偶爾都會跟食友談談新店的表現，而近日不約而同都有朋友提及大公館。
起初以為地點隔涉，想不到就在地鐵站出口，十分方便。
大公館位處新地標D2商場之內，一對鑲上銅環的大紅門，滿有中國風，店內不少就設反而帶有時尚感，一室光潔明亮，感覺良好。
可能是剛開業的關係，認識的人不多，服務員能更貼心的照顧，反而是件好事。
一開始送上的話梅鐵棍淮山已經很吸「睛」，切成丁方，吃起來夠方便，而且散發淡淡的話梅香氣，入口清新爽朗。
想不到以粵菜作主打的食店，就連川菜亦處理得相當到位，川味口水竹絲雞賣相簡單而亮麗，竹絲雞汆水後肉質更香滑，辣味不重，麻辣感覺反而慢慢在舌頭漫延，毫不覺膩，很出色。
用舌尖來跟另一舌尖打轉的感覺有時真的很怪，五香去骨鴨舌選用size較細的品種，滷得非常入味，咬落嫩滑又香口，跟米芝蓮名店比較是毫不遜色。
近年來大家似乎都喜歡在叉燒上增添變化，招牌黑毛豬叉燒是其中之一，肉質有保證，吃起來滿有嚼口，蜜汁掛得恰到好處，甜而不膩，少許焦香位更加是錦上添花，其實真的很想配碗白飯。
再上是家鄉生拆魚茸羹，奶白色的湯底，原來是用上魚骨去熬，舀一下，質感很濃稠，冬菇絲、木耳絲及星班肉都切得纖巧，所以每口都是細滑如綿，加上沒半絲魚腥味，實在不可多得。
中段時間，會有中樂學員現場演奏，聽說是店方特意給予年輕人機會，的確是一個WW的處理手法，大家下次光臨，不妨多拍兩下手，給多點鼓勵。
如果妳是金沙蝦球的愛好者，加強版的燕麥金沙蝦球就更加不能錯過，大蝦的表層炸至色澤金黃，熱氣騰騰，外脆而內彈牙，蝦肉的新鮮度十足，咸蛋黃緊緊將蝦肉包裹，兩者緊扣，毫無甩皮甩骨，雖然咸蛋黃是膽固醇老友，但都忍不住食完先。
近年已很少踫上高質素的雞菜色了，脆米蒜香雞當然不是新鮮雞，但仍能做到皮脆肉嫩，想不到皮下脂肪極少，只有薄薄的一片雞皮，蒜香味不會過於澎湃，處理得相當好。
畢竟是冬天，實在要點一份大公館巧手羊腩煲，選用了腩位，皮下白脂已處於溶化狀態，竟然有入口即化的質感，淡淡的羊羶，就算席間的女性朋友都接受得到，加點一份生菜來蘸汁，簡直是人間美味。
再來是天使與魔鬼混合體的蟹黃扒時蔬，蟹粉豐腴甘香，味道濃郁，略嫌有少許碎殼，而菠菜煮得軟腍，亦相當吸引。
單尾是功夫桂花素翅炒米粉，一道極考功夫的菜色，蛋漿不單要緊密包裹食材，而且不能過火，否則便會變得粗糙，米粉要推成一條條獨立個體，不可以混作一團，而加入充滿水份的銀芽，就更考廚師對火力的掌控能力，老實說，今天單憑這個菜的表現，就值得在下走一趟。
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