港版小林尊~~~~Main St. Deli (尖沙咀朗廷酒店)

還記得Tom Cruise嗎？就是因為生於7月4日這套電影，令在下先知道原來是美國的獨立日(當然不是爛片天煞—地球反擊戰)；近年另一個賣點，是由小林尊帶起的競食熱狗大賽，由2001年到2006年間，每逄美國國慶日，布魯克林區的康尼島都會舉辦一次，無疑是引起了世人的注目。

 

有見及此，以紐約美食為主打的餐廳Main St. Deli亦同時舉行了一個港版熱狗大賽，當天賽事，就連有線電視都有派人錄播，可錯在下沒實力參加。

 

比賽前先喝杯店方新近推出的三款Milkshake：Pina Colada （Vanilla cream,pineapple chunks,coconut and dark rum） 、Very Minty （Peppermint Ice Cream and milk） 及Chunky Monkey （Vanilla ice cream,cocoa chips,banana and a shot of coffee）；其實三者喝起來都有點似沙冰，Pina Colada清香鮮甜，椰子味帶給人熱帶風情的感覺；Very Minty予人清新爽朗的夏日氣息，最適在炎夏中喝一杯，把暑氣都驅走了；Chunky Monkey既有香草的芳香，又有香蕉的鮮甜，加上可可的濃香，細密綿長，濃稠馥郁，個人最喜歡這一款。

是時候競食大賽了，不單有中國人，亦有外籍人士，既有纖瘦的，又有肌肉型，總之令人期待。

 

司儀一聲令下，場中一位毫不起眼的一號位女士頻頻用車輪手將麵包塞入口，而令一位外籍男士卻是慢條斯理，有規律地逐少撕下；轉眼十分鐘過去，倒數一刻令旁觀者情緒不期然高漲，隨著結束的掌聲響起，結果由外籍人士與一號女士分別成為冠亞軍，相當實至名歸。 事後，大會更提供四款不同口味的熱狗供大家品嚐。 

第一道是「Hong Kong Dog」 ，以燒鴨肉加上洋蔥絲及青瓜來配搭熱狗腸，味道有點詭異，但又不失創意，蘸點一下海鮮醬或冰梅醬，又真的有少許燒味風情。 

再來是「Posh Dog」 ，是煎香的鵝肝蓋上黑松露片，令到在酒膩的口感中帶有少許清香的氣息，中和一下濃重的味覺，加上甜酸的洋蔥，很好吃。 

第三款是「Down Under Dog」 ，在熱狗面放上冰島蝦仁及紅菜頭，雖然簡單，但吃起來味道清新，又帶少許甜品，是屬於受歡迎一種。  

最後是傳統的「New Yorker Dog」 ，配以辣芥末及洋蔥，澆滿整條熱狗腸，很粗獷的美式風格，其實配菜的炸薯條亦有水準，大家可不要錯過。 店方還有其他不同口味的熱狗，相信愛好者絕不會空手而回。 

地址 : 尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店低層大堂 電話 : 21327898 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 3  位置 : 4

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濠江星在閃~~~~Bene (澳門喜來登)

很怪，真的令人詑異，每次去到澳門的酒店，總是踫上趕著〝博殺〞的賭徒，又或是囂嚷的嘈雜聲，但想不到Sheraton大堂，只見三五成群的小朋友，與及他們的笑聲，帶給客人有一種家庭渡假的感覺，打從心裡喜歡這種轉變。

 

Bene是一間主打正宗意大利菜的餐廳，然而又不失創意，不設VIP房的佈局，與及不同家庭成員的座位配搭，更見店方的靈活性；而部份座位使用採光設計，讓室外自然光的透入，令人更覺舒適、平和，很窩心的設計。

 

今次有幸能得到店方邀請，一試遠道由意大利來澳門米芝蓮名廚Alfredo Russo的手藝。 

Chef Alfredo Russo來自意大利北部，在意大利的「Dolce Stil Novo」任職，擅於家庭式的意大利菜，亦曾在不同地方的Sheraton酒店到訪，加深了對各地方菜的認識，將傳統的菜色，以嶄新的手法演繹，帶給客人耳目一新的感覺，但今次到訪濠江，只去到8月3日，大家如恰好到澳門一遊，千萬不能錯過這上佳機會。

 

餐前大家先試試名廚阿弗雷多的生蠔，能以自己名字押上去的，當然有一定的自信與實力，先把蠔肉打碎再冰凍，放在特製的湯匙上，彷彿是份子料理的口感，澎湃芳香的蠔味，入口似是雪芭及雪糕的質感，既特別又創新；再呷一口Prosecco的白酒，令人有一種清新的感覺，蠔味更富層次感、更突出。

頭盤是野生粉紅三文魚伴特調月桂西芹汁，用上slow cook手法處理，以38度慢煮5至8小時，令三文魚肉質保持上佳的胭紅狀態，入口嫩滑，脂肪位若有若無，加上挪威野生貨色的魚香，更是少見，細緻令人驚喜，在平凡中見功夫，再蘸點少許月桂西芹汁，增添了清香氣味。

 

配上「Vermentino di Toscana，Casanoca Della Spinetta，Tuscany 2009」 ，富果香，易入喉，很適宜與海鮮類配搭。

 

再來是檸檬燻意大利肉雲吞，可說是改良版tortelli ，一口一件的恰到好處，自家製雲吞皮柔韌有彈性，餡料不多，但是雞肉中摻有檸檬香味，就算灑上「Parmigiano」芝士，依然不覺膩，很有心思的設計。

 

至於軟粟米蓉伴燴雙菌及巴馬芝士醬，很有意北菜的風味，「Polenta Concia」搓得鬆軟，入口軟糯，蓋著菌菇及芝士，加上份量不多，吃起來亦不會太膩。

 

在主菜上場前，先來一杯「Lamuri d'almerita，Sicily 2010」 ，單寧中度，入口柔和，屬於很易入口一類，用來配味道不太強烈的食物最好。

 

雖然Alfredo Russo來自意北，理應對羊、雞類會較熟練，想不到對海鮮類都有一手，海鱸魚伴洋蔥用料已經新鮮，用慢煮來帶出食材的鮮味及質感，隨意灑點海鹽上魚皮更提鮮，置底的洋蔥早已烤過，軟綿香滑，又有來得自然的甜味，又是這道菜的另一亮點。

 

主廚可能對慢煮情有獨鐘，粉紅胡椒焗羊肩配馬鈴薯忌廉亦是以slow cook處理，採用小型農場的放牧羊，品質無庸置疑，羊肉早已炆得糜爛，叉開毫不費力，但又保留著羊肉的羶香，脂肪位入口滿是甘美豐腴的油香，置底薯茸香滑幼嫩，少見。

 

何況以較強單寧的「Nebbiolo delle Langhe，Elio Grasso，Doc Piedmont 2011」去配襯羊肉，可說是不二之選，酒內的單寧令突顯肉味，，見微知著，由清淡的魚肉開始，到濃郁羶香作終結，完整而歸一，吃得令人暢快及滿意。

 

甜品是榛子朱古力芭菲配榛子慕絲及朱古力薄脆，沒有強烈的甜度，既有香甜滑溜的慕絲，又有香脆可口的薄脆，層次分明，令旁邊的女士不期然發出會心微笑。

 

從細微處可以看到店方的用心，服務到位，配酒出色不用再說，單是每道菜，只消用手踫踫碟邊，便會發覺用上不同的溫度，三文魚的暖和至羊肩的預熱，足以證明每道菜都是以最好的狀態呈現，值得大家專程一試。 整個菜單由Alfredo Russo主理，只不過是$1,280 十 10%，如果配酒的是$1,680 十 10%，此外，客人亦可以a al carte，參考連結如下 ：http://www.benemacau.com/assets/u/AlfredoRussoalacartemenu.pdf 地址 : 路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店大堂地下 

電話 : 8113 1200 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4 

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