2014年3月31日 星期一

水果宴~~~御名軒 (天后)

位於天后地鐡站的御名軒,每次來都有意想不到的菜色,而今次廚師嘗試以水果入饌,希望帶給大家全新口味。

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從少都喜歡喝湯,特別是最花時間的燉湯,所以每有機會都不放過,令次遇上雪梨雪耳海底椰燉雞 ($198)  ,只見湯色清澈透底,揭開燉盎一刻,已散發出淡淡幽香,非常吸引,忍不住先呷一口,很清甜芳香,然而又不太感覺到雪梨的味道,但依然順滑潤喉。

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 賣相可說是搶分的青蘋果柚子蝦球 ($128)  ,把富士果切開,再放入炸過的蝦球,然後澆上柚子汁,蝦球上漿粉恰到好處,而且泡油時間拿捏準繩,沒有無多的油份,加上柚子清新的香味及微酸的口感,令整道菜吃起來絲毫不覺油膩。

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相比之下,鑊仔花膠浸時蔬 ($68)就簡單得多,花膠味道不太突出,反而魚湯泡浸過的白菜仔更清甜好味。

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香芒滑雞球 ($78)帶有酒席菜色的感覺,最開心是芒果狀態大勇,軟熟香甜,將雞球都比下去。

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翡翠炒龍躉球 (時價)十分紮實,龍躉肉汆油處理得相當好,肉質毫無過火的現像,配以西芹更加合心意,爽朗清脆,剛與柔的結合,就算不蘸點醬油都已經好好味。

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清蒸龍躉頭腩 (時價)用上陳皮及大量薑蔥絲,把腥味都蓋過,而頭腩不單肉質幼嫩,而且充滿膠質,對女孩子皮膚好極了。

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草莓脆爽肉 ($78)其實味道不差,但草莓份量偏少,甜酸度的平衡處理得剛剛好,就連青椒及甜椒都不會過於老火而變色,令到整碟菜色彩繽紛,挑起人的食慾。

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醬爆海蔘 ($78)用京蔥及翠玉瓜去炒,似乎跟醬爆預期中的厚重感有出入,而且海參肉質偏向鬆散,掛汁能力有限,還是不過不失吧!

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另一道西蘭花珍菌雙蚌 ($88) ,當然是貴妃蚌及珊瑚蚌合璧,很喜歡廚師埋玻璃芡夠輕手,食得健康一點,雙蚌同樣爽口彈牙,真的不錯。

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曾有人說過,要知道廚房炒粉麵功夫,不出乾炒牛河又或是豉油皇炒麵 ($78) ,無疑今次的確夠乾身,油份瀝得清,其實連芝麻也不須下,鑊氣可以更強就一流。

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單尾再來一道肉絲炒麵 ($98) ,經炸過的麵條不見有焦位,色澤金黃,合格有餘,混和了肉絲一齊食,感受到麵條在口腔內斷裂,再呷一口啤酒,很愜意的時光。

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  押尾的,當然是女孩子至愛的甜品,今次試的是燉鮮奶,舀一下,很軟綿細滑,入口芳香,甜而不膩,作為一餐中的落幕是最好不過。 

地址 : 天后電氣道22-52號金殿大廈1 

電話 : 25789983 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 3  抵食 : 3  位置 : 5

相關食評 :

1) 羊腩滾兩滾~~~御名軒 (天后)

2) 沙田明珠~~~明珠閣 (沙田)

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