2013年1月10日 星期四

棉登徑的天地~~~雲來軒 (尖沙咀)

屈指一算對上一次入棉登徑目的是到見城食LUNCH多年不見景物依然只不過是多了豚王及雲來軒好幾間名氣店 Picture

雖然只是七點幾行人可不多入來的都是想找個地方吃飯聊天 雲來軒位處二樓既有大堂又有廂房總會有合你心意的 PicturePicturePicture

是夜由店主發辨大廚黃亞保是以新派中菜作主打並曾經參加大廚出馬的節目獲得初賽冠軍實力不言而知 Picture

前菜有三碟,先來是改良版的蒜泥白肉賣相帶點玩味將五花腩肉卷起火箭菜再逐件塗上蒜泥賣相簡單清麗麻辣味道稍久點勁相信愛這個菜的朋友總不會怕辣吧 Picture

丹山海蜇花是選用海蜇頭部位清爽而帶微酸的味道很醒胃

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芝麻醬加入蜜糖及檸檬汁來增添鮮味的胡麻鮮准山令平平無奇的一道涼菜變得更有吸引力

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 大廚出馬水芺蓉生班球是大廚參加電視節目獲獎的菜色自然加添了幾分期待看似簡單的蒸蛋白滑溜得令人意外原來是按比例注入梭羅魚湯及牛奶,伴和著澆上面的甘筍油,難怪會這麼香甜再加上時間拿捏得準蛋白真的斑球更具吸引力,就算魚柳幼嫩細膩,只可惜魚肉的味道與蛋白完全起不了化學作用也許轉用其他海鮮可能有意想不到的效果 

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金沙龍皇伴太子是一道比較繁複的菜色用蝦膠及墨魚膠將日本帶子包裹好再煎成金黃色誠意分十足但食落卻是一般有點浪費了上好的材料

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 日本花菇雞腳燉螺頭是限量供應的燉湯之一用紫砂茶壺奉客既有趣又保溫意景一流湯色清澈,入口鮮甜,香氣經燉煮過後都通通逼了出來,但由於每壺的材料份量有出入,就連味道都有差異,大家即時交換飲,又真的有不同味道,好玩。 

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領奬椒蒜香煎牛仔肉是在快炒項目中的菜色牛仔就算稍微有點生反而令肉味更突出配以三色椒來加強視覺效果平穩但少了點驚喜

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法邊頭椒聖子皇中選以紐西蘭聖子貪其肉質爽脆而飽滿賣相好又食味夠法邊豆較少接觸但鮮嫩爽口蘸點豉椒汁後就更惹味

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亞保皮脆炸子雞果然吸引皮脆肉嫩雞是久違的新鮮雞雞味香濃唯一奇怪的是用上新鮮雞應該有雞雜師傅可不要浪費要知道雞雜的出現是證明新鮮雞之餘用椒鹽處理過真的十分誘人希望下次有機會一試

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 上湯煎粉果配稻庭烏冬比一眾懷舊店處理得更加好粉果皮炸得鬆化碟軟色澤金黃放入用蝦籽及大地魚煮成的上湯中泡浸一下味道更可口;只可恉烏冬煮得過耐,吸湯太多,變得太稔身,少了一份口感。 

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想不到店主竟然用三十年陳皮來煮紅豆沙那陣純香的果皮味已經溶化在起沙的甜品內清甜潤澤真想多來一碗

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一口氣試了多款菜色,雖然未必每款都盡善盡美,但看得出店主及大廚的誠意,相信在未來日子會有更多新菜色的出現,加油

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地址 : 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

電話 : 2722 0156

味道 : 4   環境 : 4   服務 : 4   衛生 : 4   抵食 : 4  位置 : 4

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