玩味.細膩~~~Riedel

Riedel…..一間具250年製造水晶玻璃工藝的公司，以設計及制作高品質的酒杯而馳名。就在六十年代初，終於研發出第一隻葡萄酒杯，並名為Sommeliers Burgundy Grand Cru酒杯，更有「專業葡萄酒杯之母」的稱號。

  也許，大家認為買一對靚酒杯回家，或是送給愛飲酒的朋友，是向對方的尊重，而事實上，又有多少個知道這個酒杯背後的道理？ 

今次有機會參與這個特別的品酒班，過程是有趣又好玩。

 

 

大會預先安排了七隻大小相近，但又各有不同的酒杯；酒類方面，除了一枝single malt scotch whisky (A號杯)外，更有兩枝來自Napa Valley Cabernet sauvignon  2008 (5號杯)與及Central Otago Pinot Nior 2007 (4號杯) ；

而最有趣的是2號杯跟4號杯大小是一樣，只不過2號杯的杯邊是cut去了一小段，配上同一枝酒，卻有截然不同的效果，Pinot Nior在4號杯內品嚐，酒體先經過舌尖，甜味的感覺較強，單寧輕柔，酸度亦不高，當轉用2號杯時，紅酒首先接觸到舌頭較後位置，甜度稍弱，酸味開始透出，看來，兩者有明確的分別。

  至於5號杯跟3號杯的配對，亦出現同樣的效果，確實是充滿玩味，而又有實際的功效。 

而以往在酒吧飲whisky，多數用上B號杯，再加入大量冰塊，當然亦有人加水，這種叫「水割」的飲法，各色各樣都有，就連綠茶及汽水都有人試過，可說是直接扼殺了這種具悠久歷史的烈酒。

  今次改用A號杯，可以看見杯沿向外散開，放在鼻端一嗅，酒精濃度已沿杯邊四溢，大家可以更深入嗅得出鳳梨、杏桃及麥芽的口感與香味，的確與舊有酒杯的落差很大。 

Riedel公司為了推廣這種認知，特意辦了優惠月，直至八月尾，愛好品嚐兩杯的朋友，不妨將自己的珍藏，提昇到另一境界吧！

令人懊悔的事~~~射雕英雄傳最初版

圖中所見的，並非完整的一套，但在個人收集史上，亦佔了一定地位。

土瓜灣…….一個多次傳出有地下鐡的地區，區內四五十年以上樓齡的大廈，比比皆是，同時是自已中小學成長的地區，可說是情感最深的地方之一。

說得上舊區，自然嗅到有舊書店的氣味，全盛時期，至少有五六檔在營業，但這個夕陽行業，只餘下隆德街的一間破舖。

大概七八年前吧！習慣了探完母親後就四處逛，一如以往，入到店內，自然朝櫃頂瞄瞄；嘿！有好貨色的氣味散發出來，裝作漫不經心的問店主，以防給人開天殺價(這是另一個故事，有機會再談)，店主見是街坊，便說：「是不齊全的，你還想要？」哈哈！正對胃口，心想看看亦沒損失，反正是你爬上去又不是我。

 

店主還未落下時，已見書邊薄薄的，心中已突地跳了起來，豈料竟然是當年曾錯失的最初版。

其實當時已集齊了十四套舊版，但對於從未見過或是特別版本，依然有一股莫明的熱血，想盡一點力，把整個系列集齊；自己曾跟內子說過，藏書當然是留給兩位囝囝，如果他日生活有困難時……可以賣；如果嫌阻地方，就全數送給博物館，當是作為多年努力的成果，讓人知道世上尚有有心人去幹一些傻事。

 

當翻閱那殘破的書頁時，同時亦想起昔日在旺角，輕輕放過了半套初版射雕英雄傳，如今想來，每每都在懊悔，但人生就是如此，「月有陰晴圓缺」。

 

說回手上這十一本書，每書有兩章回，古樸的水墨畫，亦是雲君的手筆，今天看來，與後期作品有長足分別，想要集齊是沒可能的了，但作為孤本，又有值得保留的地方。

嘉蘭圍內別有天地~~~Bien

一直都認為嘉蘭圍在尖沙咀是旺中帶靜的好地方，附近食肆林立，想不到更有法式小店進駐，而總廚胡師傅更是曾在agnes b、怡東酒店等任職。

 

店內環境優雅，作為Fine Dining是一個不錯的地方，只可惜空調常有點小問題，店方真的要想想方法去解決。

 

先試試香蒜包，雖不是原隻蒜頭塗上，微溫下，外層香脆可口，內裡軟綿柔韌，好味。

 

再來是西班牙凍湯配法式炒田螺撻 (需預訂) $108，凍湯用小杯盛放，簡單而方便，用蕃茄、辣椒、西芹及紅椒等蔬果，攪拌而成，但今次聽說是blender壞了，令口感未夠細膩，但同意味道是沒有問題，在微酸中帶一陣辛辣，而田螺撻的醬汁是香草牛油汁，撻身較硬，田螺拌和醬汁食，有點嚼口。

 

 

再來是野磨菇忌廉湯配黑松露菌油 $68，這是道個人非常喜歡的湯類，就算不澆上黑松露菌油，都已經好好味，野磨菇中滲出天然的香味，碎粒帶點柔韌，又有幼滑的口感。

  

鹽漬刁草三文魚拼燒牛肋條沙律 $98，三文魚用香草醃過，加添了香味；牛肋條入口有點像牛肉乾，不大合自己口味。

  

而燜牛面頰配煎牛面頰炒洋蔥 $188，是一道菜中，在同一部位，用上兩種不同的烹調方法；上面是簡單的蒜牛面頰，時間剛剛好，肉質纖巧細嫩，牛味濃郁；下面放了燜牛面頰，軟稔入味，洋蔥吸收了兩者的肉汁，加上本身的甜味，亦是不能放過的配菜。

  

西班牙海鮮飯 $340(兩位) ，配料真的豐富，有魚柳、海蝦、魷魚及青口，論飯粒亦有生米飯，不過似乎太乾身，未夠creamy。

  

香草野菜燴羊肉配香草飯 $168，賣相平實，沒半點花巧，羊肉膻味輕柔，炆得軟糯，幾討好。

  

扒美國黑毛豬扒，青胡椒粒汁 $208，其實肉質真的有點結實，sauce反而有點辛辣，可以僻去少許膻味，可以說是不過不失。

  

扒法國退骨春雞，法國大藏芥末汁 $188，用上春雞，肉質當然細緻，雞味不太突出，只好蘸點芥末汁來提味。

  

而法國油封鴨伴忌廉焗薯配黑甜醋汁 $198，外皮香脆而鴨肉又不太乾身，已經比想像中好，黑甜醋汁味道特別，而忌廉焗薯軟綿幼滑，值得一試。

  

甜品拼盤 (紅酒燴梨、荔枝芭菲及吉士布甸) ，論賣相沒半點問題，只可惜燴梨置底的蛋白太韌，荔枝芭菲放了好一段時間，變得水汪汪，吉士布甸最正常。

  

此外，店方還有杏仁葡萄鳥結雪糕，雪得較結實，既有杏仁碎粒，又有浸泡過酒的提子乾，口感非常特別。

  

可能是新店關係，細看價格定位，都算是合理價，部份食物比想像中有出入，但店主是有心想辦好一間食肆，寄望下次再來可以更進一步。

地址 : 尖沙咀嘉蘭圍3號地下5﹣6號舖

電話 : 2369 3803/ 5399 7499
味道 : 3  

環境 : 3  

服務 : 3  

衛生 : 3  

抵食 : 3

位置 : 3