來自西班牙的聲音@Congress Plus (灣仔會展)

香港會議展覽中心內的Congress Plus餐廳一向以Buffet稱譽，老實說，就連在下今年的結婚周年紀念，都選了在Congress Plus慶祝，真的是衷心欣賞。

  

想不到今次薈景餐廳帶來了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主題外，更遠道從巴塞隆拿，請來曾於米芝蓮星級餐廳任職的大廚 Martin Carrasco，為客人泡製六道菜的晚宴。

  

如果客人有興趣，可以另行加點西班牙生蠔 Spanish Arousa Oyster，size有少許近乎美國蠔的大件頭，但肉質比較爽朗，而且蠔味亦較重，真的值得一試。

  

餐前先來一杯西班牙有機白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒體散發出淡雅的黃色，喝起來很清爽，不錯的table wine。

  

第一道是「傳統西班牙凍湯」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝這個湯最好不過，凍湯的質感不會太濃稠，但很清新怡人，相信是加入了洋蔥及甜椒，令味道更有層次。

 

再來的開胃菜是「燒菜配西班牙式包干」Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion，大廚看來很喜歡將食物增添層次感，酥脆的包干上面放了洋蔥及蕃茄，鮮甜中帶果酸，然後是有嚼口及咸香的鳀魚，每一口都很滋味。

  

「烤雞麵卷」Free Range Chicken Cannelloni with its Stew Sauce，外層的麵包皮是自家製，而餡料是用上西班牙的走地雞，誠意十足，入口鬆軟，加上特製sauce，成為一道別具特色的西班牙菜。

  

主菜是「傳統加泰羅尼亞式鱈魚」Classic Catalan Codfish with Chicken Pea Cream，煎得恰到好處，油份雖多但不油膩，反而令魚肉更香，配上芥末蛋黃醬和雞心豆忌廉，在組合上更見多完化。

  

要配上油份較重的食物，就是西班牙有機紅酒，葡萄是Shiraz，個人一向喜歡喝南澳洲的品種，當中滲出的辛勁，很適合在下的胃口，丹寧出奇地輕柔，屬於easy drink，女士們相信都能接受。

  

「燒焗慢煮西班牙乳豬」Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Glazed Vegetables

用上近年大熱的越南乳豬，貨源穩定又有質素，事前經橄欖油按摩，再蒸十二小時後，然後烤脆，實在花功夫。豬皮香脆可口，而肉質保持幼嫩滑溜，充滿了肉香，水準極高，略為蘸點一下伴碟的辣蕃茄醬，更加惹味。

  甜品是「西班牙軟包布甸伴朱古力忌廉」Authentic Soft Bread with Extra Virgin Olive Oil & Chocolate Cream，賣相毫不賣弄，簡單而平實的展現，初榨橄欖油蛋糕面放上了朱古力忌廉，味道濃郁，Chef特意以紅、黑莓伴碟，用微酸來平衡味道，很到位的處理手法。 整個Menu已包含了魚、雞及豬，每道菜都各具風味，令人回味。 P.S : Chef Martin Carrasco's Private Dining Menu只不過是$668/pcs(兩位起)如果另加$160更可享用5款餐酒，但供應期有限，只到10月17日，有興趣就要快手。 

                地址 : 香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心四樓

 

                                              電話 : 25827250

                  味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 3

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