彩亮麗又甜美

 

生蠔

生蠔只提供Island Pacific, USA一款,不過近年美國蠔已經不再大而無當,蠔味比以前重,亦不會太creamy

 

Seafood Station
 

 

另一個回本位當然是海鮮吧;有蟹膏多到爆燈既法國麵包蟹;仲有青口熟蝦雪花蟹腳,夠新鮮,肉質又鮮甜,最難得有自助餐中少見的龍蝦鉗,可以話啖啖肉,超正

 

當然大家都要留意芝士焗龍蝦的出爐,雖然是任拎,但都要時間焗

 

講完回本位,再提下餐廳今次開闢了四個「即席烹調」專區,包括了「期間限定美食專區」、「香煎肉扒專區」、「天婦羅炸物及和風料理專區」及「香港色香味專區及北京片皮鴨專區」

 

「期間限定美食專區」

4月特別限定櫻花火燄雪山蛋糕,每晚7:30pm及9:30pm供應

 

「香煎肉扒專區」

同一時間要了香煎肉眼扒、香煎牛柳及香煎豬柳,全都是即叫即煎,包保新鮮,而且是薄切上,肉質鬆軟,澆點燒汁,味道會更豐富

 
 
 

「天婦羅炸物及和風料理專區」

沿用關東天婦羅風格,用芝麻油及天婦羅油去炸,脆漿夠薄,只嫌油份瀝得未名清,影響了味道

 

「香港色香味專區及北京片皮鴨專區」
 

 

餐廳更加提供了一鴨三食,京蔥醬爆鴨甫特設了專門檔口,將烤得恰到好處的烤鴨,慢慢片皮,客人可以按自己喜好加上京蔥之類的配料,入口時仍是熱的,夠吸引
 

 

第二食二十年老陳皮鴨粥,以廣東開花粥的手法處理,粥底夠綿又滑,但鴨味似乎太單薄了,而陳皮味亦太輕盈
 
 

第三食是葛櫻胡麻鴨肉,用湯匙盛放,鴨味反而幾出,而且份量啱啱好

 

海南雞飯

完全意想不到花月庭的海南雞飯有超水準表現,飯粒沒有過火的雞油,但煮得粒顆分明,雞油香氣瀰漫,而雞肉全部去骨,每口都是啖啖肉,皮滑肉嫩,汆水的過程處理得相當好,個人認為在自助餐中罕見

 

刺身
 
 

簡單的點了一碟三文魚、鯛魚、八爪魚及吞拿魚,肉質新鮮而富彈性,當然要試試

 

至於燒物有燒三文魚、燒鯖魚、燒比目魚及燒秋刀魚,不過已經飽到差不多八成,仲有大堆甜品在等我去消滅

 

芝士

如果喜歡芝士的朋友,亦伊蘭芝士、香草芝士、艾曼托芝士及金文拔芝士供應

 

意大利雜菜湯

味道很濃郁,而各種菜蔬亦煲至軟稔,不錯
 
 

瑤柱粟米海皇羹

很鮮甜,湯料亦足,下點胡椒粉更惹味

 

還有凍肉併盤、煙三文魚、羊肉咖喱燴牛面頰瑤柱叉燒炒飯哥洛山雞塊及回鍋肉,都只是冰山一角,因為超過200款美食,試問大家可以食到幾多款

 

甜品
 

 

首選當然是Movenpick雪糕,有草莓冧酒提子熱情果香芒雪葩乳酪瑞士朱古力楓糖合桃香草及意大利奶凍,當然是每款一球,還有大家可任意加添toppings,不單小朋友,就連成人都會忍不住口

 

還試了迷你cupcake宇治抹茶紅豆日式芝士蛋糕葡撻,但實在太飽了,唯有白白放棄藍莓芝士蛋糕紅芋芝麻慕絲蛋糕朱古力泡芙與及窩夫
 
 

當然還有5層高的Chocolate Fountain,都足以令愛吃甜品的朋友大滿足

 

貪得意問問廚,原來每日要由中午3點已經要開始準備食物,加上花月庭地點超就腳,食物水準又高,難怪每晚都是人頭湧湧,老實講,從此自己的Buffet List又多了一個Best Choice
 

 
 
P.S : 期間餐廳提供了多款梅酒,客人可另加 $400起,即可品嚐今代司純米吟釀 (日本新瀉縣)、辯天純米梅酒
(日本山形縣)、辯天純米花梨酒 (日本山形縣)、舩坂柚子兵衛 (日本靜岡縣)、舩坂梅子酒 (日本靜岡縣)、富士高砂梅酒 (日本靜岡縣)等
,用來配襯日式食物
,更是相得益彰

 

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店2樓

 

電話 : 2622 6154

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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Venchi伴妳情濃下午@Feast (Food by East) (太古東隅酒店)

一直以來,都覺得東隅酒店的Afternoon Tea超值,單是大堂的空間感,自然光的透入,都令人感到舒適,加上隣近地鐵站,就算是傾盆大雨,都可以滴水不沾到酒店

 

 
 

多年來Feast先後跟不同品牌合作,的確吸引了不少同好造訪,而近月酒店又有新攪作跟意大利朱古力名牌Venchi擕手,推出全新的下午茶

 

有別於以往的手法,今次只會在部份甜品中滲入朱古力的成份,咸與甜的比例平均,實在令人期待

 

擺放甜品的木盒,亦是由意大利專人訂做,共分兩層共有咸甜各四款,打破了固有賣相的框框

 

Savouries
 
 

Seared Tuna Loin,
Parmesan and Hazelnut Sable

EAST urban garden
pesto

(輕煎吞拿魚、榛子芝士脆餅)

很輕巧的一口一件,肉質軟稔,而脆餅似乎未夠脆,效果欠突出

 

Lobster Caesar

Tasting salad

(龍蝦凱撒沙律)

夠名貴龍蝦拆肉後凍食,絲毫不覺粗鞋,反而富彈性,口感清新,在afternoon tea中,很少遇到

 

Tea-smoked Salmon

Pickled Cucumber, Avocado Butter Toasted Brioche

(茶薰三文魚、醃青瓜、牛油梨醬、輭包多士)

以清爽的青瓜來襯托茶薰三文魚的幽香,好幾層不同的風味及質感的組合,用來配一杯芳香的伯爵茶最好不過

 

Panini

Parma Ham, Emmenthal, Truffle

(風乾火腿、芝士、黑松露三文治)

外層烘的微微焦香,餡料以Parma Ham夾芝士,香氣濃郁,帶來很豐腴的口感

 

Sweet
 

 

Cuba Rhum Brulee

(冧酒焦糖燉蛋)

表面的焦糖脆卜卜,用甜品匙輕輕戳破外層,內裡是香甜幼滑的燉蛋,份量恰到好處,幾口已經吃完,太好了

 

Layered Citrus Gelee

Lemon and Orange

(香檸、鮮橙果凍)

甜酸的平衡處理得相當好,令味蕾喚然一新,QQ的口感就更要加分

 

 

Dark Chocolate Mousse

Venchi 73% extra dark

(特濃朱古力慕絲)

用上別緻的透明小瓶,每口都是濃郁而甘香的朱古力,入口滑溜,慢慢地由甘入甜,很有層次

 

Piedmont Hazelnut
Cupcake

Venchi nougatine

(榛子小蛋糕)

比較簡單,在cupcake上放了榛子醬及白朱古力名片,賣相精緻,但感覺未夠香濃

 

每吃一件小點,都會慢慢呷著Earl Grey
Tea
,在繁囂的工作中,偷來片刻的光陰,對自已好一點,生活便會多添情趣

 

星期一至五只不過是 $288,可供兩位享用,而星期六 、日及公眾假期亦不過是 $388,在芸芸Afternoon
Tea中真是超值,可以說是真心推介

 

地址 : 太古太古城道29號東隅1樓

 

電話 : 3968 3777

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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良辰美饌夜@Presidential Suite (沙田萬怡酒店)

 

 
站在露台,遠眺沙田的景色,真美,當華燈初上,城門河畔的海鮮舫亮起璀璨燈飾,日與夜形成強烈的對比,謐靜安寧的感覺,彷彿去了另一國度

 

位於沙田的萬怡酒店,近月將30樓的總統套房改裝,搖身一變成為極之華麗的私人餐廳

 

由於前身是總統套房,酒店保留了大部份的設施,所以在私人洗手間內,有浴缸的出現不足為奇,不過有地方可供客人擺放什物及外套,又真的很窩心

 

 
 

偌大的客廳,放置了一張可供十五人用的大檯,時尚的天花吊燈,散發昏黃的光芒,感覺良好

 

 
 

客廳一角,竟然有小型吧檯,方便服務員招呼客人,可以話應有盡有,難怪早前有港產片在此取景

 
 
 

天清氣爽的日子室外的自然光透入,慢慢呷著飲品,帶來了沉思的空間

 

面對優美的夜景,當然要有美饌相伴

 

錦江三小碟

Chef’s Signature Appetizer Trio

由陳醋雲耳伴黃瓜麻香海蜇蒜片牛柳粒組成陳醋雲耳伴黃瓜沒有過火的調味,陳醋輕盈而雲耳爽脆,把味蕾的感覺喚醒了;而海蜇清香QQ的嚼勁,不錯牛柳粒鬆稔入味,肉味濃郁,加上炸得脆卜卜的蒜片,令人胃口大開

 

松茸瑤柱螺頭燉雞

Double-boiled Chicken Soup with Sea Conch and
Matsutake Mushroom

一揭開燉盅,即時瀰漫陣陣馥郁的香氣,湯色清澈透底,舀一下,不單有松茸的幽雅,更加有原隻瑤柱粒,呷著每一口都是螺頭及雞肉的精華,醇厚芳香

 

葡汁焗釀蟹蓋

Oven Glazed Crab Shell stuffed with Crab Meat
and Mild Coconut Portuguese Sauce

蟹肉拆得非常細緻,絲毫沒有一點碎殼,表面芝士焗得微焦,令芝士的濃香四溢,挑開芝士面,內裡的蟹肉以葡汁及洋蔥燴過,甜美香滑,蟹肉絲絲緊扣,水準極高

 

龍皇披金甲

Pan Fried Giant Garoupa Fillet with Shrimp
Mousse and Crispy Fried Prawn Head

是虎蝦與龍躉的結合,盡顯矜貴,中間的龍躉釀上蝦膠再炸,帶來了兩種截然不同的口感,而大虎蝦分開兩截,油泡得同樣香脆,油份瀝得清,沒有一點油膩感

 

火焰紅酒黑豚肉

Sauteed Kurobuta Pork with Red Wine Sauce

上檯前先把吊燈關上,再由侍應捧起黑色大瓷碗入房,不過請大家小心,原來碗底墊了幼鹽及玫瑰露酒,經燃點後,發出洪洪火焰,酒香徐徐散發,賣相真的吸睛,黑豚肉加入了甜椒,肉質甜美又帶酒香,整道菜可說是色香味俱全

 

魚湯杞子竹笙浸露荀

Asparagus and Bamboo Piths with Wolf Berries
in Fish Stock

在重口味的主菜後,來一份清淡鮮甜的菜蔬,令味蕾有喘息的空間,大廚在菜單的排序上的確下了一番功夫

 

黑松露脆瑤冷烏冬

Chilled Udon with Truffle Paste and Crispy
Fried Conpoy

單尾別出心裁,冷烏冬加入了黑松露,多添了一份幽香不出奇,烏冬柔韌而有嚼口,很有創意,以炸過的瑤柱絲放面,令口感更具層次,實在很出色

 

木瓜雪耳糖水

Sweetened Papaya with Snow Fungus Soup

能夠在壓軸的一刻喝碗糖水,清甜滋潤最好不過

 

整個晚宴,不論在環境、氣氛、服務、菜色及性價比上,都帶來難以置信的驚喜,說起來,真的感到有如總統級的享受

 

P.S : 位於30樓的多功能房間中午套餐可以低至 $300有找,而總統套房的最低消費亦不過 $10,000,設有$688/位的套餐(另外有
$488/位 及 $888/位 )
,在芸芸酒店的套房中,可以講超值

 

地址 : 沙田安平街1號香港沙田萬怡酒店30樓

 

電話 : 3940 8888

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

 

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湯底灼料同樣出色@Canton Pot (旺角薈賢居)

 

近日天寒地凍,又諗起可以打邊爐,想起以前可以係街邊用炭爐的日子,充滿了街頭風味,如今跟朋友飯聚,反而多了上酒家,想更好一點的,就連酒店內都有火鍋提供,論服務及食物,當然是更上一層樓

 

大家或者以為會好貴,其實只要小心挑選,總能找到性價比高的

 

位處旺角的薈賢居,屬於精品酒店,只有Canton
Pot
一間餐廳,以提供優質的火鍋為主

 

店內設有幾間廂房,私隱度高,部份更設有卡拉OK,果然是酒店

 

餐前先來一瓶羅漢果茶,大家可選擇冷或熱飲,喝起來甘香甜美,用來中和燥熱的火鍋仲好過飲啤酒汽水

 

食火鍋醬料亦是重要一環,店方有12款不同調味料供大家”混醬”,就算幾多心都不愁沒選擇

 

仗著人多,一共點了兩個至尊滋補鴛鴦湯鍋 ($438)半邊是近年大熱的瑪卡烏雞湯及另一邊是韓式牛肋骨湯;至於另一個是花膠燉響螺湯 ($168 / 半)配黃耳黑虎掌菌湯 ($63 / 半)舀一口「瑪卡湯底」,鮮甜味美,聽說對男士某功能有療效云云而「韓式牛肋骨湯底」牛味濃郁,肋骨的筋膜位煲至軟稔,油香通通都跑出來了,而「花膠燉響螺湯底」味道帶甜,舀一下花膠筒夠多,滋陰養顏,簡直是女士們的恩物

 

加拿大象拔蚌

原價要過千,但近日做特價,只不過$500幾,超值,用來當作刺身更一流,每口都爽甜,略為灼過,甜味更突出

 

象拔蚌$228/6隻

大的吃過,其實細隻亦同樣吸引,隻隻吃得出的新鮮,肉質爽甜

 

澳洲M5和牛肉眼

只需要在湯內灼灼,無須全熟,讓油花輕輕化開,肉味便可以揮發,再蘸一下醬料,就更令人吃過不停

 

本地手切牛頸脊

其實個人喜歡本地貨多過肥牛,油脂紋理清晰而分佈平均,入口鬆軟而富肉味,難怪一直深受火鍋客追捧

 

匈牙利鬈毛豬肩胛肉

就算淥得稍為過火,都無損肉味,蘸點一下芝麻醬,就更滑溜可口

 

澳洲和牛芝士餃

以和牛肉當餡料已經矜貴,內裡再放入芝士,一咬開時,簡直是味道大爆發

 

黑松露豬肉丸、陳皮鯪魚丸、墨魚丸及蝦丸

「四寶丸」全是自家製,爽口彈牙,當中最喜歡黑松露豬肉丸,少許幽香夾雜在豬肉內,有新意

 

松茸野菌福袋

經朋友推介的松茸野菌福袋,是另一驚喜位,用腐皮包裹了切得細碎的菌菇,蘸滿了湯汁,味道即時變得可口

 

季節性蔬菜拼盤

吃得肉類太多,當然要來點蔬菜幫助消化,菜蔬最緊要新鮮,入口爽脆,加上自然的甜味,根本無須蘸點任何醬料

 

川貝陳皮燉雪梨

近日喉乾舌燥,又有兩聲咳,即時點了川貝陳皮燉雪梨,少許的陳皮芳香,入口清甜滋潤,雪梨早已去核,吃起來帶微酸,清洗了味蕾上之前的厚重感覺,太正了

 

木糠布甸

偷偷舀了朋友的布甸一口,很香甜滑溜,多起甜品店的出品,絲毫不落下風

 

蘆薈柚子凍

既有柚子的清新芳香,又有蘆薈帶來QQ的口感,不錯

 

其實當日仲有清酒飲,只可惜大病初癒,再飲一定出事,唯有把心一橫放棄,睇見朋友妳一杯時佢一杯,心中癢癢的很難受,下次有機會一定飲過夠

 

地址 : 旺角廣東道1131號香港旺角薈賢居2樓

 

電話
: 3968 7888 / 5971 0088 (Whatsapp)

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

 

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新濠影滙住宿體驗

早幾年過澳門,由碼頭開始,已經人頭湧湧,耳邊儘是普通話,入到酒店又好似只係為了賭錢,一家人只好出外四處逛,去多兩次都開始覺得悶

 

隨著自由行客量減少,酒店方面將注意力轉向不同階層,不單在住宿上,就連周邊設施都迎合不同客人

 

今次入住全澳門最新的新濠影滙酒店,老遠已經見到極具氣勢的8」字摩天輪,在澳門可說是絕無僅有,實在令人期待

 

其實大家可以利用酒店提供的穿梭巴士,往來新濠天地之間

 

 

新濠影滙酒店分為「明星滙」及「巨星滙」check-in時是分別不同地方,大家可要注意,另外兩者在使用酒店設施時,有部份是有出入,例如手持「巨星滙」房卡的住客,可以自由使用泳池及健身室

 

由於係中午出發,一check-in完,可以先去睇多來年響負盛名既「水舞間」,表演時間大約由5點至6點半左右,之後去食晚餐可以話啱啱好,絕無浪費時間

想要多點新鮮感?又得

 

即時轉車返回新濠影滙,在大堂入口處的右方,是一個偌大的Food Court,而左手邊,沿扶手電梯上二樓,就是佈置得有若回到五六十年代的澳門食街遊,大家可以試下聞名既葡撻,又或者大牌檔風味,喜歡fine dining既朋友,又可以係大街找到山本秀正、星滙餐廳及上海魅影,各具特色,由情侶到一家大細,都會找到合心意的餐廳

 

不過今晚先試來頭不小的山本秀正,食評容後再分享,總之一個字~~正!性價比又高

 

整個酒店的設計,令人彷彿進入了荷里活的世界,就連房間的welcome chocolate都係Audrey Hepbum」

 

晚餐後意猶未盡,即隊睇9點開show既「魔幻間」,表演分三個部份,由「近距離魔術」到大型既「舞台魔術」,最衰唔可以拍片,想回味一下充滿笑聲既表都唔得

 

睇完show,望望手表,都已經10點幾,不過大家玩得興起,轉場落派馳clubbing,大家傾下計,飲返杯Mojito,成個人輕鬆晒

 

沖完涼都要凌晨先上床,房內空間感闊落,所謂單人床,根本是雙人床size,訓覺可以大字形訓都不愁

 

 
 

洗手間有企缸沐浴間及浴缸,而且座廁亦是分開,就連洗面位都有兩個,絕對不怕起床時爭用

 

臨訓前想食宵夜?大可在電視的畫面上挑選食物,超方便的

 

不過自己貪玩,忍唔住衝落賭場玩幾手,結果點

 

總之係「我無羸、佢無輸,皆大歡喜 ^^

「Exclusive Coffee Experience」發佈會

自己一向喜歡吃雪糕,鐘愛的程度,甚至試過一口氣吃了20球regular大的雪糕球

而近年往往在Buffet中遇上來自瑞士的Movenpick雪糕,都會情不自禁地吃過不停
 

 

其實Movenpick的咖啡同樣優質,亦深受歐洲人士所喜愛
 

 

 
 

為了加強推廣,早前舉行了Exclusive Coffee Experience發佈會,用上HeavenlyPremium
Espresso、Blue Mountain Blend 及 Mocha Java
四款不同口味咖啡
,配搭各種美食,證明了咖啡的多元化,不再單純是享受,更可以深層一點,溶入不同的食物當中,其作為也許跟Wine Pairing有異曲同工之妙

除此之外,近年興起的廚餘問題,原來咖啡渣都可以重新再用,不單用途廣,而且使用方法超方便
 

 
 

 

其中一樣是將沖完的咖啡渣烘乾,加少許鹽巴,用透氣小袋包好,放入鞋內,便可以吸收異味,令鞋子保持乾爽
 

 
 
 

另一種處理手法,就更受女士們歡迎,原來將咖啡渣塗在皮膚上,有護膚的功效,難怪示範時吸引了大部份女士們的注目

隨著咖啡的普及化,以往只會在專門店出現的優質咖啡,現在已經可以係超市買得到,安坐家中,就能夠品嚐到一杯芳香馥郁,香濃韻味的咖啡,對於咖啡迷而言,真是一個喜訊

Left Bank Bordeaux Cup 2016 (Hong Kong Competition)

香港人對於紅酒愛好,真是有增無減,層面更可以推前到大學生階段

 

由本地著名雜誌Cru Magazine協辦的Left Bank Bordeaux Cup 2016 (Hong Kong Competition)日前在香港君悅酒店舉行

 

當日共有七隊來自香港的大專院校生競逐唯一的代表資格。

 

每間院校派出三位代表,在分為兩部份的選擇題中作答,而每條各有不同的分數,總成績將會在比賽後,由主評判即場公佈

 

而大會為了隆重其事,邀請了八位來自各地包括本港的酒界知名人士列席評分

 

上半部十題,多數是品酒的知識為主,HKU
SPACE
以全中姿態進入第二回合

 

而第二回以Blind Tasting為主,在三杯酒中,分辨出不同年份的佳釀,難度極高

 

而結果由Hong Kong Baptist University (HKBU)後來居上奪得代表資格。

 

其實在整個比賽中,不單是參賽者,就連導師都會不自覺地投入玩埋一份

 

今次的體驗非常有趣,希望明年大家的表現會更進一步

春日清酒晚宴@嵯峨野 (千禧新世界酒店)

早前在網上參加Stylefeed.com ( 中獎名單 )的遊戲,有幸中獎,可以在千禧新世界酒店內的嵯峨野餐廳,品嚐「春日清酒晚宴」

 
 
 

當晚列席的朋友,全都是得獎者,並非見慣見熟的食友,感覺新鮮,而酒店方面亦安排了駐場的品酒師作即場講解,誠意度十足

 

前菜
 
 

總共一式四款,賣相簡潔亮麗,充分表現出日本人對食物的追求不單是味道,而是在視目上都力求完美

 

螢光魷魚伴酸麵豉醬

小巧精緻的小魷魚,味道突出,配以濃味的麵豉醬,又出奇地合拍

 

清酒浸白蝦

酒香滲入蝦肉,而又不影響蝦肉的鮮爽度,用來佐酒一流

 

浸煮蒸鮑魚及青菜

把兩種截然不同口感的食材組合,形成強烈的對比,但經青菜洗滌過的舌尖,更能感受到鮑魚獨特的味道及質感

 

櫻花豆腐

豆腐做成櫻花的外觀簡單地放上百合,然後澆上淡醬油,喚醒了味蕾

 

北安大國大吟釀山響

畢竟是前菜,用上一枝清新而帶花梨香氣的清酒來襯托,米香輕盈,正好為之後的美食作開路先鋒

 

刺身
 

 

吞拿魚腩油甘魚及三文魚

全部都是吃得出的新鮮,呷點清酒再食,便會感受到魚肉夾雜了酒香,正好呈現出wine pairing 的作用

 

瀧自慢大吟釀

選用了來自伊賀的瀧自慢大吟釀,聽聞ANA航空的貴賓室都曾經用同廠的純米吟釀招呼貴賓,無疑質感比第一枝順滑,但感覺香味卻是有所不及,或者過於強烈,會影響刺身的味道

 

煮物
 

 

煮帶子櫻花餅

深黝的綠色,醬汁原來是由櫻花葉打出來,難怪味道清香,卻又毫無草腥味,而醃漬櫻花葉包裹了糯米飯,飯中更夾有鮮嫩的日本帶子,層層緊扣,糯米煙韌而蘸滿了櫻花葉汁,很有特色

 

辯天純米大吟釀原酒備前雄町

用上榮獲2015年International Wine Challenge金賞的清酒( 金賞清酒名單
  )
,酒精度達17度,跟紅酒相約,屬於薰酒類型的純米大吟釀,帶微酸,可以慢慢品嚐,細緻而有層次,時間一耐,更有少許變化

 

燒物
 
 

燒日式花鮫魚

在花鮫魚加上了雞蛋及菜の花,令味道多添一份豐腴的口感

 

富士高砂大吟釀

康城影展指定用酒之一使用超軟水釀製,入口時果香在舌尖徘徊,很容易為女孩子所接受

 

炸物
 

 

春菜天婦羅

基本上是選用春天最當造的蔬菜,部份莖位會略帶甘苦,但可以下點柚子鹽來平衡一下,加上脆漿夠薄,又是佐酒佳品

 

阿櫻寒仕込大吟釀

「秋田酒小町」釀製,米香瀰漫,入口有餘韻,感覺強烈而澎湃,最適宜配以重口味一點的食物

 

飯類
 

 

海膽及三文魚籽飯紅麵豉湯

飯粒加入了磨過的淮山,多了一份順滑的口感,海膽入口即化,質素好得沒話說,三扒兩撥都碗見底,呷一口冒著熱氣的紅麵豉湯,太滿足了

 

甜品

 

綠茶蕨餅

咬落QQ的,非常可口,但個人喜歡綠茶味更濃郁

 

櫻花布甸

原先以為是簡單的布甸,吃到底先發覺放了一片櫻花葉,令整個組合更完整

 

辯天純米花梨酒

以米、梨及冰沙糖釀造,感覺似dessert wine,果香味突出,冰鎮後風味更佳

 

今次有幸中獎,原來整個套餐只會在3月31日推出連清酒都只不過 $1,198 / 位,不過供應期只得一日,有興趣要快手

 

地址
: 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店一樓

 

電話
: 2313 4215

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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自選海鮮匯@龍騰酒樓 (鯉魚門)

多年來,身邊不斷有朋友或同事問食海鮮有無平、靚、正,又抵食,實在忍不住回贈一句,返屋企自己煮最抵

 

老實講,人家打開門做生意,燈油火蜡全部要錢,閣下憑什麼要人家蝕本做你生意

 

所以坊間一句 : 「欲食海上鮮,莫惜腰間錢」是至理名言

 

香港大部份食肆都有海鮮類提供,但想要專門一點,選擇較多的,不外乎西貢、流浮山、香港仔或鯉魚門之類海鮮集中地

 

酒家的確是一間接一間,但門面都是不甚了了,顧客大可在海鮮檔挑選合心意的海鮮,再交由酒家代煮,一般都是按重量而收取醬油錢,所以酒家往往游說客人白灼或清蒸,一來易於處理,二來工序簡單,收錢夠快

 

偶爾都會跟朋友拉隊食海鮮,而海鮮亦是在附近檔口選購,合心意得多,總好過比伙計hard sell

 

炸蝦丸

沒有賣弄的花巧,只有平實地將鮮蝦打成蝦膠,蘸上粉絲後炸得色澤金黃,柔韌而充滿彈性,每口都是濃濃的蝦味,就算不蘸點甜酸汁都是一道可口的前菜

 

白灼象拔蚌

選用超逾斤半的象拔蚌薄切,既可以用日式芥末作刺身食用,又可以用皮蛋芫荽鍋白灼,帶出蚌肉清爽鮮甜的口感,畢竟海鮮就是以新鮮掛帥

 

白灼花竹蝦

每隻都是游水貨色,用白灼能帶出蝦肉的甜美及爽口彈牙,如果想味道更鮮,不防蘸點一下特別調教的甜豉油

 

椒鹽鮮魷

新鮮就是不一樣,加上薄薄的一層脆漿,炸得色澤曾黃,透出絲絲的椒鹽香氣,來一杯啤酒作伴,真的是絕配

 

生炒骨

甜酸汁的平衡處理得相當好,沒有多餘的醬汁,只是脆漿略厚,美中不足

 

白灼瀨尿蝦

特意選用差不多有前臂長的貨色,加上棄用印尼品種,因為肉質水份較多,只能用來作油鹽水處理,想要白灼或椒鹽,只能用肉質較結實的長頸瀨尿蝦,肉質真的爽甜,又有蝦膏,令人吃得滿意

 

海鮮豆腐湯

但凡光顧海鮮檔,往往會送上一大袋海鮮雜料,內容多數是買不去的細蜆、瀨尿蝦及魚仔之類,最適合加上豆腐滾湯,奶白色的海鮮湯,鮮甜滑溜,加點胡椒粉就更甜美

 

椒絲腐乳通菜

雖然是食海鮮,都要有其他菜色來點綴,通菜炒得夠鑊氣,依然色澤翠綠,莖位咬落清脆,好味就是簡單

 

金銀蒜蒸蟶子皇

炸過的蒜粒和生蒜一起是金銀蒜,用來清蒸海鮮能帶出鮮濃兩種不同的香味,蟶子選用了紐西蘭貨色,夠大隻,用少許粉絲墊底,盡吸肉汁及蒜香,真的很惹味,蟶子蒸得略嫌過火,肉質變得有點韌

 

辣酒煮花螺

有時候見部份酒家巧立名目,明明是用東風螺,而不是價錢貴幾倍,閒閒地都要過百蚊一斤的花螺,其實花螺肉質會更柔韌,螺味會更濃,而不會像東風螺的死實,雖然用上大量的辣椒及花椒,但辣度卻又不會過於澎湃

 

鹽焗奄仔蟹

畢竟已是近尾聲,就連雌蟹的蟹膏都稍為未夠香滑,加上鹽焗卻沒有咸香的味道,平白浪費了膽固醇的quota,可惜

 

木瓜

每人有半隻去籽的木瓜,甜而不膩,作為飯後果都不錯

 

蛋散

雖然是自家製,但水準只是一般,欠了鬆化的口感,不過在坊間的確少見

 

連酒水超過$600,夠便宜嗎

 

地址 : 鯉魚門海傍道中1-2號地下

 

電話 : 23466628 /  23462328

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 2

 

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鮮甜「熱石香草蒸海鮮」@8度海逸酒店 (土瓜灣)

在土瓜灣生活多年,見證了整區的變遷,而海逸酒店的進駐,的確令附近的生活質素有所提升,至少踫到有慶祝的日子,都無須跑到另一區

 

見時間尚早,在酒店內簡的走了一轉,原來在平台位有露天茶座,旁邊更設有泳池,可說是應有盡有,在天朗氣清的日子,跟朋友聊聊天,喝杯茶,又或是在日光下曬曬太陽,真是樂得偷閒

8度餐廳
Café 8
Degrees
位於地下
,超過200個位,就算是閒日都差不多全院滿座

 

生蠔

共有法國的Fine De Claire及美國的Pacific
Oyster Totten Inlet
兩款生蠔
,前者肉質爽甜,只嫌海水味給沖走了,欠了少許風味;後者有若美國傳統貨色,夠大件,但少了以前的creamy口感,反而肉質偏向爽口,是一個不錯的轉變

Seafood Station
 
 

香草熱石海上鮮

餐廳最令人注目的,莫過於用熱石即蒸的海鮮,而且每次都不同,大家要留意出爐時間
 

 

不單有法國原隻布朗蟹,更有海蝦、扇貝、青口及花蛤,清蒸可以熱食之餘,更能帶出食物的鮮味,絕對是回本大本營
 

 

凍食的更有鱈場蟹爪、熟蝦、青口及翡翠螺,肉質鮮甜味美

香煎鵝肝伴黑菌汁

雖然是膽固醇朋友,都忍不住切少少試試,外脆內軟,豐腴甘香,偶爾來一片也不錯

Carving Station
 

 

燒特級牛肉

近年在Buffet中,已經很少吃西冷扒,見朋友讚口不絕,試了一片,果然肉味濃郁,最難得是火喉掌握得好,中間位呈現胭紅色,又有嚼口

刺身
 

 

望望刺身吧,有三文魚、吞拿魚、鱆紅魚、鱲魚及北寄貝,解凍過程處理得剛剛好,絲毫沒有討厭的雪味,入口柔韌而富彈性,畢竟刺身一定要新鮮

 

不論是中湯的猴頭菇煲雞或是羅宋湯,同樣火喉十足,清甜味美,忍不住各自來了一碗

 

熱葷
 
 

有條頭的清蒸大海班,肉質幼嫩可口
 
 

羊扒煎得恰到好處,蘸點一下Mint Jelly平衡了羶味,嫩滑的口感,建議不妨來一件
 
 

避風塘軟殼蟹麻辣而且香脆,非常惹味
 

 

另外仲有煎鴨胸、辣椒膏炒花甲、酥炸青口及雞肉串燒
 

 

如果有老人家,亦會有翡翠炒蝦球、叉燒玫瑰雞及燒賣,總會找到合心意的
 

 

另外還有雜錦凍肉併盤芝士併盤及日式八爪魚沙律

 

甜品
 
 

當然是先來一輪哈根大師雪糕藍莓、濃香牛奶及奶茶味,各自清了一杯
 
 

在芸芸甜品中,首選了芒果拿破崙,表面佈滿了呂宋芒果肉,夾層鬆脆,芳香酥化,極之出色
 

 

另外柑子蛋白卷及Tiramisu,同樣是馥郁味美,不能錯過
 

 
 
 
 
 

如果還未滿足,仲有冧酒批、朱古力慕絲蛋糕、斑蘭雪坊蛋糕、芒果慕絲蛋糕、芝士撻及生果撻,就算是甜品狂都應該滿意了

 

而且飲品有橙汁蘋果汁及羅漢果茶任飲,小朋友及大人都有選擇

 

P.S : 「熱石香草蒸海鮮」自助晚餐平日$448/成人及$308/小童;星期五至日加$30。另外只要在
Harbour Plaza 8 Degrees 的 e-shop 預訂即可有8折預購優惠,真係難以置信的性價比

 

地址 : 土瓜灣九龍城道199
號8度海逸酒店地下

 

電話 : 2126 1960

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 4

 

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