2012年12月1日 星期六

甜品?放棄吧!!~~~香格里拉香樂園 (福田)

來到深圳團最後一站,有好幾朋友都想找間令人回味的菜館,兩間豫園都先後去過了,反正在附近,而且食物較有新意,價錢亦差不多,雖然是半年內第三次去,總會找到新菜色。 PicturePicture

之前兩次都是人強馬壯,當然會預訂廂房,但今次只是幾位朋友,還是坐大廳化算,畢竟沒有最低消費,又不用另加服務費,只可惜高懸的大紅吊燈,令拍照變得更有難度,效果大打折扣。 Picture 

翻開餐牌,發覺部份菜色已消失,代之而起的,上次試過幾款,其實都是不甚了了,唯有在印象較好的選幾款,再加一兩道新菜吧!

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五香熏魚比起之前更入味,帶點juicy而有嚼口,依舊保持水準。 Picture

滿口香其實是剁得麋爛的馬蘭頭及腐皮,堆放成太陽花的形狀奇趣可愛而且加入原粒麻籽增添香氣

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冰宮肴肉花椒八角去煮但味道輕柔豬碲肉肥而不膩鹵凍位晶瑩剔透壁壘分明夾起來不會脫落水準示範 Picture

花雕太白雞酒味輕清,擺放成半圓令賣相更工整,肉質幼嫩。  Picture

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玫瑰酒香蘿蔔皮堆砌成花瓣形狀,食落爽脆,又帶點酒香,如果可以冰凍一點更合心意。

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不要以為西式甜品才有心太軟,中式是將糯米釀入剖開的紅棗,外甜內軟糯,煙煙韌韌的,很別緻。 Picture

其實菜單中改動最大的,大概是湯類,金瓜露早已不見,只餘下幾款充撐場面,荷塘月色總算是保留下來,薺菜湯清清甜甜,薺菜切得細微絲毫不帶臭青味一片用蛋白做的彎月非常亮麗

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奇異果鵝肝片皮鴨剛好一碟六件,最下面是一片青瓜依次是荷花包奇異果片鵝肝及片皮鴨既方便食用,亦打破中式食法,令人耳目一新。 Picture 

雖然蟹黃蛋白由十九圓加至二十五圓,但水準依然,蟹粉濃香,跟熱辣辣的蛋白非常匹配,口感重而不膩,這種功夫菜,香港也少見。  Picture

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酥皮烤河鰻可說是每次都點的菜色之一,濃油赤醬的本幫菜調子,注入西餐的元素,酥皮鬆化,而河鰻肉質幼嫩細緻,沾上醬汁後,更覺惹味。  Picture

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是日的新菜是羅漢果扣肉,厚厚的一層五花腩,脂肪位經蒸炆處理後,油份是盡數逼出,加入羅漢果去扣,令肉味中帶有羅漢果的香味與甘甜,入口即化,滿口都是油香,與豐腴油潤的冰肉出奇地合拍,這道新菜看似邪惡,但實質令人再三回味,讚。  Picture

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反而時令菜的脆皮蟹肉餅蟹肉春卷就有點失望,無疑外層鬆脆,但感受不到蟹肉的鮮甜,可能皮太厚了,食落好普通。 Picture

而另一道是蟹肉炆伊麵,非常普通的貨色,蟹肉不多,味道一般。PicturePicture 

到了甜品時間,單看MENU,起初還會有點驚喜及期待,第一道是辣鳳梨配日式芥末雪粑,多詭異的組合,既有紅辣椒作點綴,雪粑又是芥末而製,就連鳳梨片亦泡在辣汁之中,甜中有勁辣、冰涼中有夾有辛熱,乖乖的接受不了。 

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雨花石湯丸是一碗一粒,賣相真的清新怡人,但真的淡如水,湯丸太軟糯,直頭快要溶化的感覺,少了一種柔韌的嚼勁。

內地的甜品,依然在起步的階段,就連酒店出品亦令人搖搖頭,難怪像樣一點的糖立方及Lady Seven,能吸引一眾女孩子。

 

埋單二百五十左右,申算不過港幣三百,比起之前在香港那間米芝蓮一星的杭州菜館,無論在服務、環境及食物水準上,可以說是完勝;雖然有部份菜色失準,但只要不點甜品,性價比依然是高的。

地址 : 福田中心區益田路4088號福田香格里拉大酒店

電話 : (0755) 2151 3835
味道 : 4  
環境 : 5   服務 : 4   衛生 : 5   抵食 : 4 位置 : 4

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