2012年6月16日 星期六

「新選組」的魅力~~~~日航酒店嵯峨野

遠在十八世紀的日本天皇為保京畿的安危曾組織了一隊專屬隊伍挑選精英武士負起首都的治安情況就與中國的禁軍差不多吧而這隊伍就叫作新選組

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而當時的武士道精神都以任俠及忠於天皇為主,據說,部份武士更為同袍以簡單食材烹調出新選組炒飯盡顯團隊精神

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日航酒店的嵯峨野日本餐廳為紀念這批武士而推出「新選組」套餐,當中更揉合了京都的烹調手法,再加以改良,成了新口味。

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餐前先來一杯桃酒,非常清甜爽身,夠冰凍,放在鼻端,你會發覺一陣桃香徐徐散開,頗易入口,但看看酒瓶,竟然比一般紅酒還要高,足足有十五度。

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其實套餐並沒有壽司提供純是公關朋友另訂的真的要說聲多謝;來的是三文魚籽、吞拿魚腩及鰻魚箱壓壽司三文魚籽不單飽滿輕輕咬破外層鹹鮮的口感油然而生再來是吞拿魚腩壽司,粉嫩的色彩,帶出誘人的食慾,魚香充實,油香可以強烈點會更稱心;最後是鰻魚箱壓壽司,這種流行於關西的壽司,難度在於食材跟飯團的鬆緊要拿捏得準,過緊便會死實,過鬆便會一挾就散,單從橫切面看,飯粒壓得恰到好處,非常有水準的一道壽司。

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刺身亦是另外提供的牡丹蝦、帶子、海膽及金目,牡丹蝦肉質爽甜彈牙,蝦身帶點黏性,是新鮮的表現,蝦頭滿是油膏,特意拿去再炸,香脆可口,又是另一道吸引人的菜色,帶子肉質幼嫩,而海膽入口一陣甘香,再呷回少許桃酒,讓酒香夾雜油甘在口腔內游走,又是另一種滋味;最後的金目是時令魚,想食還是要找對時機,豔麗的魚皮及魚肉,爽脆清甜,個人最喜歡的一款。

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蒸煮雜菜洋蔥圈、冬菇、南瓜片、蕃薯件、毛茄及本菇幾款食材都各自帶出本身的清甜有爽口有軟糯有清甜大家不妨試試咬一口不蘸任何醬汁的素片更能感受大自然的味道

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雖然今次只是半隻鐡板燒日本龍蝦,但套餐提供的是原隻上,論肉質是鮮甜味濃,比起本地龍蝦是毫不遜色,只是份量偏少了點,有點不夠喉。

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大家可以在鹿兒島和牛(100G)中選擇厚燒或是薄燒,兩者風格迥異,前者只是五成熟,切開見到胭紅的肉質,入口軟稔有嚼口,用上西冷部位,油份豐腴,滿是肉汁,牛味香濃;薄燒是夾有蔥花,令濃重的肉味帶有絲絲清香,但個人畢竟取單純的醇厚肉味。

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翻查資料,原本是單用蒜茸炒飯,店方加以改良,注入海鮮元素,成為海鮮蒜茸炒飯,有帶子及蝦肉,材料確實豐富,炒得尚算乾身,而且蒜香味不會過於濃烈,但欠了少許焦香的口感,算是合格有餘。

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再來一配龍蝦頭麵豉湯,就以清幽的湯底來作單尾。

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甜品是自家製的芝麻、綠茶雪糕及柚子雪葩,芝麻跟綠茶味道有點淡,質感夠滑溜,而柚子雪葩內藏柚子粒,氣味清爽怡人,帶有微酸,令味蕾感覺一新。

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最後再來一份水果及一杯熱茶,能說不滿足嗎?

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其實套餐內還包括半燒帶子沙律三文魚及油甘魚刺身而供應期只到六月尾想一試這「新選組」的套餐,還是要快啊!

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地址 : 尖沙咀麼地道72號日航酒店1樓

電話 : 2313 4215
味道 : 4  

環境 : 4  

服務 : 4  

衛生 : 4  

抵食 : 4

位置 : 4


 

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