2015年9月22日 星期二

跟高達共進晚餐@炎丸居酒屋 (銅鑼灣時代廣場)

早前銅鑼灣搖身一變成了高達基地,就連時代廣場內的餐廳都可以找到RX78的踪影Picture Picture

炎丸居酒屋作為其中一個打卡點,一入門口就見到等身高達,對於當年沉迷到放學有波唔打,趕返屋企睇決戰紅慧星,情意結真的緊扣了多年 跟朋友飯聚難得找到好地方,當然要狂影相 PicturePicturePicture

大堂中央設有備長炭烤爐,但全場又沒有濃烈的煙味,通風系統不錯

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先上一份松葉蟹肉田園沙律配黑松露油,拌和了松葉蟹肉及沙律菜後,再澆上醬汁,但醬汁味道過於強烈,似乎把鮮甜的蟹肉味蓋過了 

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小時候對洋蔥是敬而遠之,但年紀越大,接觸多了,才醒覺洋蔥另有可愛之處,越煮越甜越香,看來凡事都有正反兩面,燒原個日本洋蔥先蒸後烤,熟透了甜味更突出,加上少許焦香,實在吸引 PicturePicturePicture 

先來一份小巧的七厘燒岩鹽厚燒牛舌,讓客人自已動手,先用青檸在岩鹽上塗抹一下,然後放上牛舌,等牛舌沾上青檸汁及岩鹽,在半熟的狀態下進食,味道很鮮 PicturePicture

開胃菜還有火炙鹿兒島和牛伴松露柑橘醬油和火炙吞拿魚漬配牛油果伴青芥末汁,前者用火輕炙後,油份更香,但加入了松露柑橘醬油,平衡了油潤的口感;而後者以幼滑的牛油果配合吞拿魚,卻又以青芥末來喚醒味蕾,很欣賞這獨特的味道Picture 

其實自己很愛吃海鮮,海魚當然是其中之一,原始燒連子鯛是日本人在喜慶日子出現的食物,店方在大堂中央設了爐端燒,更用上備長炭,抽風系統又做足功夫,沒有多餘的油煙味,所以魚身烤得恰到好處,夠乾身但又沒有焦位,魚肉夠香,略為灑點海鹽來提鮮就更好

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岩手縣南部雞腿肉原始燒單看外表,絕對想不到要近$150,但想到食材的貴重,與及處理得宜,雞皮色澤金黃而香脆,肉與飽滿又有彈性,天然飼養的果然與眾不同

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熊本Rindo豚肉西京味噌燒又是一道出色的爐端燒,豐厚的肉味與味噌有如天作之合,肉質柔韌可口,突然間好想來一碗白飯伴吃

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和牛魔王卷日本珍珠米包裹牛油果及菇菌,然後外層是包以和牛,再放上松露,香味十足,層次感分明,好吃 

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炸芝士松葉蟹腳處理難度很高,炸漿包裹住松葉蟹腳及芝士,但油份瀝得夠清,吃起來又不會覺得很膩,反而蟹肉與芝士相當配合

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鹿兒島和牛烏冬以即澆清湯來灼熟牛肉,很有越南河粉的風格,半熟的和牛軟稔可口,肉味更鮮,配上同樣滑溜的烏冬,可說是令人吃過不停 

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鱈場蟹海蝦海鮮鍋夠份量,有海蝦、鱈場蟹腳、三文魚片、海蝦、薯仔、京蔥、金菇、本菇及冬菇,眾多海鮮的鮮甜味通通跑到湯裡,沒有不好吃的道理 

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甜品就由千層蛋糕及香草雪糕作壓軸,兩者同樣令在下吃過不停 整體而言,食物選料出色,爐端燒食物水準之上,再來的話,要試試坐水吧檯,體驗一下風味 

地址 : 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A舖 

電話 : 2721 9955 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4 

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2015年9月19日 星期六

月到中秋分外圓@金紫荊粵菜廳 (灣仔會展)

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每次來到金紫荊粵菜廳,都很欣賞在傳統中菜內,帶出了新意,而店內偌高樓底,空間感強烈,都是一般酒家及不上的

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玄關位的天花上,懸掛了中國式的吊燈,與及金魚吊飾,隨著空氣的流動而在團團轉,真可愛

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今次朋友安排了廂房,私隱度十足,而菜單亦由朋友發辦,正好不用費神 

前菜

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北京鴨卷預先包好,當中加入了紅菜頭絲,有少許甜香,夠新意黑松露腐皮卷把小片黑松露放在腐皮卷上,賣相是好,但似乎要整件點心咀嚼,黑松露的香味才會滲出酥烤鯧魚色澤油潤,咬落魚皮有微脆,而魚肉酥化,實在比起不少蘇杭酒家要好

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梅子涼瓜展現了大廚的刀功靈巧,把梅子醃過的雷公鑿涼瓜切成小片,化身成花瓣,逐片砌成花朵,帶有淮揚菜的風味,咬落酸酸甜甜的,清新爽朗,我在想,如果換上了沖繩苦瓜,未知效果會點呢 ? 

主菜 

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銀絲焗釀蟹蓋放在金屬蟹造型的器皿上面,盡顯貴氣的一面,芝士面烤焗得香脆可口,用叉挑起蟹肉,只見一絲絲的蟹肉,吃起來滑溜,又絕不含糊,洋蔥切得細碎,在味道及口感上,不會喧賓奪主,相當有水準

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跟著是奉上熱騰騰的西洋菜南北杏煲生魚湯,揭開湯碗蓋,一陣香氣瀰漫,略帶奶黃的魚湯入口鮮甜,舌底生津,好喝的重點就是要花時間,懶少少休想

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蝦籽扣柚皮一向是在下最愛的食品之一,柚皮選上了金柚而不是近年常見的柚青,但事前啤水功夫做足,絲毫不帶苦澀味,而且用上上湯慢慢炆,最後扣上鮑汁,軟稔入味,入口即化,客人亦可另點花膠、鵝掌之類食材去配對,添上了不同的變化

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西紅柿藏上素賣相簡單,但當切開蕃茄時,便發覺大廚預先把蕃茄挖空,再填上炒好的什菇粒,柔韌而富彈性,充滿了不同的口感

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孖寶脆皮雞可說是皮脆肉嫩,火喉掌握得夠準繩,而伴碟邊的金華火腿片,事前用麥芽糖泡浸過,目的是減輕咸度,又可以增加甜味,的確是充滿嚼口 

單尾

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鱆魚鮑汁雞粒炒飯作單尾,可能是鮑汁關係,炒得略為濕身,但依然粒顆分明,份量恰到好處,還是值得一試的 

甜品

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整個甜品組合以特製食具擺放鮮木瓜奶凍造型精巧,木瓜清甜而奶凍芳香空心煎堆仔是甜品中最欣賞的,煎堆炸得色澤微黃,芝麻分佈平均,而且整體夠渾圓,很出色的甜點;至於蘆薈南瓜露沒有常見的濃稠覺,反而貿感輕盈,加入蘆薈粒令南瓜露多了變化,不會過於單調 

整個菜單平實中見功夫,而且並非限定日期供應,而且踫上特別日子,會展方面更會劃出特定地方,供客人欣賞煙花,大家正好趁這個中秋假期,跟家人來個團圓飯 !

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最後朋友送來了月餅禮盒,紫青雙色的設計,很貴氣的感覺,內裡是正宗合桃南棗蓉月餅及雙黃白蓮蓉月餅,有傳統又有創新,這個中秋節更添喜慶,old school一點都要說句 : 祝願大家人月兩團圓 

地址 : 灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場 

電話 : 2582 7728 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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