2015年2月16日 星期一

紮實家鄉菜 @ 帝玉庭 (沙田帝都酒店)

打從北區掃落,最近的酒店大概都在沙田,同學的婚禮亦在沙田帝都酒店舉行,加上早前薦行飯的City Art,的確令人留下良好的印象。

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今次和兩位朋友飯聚,無須大魚大肉,簡單的家庭小菜就可以了,而酒店內的帝玉庭中菜廳對朋友都幾就腳,成了不二之選。

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在下很喜歡喝湯今次遇上海馬燉老鴿湯當然不能錯過,鴿子先行煎香,令肉味更濃,加入了肥大肉厚的冬菇、瘦肉、及瑤柱,用清水清燉,花了至少兩三個小時,湯色清澈,入口一陣醇香,好喝得不得了。

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今次推出了好幾款具家鄉家味的菜色風味家鄉藕餅手掌大小,兩邊煎得微焦,又富肉味,用來佐飯真是一流。

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蒜蓉釀涼瓜是一道在家亦會做的菜,豬肉加入了馬碲粒,吃起來清爽及甜美,個人認為,如果再加點冬菇粒會更香口,而且芡汁夠薄,起了提味的作用,不錯。

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另外點了蛋白蝦球,蛋白用上湯以一比一黃金比例去蒸,蛋白嫩滑,而玻璃蝦球爽脆,極之有水準。

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瑤柱扒西蘭花很紮實,瑤柱推得夠散,埋芡薄薄一層蓋在剛熟的西蘭花上,很翠綠清爽,在下不知不覺消滅了半碟。

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單尾是由餐廳經理推薦的嫩雞絲雞湯煨稻庭麵,湯底清甜,稻庭麵蘸滿了湯汁很惹味,很滑溜的口感,但雜菌似乎太多了,反而影響了嚼口。

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甜品選了木瓜雪耳糖水甜度恰到好處,清潤的感覺,一小碗剛剛好。

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大廚親煮的蛋白杏仁茶,為了令客人食到蛋白,特意將蛋白結成一團,但在下卻喜歡一絲絲的口感。

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拔絲香蕉是店方名物,糖絲拉得夠幼,糖漿緊密包裹香蕉,都幾甜下,心想,倒不如試用草莓,可能有意想不到的效果。

地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1

 

電話 : 2694 3939

 

味道 : 4  環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 3  位置 : 3

 

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