醉迷蟹逅@萬豪中菜廳(赤臘角天際萬豪酒店)

每次送機，都會在機場2號客運大樓food court跟朋友用饍，遙望不遠處的天際萬豪酒店，總想找個機會試試。

 

中午時段，自然光從窗外透入，一室光潔明亮，加上清幽典雅的裝潢，帶來悠閒舒適的感覺。   

早前生日，食友帶來了慶生，已經對萬豪中菜廳留下良好印象，原來近月更推出了更抵食的醉蟹套餐。 

午市醉蟹套餐$358(2位起/包茶芥)已包括花雕醉蟹、花膠響螺爵士湯、翠湖百花帶子、蟹粉清湯麵,時蔬及甜品，如果是萬豪會會員、機場員工或東涌居民更可享75折優惠。

  

主角當然係花彫醉蟹(Drunken Crab with Huadiao Wine) ，足四兩半太湖大閘蟹用黃酒、白蘭地、甘草、紅茶及神秘材料泡浸兩天後，上檯前蒸熟，一揭開蟹蓋，滿是邪惡的黃膏及白膏，肉質鮮甜而絲絲入扣，就連手指頭都沾上香味。 由於在坐有小朋友，大家另加點了點心。 

天際萬豪的點心一向有水準，上次網友替在下慶生，已經品嚐過一次，今次當然不能錯過。

  

一碟過的四色點心併盤，包含了龍蝦及斑球製作的雙龍燒賣皇($88/兩件) 、蘿蔔絲天鵝酥($48/四件)與及白菜上素餃；龍蝦餃不單是放上面的一片龍蝦肉，而是切開一半，依然是填滿了蝦肉，用料十足，斑球肉質嫩滑，兩者帶來了截然不同的口感；至於蘿蔔絲天鵝酥賣相可愛別緻，真捨不得咬開，外層酥化鬆脆，蘿蔔絲切得幼細而芳香，美味；白菜上素餃的餃皮柔韌而富彈性，餡料清新，不錯。

  

奶黃包特意在造型上令人有蘑菇的賣相，但同樣具有鬆軟的口感，餡料的奶黃既香又滑。

  

蜜味叉燒包 ($48/四件)雖然平凡但紮實，包皮表面完全沒有水蒸氣殘存，包皮鬆軟可口，最難得是餡料沒有多餘的醬汁，恰到好處。

 

腸粉點了韭皇鮮蝦腸粉、香茜牛肉腸粉及蜜味叉燒腸粉 ($68)三款，還可選原味、甘筍味或菠菜味的腸粉皮，全是加入了天然的蔬菜汁，色澤自然又健康。

  

再來是黑松露水晶粿 ($52/四件) ，皮薄得可以望到餡料，咬開一刻，松露的芳香即時四溢，真的令人回味。

  

說到點心，就一定要點上水晶鮮蝦餃($52/四件) ，餃皮擀得平均，略帶透明，已經合格，嚴格一點的話，還可以再薄皮少許，而摺紋超過十下，絕非求求其其貨色，蝦肉爽鮮帶彈性，已很少機會遇上，值得推薦。

  

花膠響螺爵士湯(Double-boiled Sea Whelk Soup with Fish Maw and Honeydew Melon)用花膠、鮮乾海螺、新鮮淮山及瘦肉放入蜜瓜燉足一日半，瓜肉已經逐漸溶入湯內，鮮甜濃稠，略帶膠質，骨膠原豐富，對身體滋補養顏，喝多幾碗是常識吧 !

  

既然是蟹宴，壓軸是香焗大閘蟹蓋，外層炸得色澤金黃，絲毫沒有過火，蟹粉加入南瓜及洋蔥粒，令蟹粉多添了一份甜香，絕不單調。

  

太多重口味的食物，是時候來點清新的蒜子上湯菜心，脆嫩鮮甜，味蕾喚然一新。

  

坊間有不少食店巧立名目，以東風螺代替花螺，只要大家在街市走一轉已經知，花螺差不多近$100斤，一煲至少用上半斤，想便宜也難，萬豪廳用上靚貨，未食已經有期待，辣酒煮花螺入口一陣辛勁，但辣得有層次，而不是一味死辣，指頭大小的花螺，肉質是最佳狀態，太大隻反而會偏韌。

  

蟹粉清湯麵(Braised Noodles with Hairy Crab Meat served with Superior Soup)作為單尾可說是貨真價實，蟹粉蓋滿了麵條，拌勻後再加點陳醋來提鮮，入口蟹味濃郁，豐腴甘香，如果嫌太重口味，大可呷一口上湯，帶有幽香的蝦籽味，比起粉麵專門店的蝦殼、蝦籽及大地魚湯不遑多讓，兩者配合度高，真的很滿足。 

其實今年大閘蟹已比往年稍遲推出，所以食用期會延長，蟹痴還有不多時間，還不快快去盡 ? 

地址 : 赤臘角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓 

電話 : 3969 2888 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3 

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