2014年2月22日 星期六

潮店.粵點~~~潮州百樂 (旺角新世紀廣場)

之前曾品嚐過潮州百樂的名物,的確具水準,但原來店方另有點心提供,早想找個機會去試試,難得有食友的團拜聚會,正是最佳借口。

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店方主打潮州菜,由一道方魚肉碎粥開始,所謂粥底,其實跟泡飯差不多,方魚令粥底更香,而肉碎帶少許脂肪,每口都有肉碎夾雜,再灑點胡椒粉就更惹味,雖然沒大驚喜,但平穩紮實,根本無須賣弄花巧已經好好。

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鮑魚叉燒酥外皮處理得不俗,鬆化酥軟,但叉燒蜜味太重,搶過了鮑魚的味道,如果可以在比例上作出調整,效果會好得多。

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一向吃蝦餃,先要望餃皮,百樂蝦餃皇無疑摺功出問題,餃皮搓得尚算柔韌,亦可透明見餡料,但摺痕只得十摺八摺,有點粗枝大葉,而且餃子本身未夠飽滿,實在有改善空間。

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相比之下蟹籽燒賣皇就好得多,功整的漲滿,用蟹籽來增添了口感,不錯。

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鮮蝦菜苗餃在比例上恰到好處,餃子皮柔韌而富彈性,菜苗新鮮翠綠,帶來清新的口感。

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話梅蒸肉排偏甜,而排骨部份太肥,比較令人失望。

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生醃獅蚶可以說是店方的秘殺技比起一般潮州店更細心,外殼洗得乾乾淨淨,沒半點令人討厭的泥積,賣相已經取分,用上蒜頭、醬油及辣椒泡浸來殺菌,吃得安心,但今日似乎重手了,吃起來太咸,就算肉質鮮嫩,柔軟似肌膚,都只能一隻起兩隻止,平白浪費了好食材。

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沙爹蒸鮮魷可說是細佬仔時最愛吃的點心之一,但今次沙爹味未夠重,甜度反而太高,不過魷魚蒸得剛剛好,爽脆入味。

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口痕痕再點了清湯牛腩,原本沒期望,賣相亦不見得討好,但夾起一兩件看,原來是爽腩位,即時加了分,咬落亦炆得夠火喉,肉質鬆軟,就連置底的蘿白亦夠腍身,草果八角的味道淡香而不搶喉,值得一點。

  地址 : 旺角太子道西193號新世紀廣場5523號舖 

電話 : 23900834 / 23900835 

味道 : 3  環境 : 3  服務 : 3  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

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