2014年1月29日 星期三

搜捕城中雞~~~桂寶雞窩米線 (九龍城)

雖然機場搬了,生意大不如前,但畢竟九龍城都是予人一種食肆林立的地方,近年多了郵輪碼頭,相信對人流有一定的幫助。

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有食友在附近安排了飯局,而店方是有西貢米芝蓮餐廳背景,食物來源有保證,可說是值得期待。

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餐前先來四個小食子薑有機皮蛋($48)及麻辣有機皮蛋($38) ,同樣都是用上溏心皮蛋,滑溜濃郁,配上子薑或麻辣,有著不同的口感,真的不錯。

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麻辣豬耳($38)辣勁比皮蛋更強,爽脆的嚼口,令人更想來一杯啤酒。

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至於涼拌東北雲耳($38) ,入口清爽,拌入蒜蓉,令味道更香。

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先來兩個魚鍋酸菜野菌活魚鍋($98)有少許酸味,起了提鮮的作用,魚湯喝著有種濃稠的鮮甜感覺,就連酸菜及冬菇都帶有甜香。

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另一個是四川麻辣風味魚鍋($98) ,起初辣味只是一般,但時間一耐,花椒的辣勁便開始瀰漫,魚肉沾上辣湯之後,多了一層麻味,吃著時慢慢滲汗,很過癮。

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之後再上兩個雞鍋惹味麻辣桂寶雞煲($188)辣度反而不及魚鍋,相信是店方調低了辣度,雞肉熟透但不覺韌,不過辣味似乎將雞味都蓋過了。

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四個煲之中,當然以古法鮑魚雞煲(米芝蓮星級扣鮑魚)($328)最名貴,有著西貢勝記背景,食物種類亦有相同的地方,味道跟總店分別不大,柔韌而富彈性,但雞與鮑魚之間起不了緊密的作用,吃來有點各自為政、

 

一口氣消滅四個鍋,其實已經飽了大半,只留下兩個鍋加點湯來焯食物,一於一鍋二用。

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生蝦夠新鮮,肉質爽口彈牙。

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肥牛($168 X 1.5)質素其實在同價錢貨色比較,已經在水準以上,油脂分佈未至於頂級,但入口富肉味,就算不蘸點醬汁都十分惹味。

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黑豚肉($78 X 3)都肥美,但都不想焯太熟,以免肉質變韌。

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由於店主另一店在西貢,可以取用本地貨,軍曹厚切(懵仔魚)($200)是每天新鮮捕獲,肉質雖然偏實,但啖啖肉之餘,又滿有肉香。

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手打墨魚滑(西貢內海游水墨魚)($68)吃起來柔韌有彈性,淡淡的墨魚味,挺好的。

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火鍋用美國桶蠔($148 X 2)當然比用本地貨好,至少不會焯到變〝蠔屎〞,肉質爽朗,size夠大,個人很喜歡。

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餃類要了即製雲吞($38)魚皮餃($38) ,兩者只是一般大路口味,令人沒什麼回憶。 

再來當然要菜類生菜($26)及皇帝菜($26)都是簡單的焯熟就算,夠新鮮便是最好。

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甜品都是別出心裁的把原隻菠蘿處理的冰鎮菠蘿,根本不用泡浸鹽水,都已經鮮甜味美。

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自家製糕品有益力多柚子及桂花三款,有酸甜的、有清香的及有甜香的,三款各有千秋,最好每款都試一件。 

其實雞煲是開得成行成市,想要打出血路,的確要花一番功夫,今次水準是有的,希望能keep得到。

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地址 :九龍城獅子石道77 

電話 : 2792 8388 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

相關食評 :

1) 花膠配雞子~~~至尊重慶雞煲(旺角)

2) 點只火鍋咁簡單~~~寶哥火鍋味館(佐敦)

3) 火燒後欄~~~合江小鎮 (灣仔麗都酒店)

4) 膽固醇之友會~~~新三得火鍋海鮮酒家(九龍城)

5) 星級火鍋店~~~東來居(灣仔)

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