鬧市中的伊甸園~~~Eden Rose (銅鑼灣)

想要好好經營一間食肆真的不容易，既要面對競爭對手，又要面對成本的上升壓力，街上的地舖食肆，已逐漸減，也許他朝只見到全是大型連鎖店食肆，又或是金行、名店；波鞋街的消失、金魚街給蠶食；總之，香港已再也找不到有特色的地方了。 

但人總是愛尋夢，希望能一展所長；伊甸園位處人流極之暢旺的銅鑼灣，毗鄰地鐡站及大型商場，選址上的確佔了一定先機，既然地利因素沒問題，就要一試大廚的手勢了。

  

先來的一份香蒜包，烤得微脆，熱力把蒜香帶出，就算不蘸點蕃茄莎莎，都已經不錯。

  

再來是原汁燴龍蝦雲吞，醬汁濃稠而充滿龍蝦的香味，雲吞皮柔韌，龍蝦肉打成膠之後，質感反而有點結實，但整碟雲吞都是自家製，十分有誠意。 

頭盤是香煎鵝肝多士，雖然夠邪惡，但份量不多，表皮煎得微脆，入口粉嫩，處理得不錯，加上旁聽放有一片焦糖蘋果片，酸酸甜甜的，中和了油膩的口感。

反正大家都想試多幾款湯，黑松露菌忌廉湯滿是細微的菌肉，帶有泥土氣息的香味很討好，少許黑松露醬更是與菌味十分配合。

 

龍蝦湯喝起來香味足，但質感有點單薄，少許忌廉，加強了滑溜的感覺。

  

以西芹、洋蔥、車厘茄及露筍等熬煮出來的湯底，配以白鱈魚的燒智利白鱈魚伴雜菜魚湯，喝起來帶有一陣清幽的香氣，甜味是源自蔬菜，鱈魚肉質幼嫩，就連最怕的魚骨也沒有，清淡雅致得令人回味。

 

味道逐漸由淡至濃，燒紐西蘭肉眼扒要了medium rare，火喉拿捏得不錯，外層微微焦香，而切開帶血絲，最愛邊位的油脂，入口一陣濃郁豐腴的油香，在口腔內遊走，很喜歡這種感覺，旁邊的sauce都變得多餘了；反而美國煙肉焗薯原隻烤焗很滋味與及加入了黑醋的田園沙律，帶來了清新的味覺。

 

另一道主菜是黑松露面包蟹意大利飯，把意大利飯放入面包蟹蓋內烤焗，夾生飯還可以強烈一點，不要過於遷就香港人的口味，附上的黑松露醬味道香味與飯粒幾襯，以不到二百的定價，又真的不貴。

 

到了甜品時間，打頭陣的是Crème Brûlée，表面的焦糖恰到好處，但燉蛋過於結實，可能是在材料的比例上出了問題，但同意蛋香是不俗的。

 

以75%朱古力來製作的Chocolate Parfait，把熱朱古力徐徐澆在上面，但似乎雪得太硬，失去了近似雪糕的神韻，要放了一段時間，才可以分為幾份，無疑75%的回甘味道，個人是非常欣賞，拌起旁邊的消化餅碎，加強了口感，的確是一個不錯的點子。

  最的一個甜品是檸檬雪芭日耳曼，其實是在三款中最到位及討好的，在冰涼中帶有微酸，檸檬的清香來得爽朗自然，加上簡單而亮麗的色調，大人及小朋友都會喜歡。 

作為一間樓上舖，以裝潢及食品定價而言，真的沒話說，加上包場又不設最低消費，的確對活動攪手是一個佳音。

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地址 : 銅鑼灣軒尼斯道499號永光商業大廈19樓

                                                                 電話 : 2836 6880

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 5

信人不如信自己~~~鴻彬記小食店 (澳門)(氹仔舊城區)

近年來，差不多每隔三幾個月就會拉大隊過澳門，反正酒店跟船票都可以找到免費的，一家人吃吃喝喝，只要不賭錢，倒是不會花費太多。

 

今次早了過去，入住的是當時新開的金沙假日酒店，但房間還未準備好，只好放下行李，去近一點官也街逛逛，順便找點吃的。

 

老實說，上一次來吃過誠昌的失望蟹粥與及豬扒包，早已將兩店剔出名單之外，今次說什麼也要找一些自己未去過的。

 

鴻彬記是隨意找的，並非是什麼食家或是名人效應下的慕名者，而事實上，還是信自已的口味最啱，任你說得天花龍鳳，老子不喜歡就是不喜歡，對嗎？

 

店內分上下兩層，樓下座位比較狹窄，便沿著有點懷舊feel的樓梯上閣樓；

望望那張佈滿油漬，就連四角都已經捲起來的菜牌，真的是時日久遠，上面的價錢都開始模糊不清了，還是看牆上的水牌清楚得多。

由於店內人手不足，除了送麵的一刻，可以說其他事情請自便，沒人理你；畢竟上上落落太花時間，兩層樓之間設有小型電梯，只能供運送麵食作用。 

話雖如此，當時店內只得兩三檯客，但都要等超過二十分鐘，以一間麵店而言，速度也未免龜速得離譜。

  

其實大家都已經餓得發瘋，理應填什麼都好吃，但偏偏遇上難頂的鹼水味，味道已經打了折扣，（牛肺、牛蒡、牛肚及牛腸）牛雜配雲吞麵（$37） ，份量平心而論偏少，而且韌得離奇，我實在說不出有嚼口這種大話，只有牛肺好少少，心頭已即時冷了一截，雲吞跟鳳城珠記是兩碼子的事，人家是既足料又飽滿，兩者落差真大。

  

油菜可說是最正常，澆上牛腩汁變得香濃惹味得多，有時覺得腩汁真的配任何蔬菜都可以。

  

再望望太太的牛筋米（$31） ，炆得總算夠軟腍，但又不太入味，究竟在攪什麼？

  

豬皮蘿白是囝囝拌麵的配菜，其實個人較喜歡爽口一點的豬皮，但今次已經炆得過火，質感已開始鬆散，蘿白清甜入味，而且無渣，但小小一碗要$22，未免有點過份。

 再加埋囝囝的香腸麵（$22） ，吃得一頭煙，想不到落筆打三更，較後晚上食葡國菜更遇上騙徒，真的是一浪接一浪。  

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地址 : 氹仔舊城區告利雅施利華街58號地下

電話 : (853) 2882 5002

味道 : 3   環境 : 2   服務 : 2   衛生 : 3   抵食 : 3  位置 : 3

我在四季的日子~~~~四季煲仔飯 (油麻地)

是夜有點寒，放工後正在盤算今日晚餐，突然心血來潮，一枝公老遠由北區跑到廟街，難得的一點任性，是為了久違的風味。

 那些年、那段日子，廟街是我跟同學們放學後常逛的地方，空氣中傳來陣陣粵曲調子，蹲在地上的老頭子在售賣成人用品，一切都是那麼新奇好玩，是一個充滿活力的地方。 

看得膩了，肚子餓了，就來一杯檸檬水或是來一件千年油蠔餅，這是永遠抹不去的美好回憶。

 

港島區有間四季酒店，九龍區都有一間四季，同樣出名；當年四季仍是路邊檔的日子，已經是常客，今日遷入店內，衛生環境當然好得多，難怪每天店前人龍由七點排到九點，依然有好幾十人，環顧店內，不單是香港人，還有內地客及外籍遊客。

  

其實以一間煲仔飯專門店而言，加上有鴨蛋蠔餅，菜色及種類已經算多的了。

 

當中有一個怪現象，雖然店內沒有張貼禁煙海報，但光顧了這麼多次，真的從未見過有人抽煙，難得。

老實說，幾位負責收拾的夠姐年紀不輕，但做事一眼關七，收拾、抹檯、落單、出菜，一氣呵成，有條不紊，年齡不是問題，唯才是用，唯獨是收錢就只有老闆一人，果然是找對了重點。 放在檯上的清茶我想沒多少人會喝，還不是通通用來洗碗筷？也好，客人都心安理得多了。 

一個人吃不了太多，簡單的來一煲牛肉飯，再加個東江豆腐煲已經足夠。

 

等了十分鐘左右，先來豆腐煲，其實是鯪魚球豆腐生菜煲，自已先行用豉油加點胡椒粉作醬料，方便蘸點魚肉；今時今日，以二十七蚊價錢還能寄望有驚喜嗎？魚肉味道太輕柔，就連少許魚腥味都欠奉，豆腐切成丁方大小，加埋未必有一塊完整的，反而生菜份量幾多，自己等了又等，到差不多掃光豆腐煲時，牛肉飯先啱啱到。

習慣性地，將豉油沿煲蓋繞一圈，好讓豉油滲入煲邊，之後把飯焦刮起來就方便得多；有時不到你不信，打開煲蓋的一刻，你會明白同街另一間興記從來不見人龍，而自己亦曾經光顧過，話雖價錢較四季平宜，但份量少得就連小學生都吃不飽，一碗飯的份量也沒有，餸更是少得可憐，心中即時暗罵了十八個字的「母語」；平心而論，牛肉醃得未算過份，肉質有點鬆軟，稍欠嚼勁，飯粒香味不足是貨源問題，因為飯粒飽滿而雪白，水份足，翻焗時間處理得相當好，已經是最佳水準；只可惜今日竟然毫無飯焦，勉強得一啖，加點湯淘來吃，少許焦香但未夠脆，聊勝於無吧！

  

我不敢說四季是九龍區最好，但我卻好肯定講一句，係我去食得最多次數的煲仔飯店。

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地址 : 油麻地鴉打街46-58號

味道 : 3   環境 : 3   服務 : 3   衛生 : 3   抵食 : 5  位置 : 5