2012年4月27日 星期五

大芬油畫村..........你未必想去既地方

自從深圳地鐡通車後,真的方便了很多;以往想去但因交通關係而去不了的地方,都可在短時間內來回.

 

一直以來跟朋友北上,不外乎飲飲食食,新鮮感欠奉,今次想一改行程,希望更深入一點,而大芬村以出售油畫聞名,早就想跑一趟,反正是要探路,就找一個較下午獨個兒上路.

   

說回大芬村,從羅湖車站出發,到老街站轉雙龍線在大芬站下車,頗方便.

 

只要從A出口天橋望朝右看,便會見到內地名店沃爾瑪 (Walmart) ,再向前行少許,左轉,便是內地油畫集散地.

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頭一段路遍地泥濘,看似不甚了了,跳過這段路,一直走,左側漸見不少油畫店,偶爾會踫上一些較具特色的店舖.既有大型畫室,又有路邊畫家,四周洋溢著一片閒情逸緻的氣氛,沒有人在大聲吆喝,亦沒有售貨員在拉客,大家都是自律地作畫,大有你懂欣賞便來的感覺.

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看過部份文具店,所售的毛筆,畫具可一點都不平宜,甚至比香港貴;而較好的食肆不多,多數是家庭式的小店,吃碗麵還可以,一大班人的話可不成,

 

在中央大街,有幾組現代化雕塑,跟旁邊古樸的建築,形成了強烈的對比,看似格格不入,但又會有種互相包容的意義.

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遊人中,外籍人任倒佔了一半,看來喜歡油畫的多數是外國人.

 

可能為了遷就外國人,除了村口的金典咖啡外,在大街轉角處,竟然有間外型不俗的咖啡店,自已亦想見識一下內地的水準,雖然有點肚餓,亦不期然跑了過去.

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除了店外的一檯客,店內沒其他客人,,有的亦只不過是店主家人,四面牆掛滿了油畫,全是出售品.

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隨意地點了一杯 Latte , 其實是想看看店主拉花的技巧;………..過程甭說了,看看賣相吧!

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跟店主聊起,知是半途出家,認知少得可憐,店內又沒其他甜品配套,單憑一杯咖啡想撐起整間店,實在有難度.希望店主加倍努力,下次再來時有長足進步吧!加油!

 

沿著村外圍到了大芬美術館,門庭冷落,提不起興趣去看,可能自己沒半分藝術細胞吧!前後逛了不到一小時便走.

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之前在村內沒什麼食肆,反而在沃爾瑪門前的小店,似乎更吸引,店內沒國內常遇上的異味,窗明几淨,原是不錯的,但翻看餐牌,一碗麻辣牛筋麵要人民幣二十二蚊,售價是偏高.

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 等了差不多二十分鐘,說到底是太耐了;到服務員將麵放在眼前時,實在忍不住笑出來,好端端的一條牛筋,平白給切開充當幾條,每塊只得指頭大小,為數不過六七件,真是騙徒所為;所以當自已拍照做證時,不知從那裡冒出一個經理的傢伙出手制止,我忍著怒火說句:「錢我給了,麵是我的,與你何干?」他見我一面認真,自討沒趣的走開,但另一名服務員卻接口又要阻止,我只好沒氣地重覆說一遍.結果當然是不了了之. 老實說,個人認為不準拍照只得兩個原因,一是拍抄襲,但單憑一張照片來抄一碗麵,未免托大了一點吧?另一種原因是差得不想人家知道,斬腳指避沙蟲,鴕鳥政策. 

拉扯得太遠,還是說回這碗麵,味道真的不差,熱氣騰騰的,一陣強烈的麻辣感覺,從嘴唇漫延到舌頭,對辦,牛筋柔韌有嚼口,湯底隱隱帶點甜香,不俗,如果不是售價偏貴,服務態度出現問題,其實我會考慮再光顧的.

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飯後在沃爾瑪逛逛,客人不多,地下一層以出售食品為主,更有即炒粉麵供外賣,真有趣!

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打從羅湖出發到回程,不到三小時,可說快捷方便,有機會的話北上的話,大芬也許是個不錯的選擇.

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2012年4月26日 星期四

尖東明珠~~~海景軒

對上一次來也許是一年前的事了,當天跟火龍兄洗塵,兩圍檯都是自家人,氣氛滿熱鬧的.

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當然,今天老哥早已回歸楓菜國,海景軒的菜色,在粱師傅努力下,不單奪星,更加推陳出新,有不少菜色真是首次聽見.

 

食友早前曾辦過一局,只可惜當天未能出席,確實有點遺憾;就在這短短的數月間,舊的還未消化,新的又出籠了.

 

在公在私,實在想去一次,反正食友近月經常光顧,就麻煩他寫菜單,自已可樂得清閒.

 

出奇地,是夜客人不多,服務員及經理亦相對地照顧更周全,值得一讚.

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在主菜還未準備好時,先來一式兩款的小食.

 

在三格前菜碟中,除常見的辣醬外,更有XO魚乾及魚香茄子,前者清脆香口,而後者略嫌未夠辣,但油份不多,非常討好.

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小食併盆共有三款,都是食友的心水選擇.

 

意想不到,第一碟所謂小食,起初還以為是包點,之後才知道是重口味的明爐腊腸卷,用叉燒把腊腸緊緊包裹,外層是香甜軟腍的叉燒,中間是煙韌咸香的腊腸,兩者對踫而產生化學作用,小片切開,令人不會感到太肥膩.

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把牛筋炆至起膠,雪凍後切片的瑪瑙牛筋片,晶瑩剔透,造型亮麗,隱隱滲出一陣滷水的香味,緊接在濃厚的味道之後,帶給人一絲清新的感覺.

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已經很久沒遇上這高水準的炸物了,鮮明蝦窩貼單看油份瀝得清已知在油溫的控制上有一手,多士炸得鬆化酥軟,蝦膠彈牙柔韌,加入小片金華火腿,增添咸香味,令菜式不至於單調.

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再來是梁師傅的得獎名菜龍皇白玉卷 (2009年美食之最至高榮譽金獎) ,外圍是用蛋黃混和蟹粉煮成的醬汁,濃郁芳香,中間置底的部份是菠菜茸加入蛋白做成慕絲狀的圓形底座,上面放了一片釀入蝦膠的厚身冬菇,表層是將東星班起片,再包裹金華火腿,最後是灑上幾片甘筍絲,,,,,黃五色相間,每層既可獨立成菜,又可以結合一起,賣相亮麗奪目,實在不忍下箸.

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老實說,將每樣食材都蘸點一下蛋黃醬,令口感豐腴,在醇香的蛋黃下,偶爾是清淡的蛋白菠菜茸,偶爾是鮮嫩的魚肉,變化多端,難怪可以奪得金獎,幾年下來依然是最受歡迎的菜色之一.

 

試過海鮮之後,接著又是重口味的酥香蛋黃肉, 最令人想不到的是這道客家菜,是先把原條五花腩挖開,再釀入咸蛋黃,先蒸後炸,把油脂都逼走,表皮炸得鬆化可口,肉質依然保持幼嫩香滑,有時食材無須要貴,反而肯花心思,把平凡變成驚喜是更加難能可貴.

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香橙玫瑰雞這道菜是食友極力推薦的,整碟菜的精髓,個人覺得是在醬汁上,新鮮雞炸得恰到好處,表皮沒半點焦位,肉質細膩幼嫩,醬汁是由橙汁,橙肉及玫瑰花瓣煮成,師傅聰明地把玫瑰花瓣先行炸過,闢除了苦澀味,但又可以留有馥郁的花香及鮮艷的色澤,將雞肉沾上少許醬汁,微甜帶酸的雞香,味道獨特.

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至於桂花葡提牛柳粒,不單伴碟的如意片是用魚肉做成,更釀入髮菜及甘筍,造型趣怪,已經是另一賣點;牛柳粒火喉拿捏準,肉汁都緊鎖了,配上銀杏,露筍及毛豆幾種不同口感的菜蔬,中和一下油膩的味覺,手法簡單而直接.

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欖菜玉珠 (2009年美食之最素菜組金獎)是師傅另一得獎菜,把冬瓜粒挖小洞,再將欖菜釀入去蒸,然後砌成一串葡萄的賣相,最後澆上薄芡汁,清幽典雅,晶瑩剔透,味覺清新.

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師傅實在太多得獎菜了,鴛鴦糯米飯 (2011年美食之最飯組金獎)單看外型,相信大家亦猜想不到,同樣是糯米,在同一隻碟上,分別展示著不同的演繹方式;上層是荔芋茸內藏糯米及黑糯米,外面是炸得酥化香嫩的芋茸,中間是煙韌的糯米,最後是有嚼勁的黑糯米,層次分明,甜而不膩.下層是炸過的糯米雞,內藏咸蛋黃,蘸點少許用黑糯米及杞子煮成的醬汁,跟甜味起了一個強烈的對比.

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雖然狀元茶粿並非得獎菜,但卻是最受歡迎的菜色之一,表皮煙韌滿有米香,底部煎得微焦,香脆可口,餡料的花生碎粒,菜甫及豬肉比例恰到好處,口感豐富.

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每次都要勞煩梁師傅親煮的蛋白杏仁露,果然與別不同,撥散蛋清,緩緩注入剛起泡的杏仁露,再用筷子撥散,而杏仁的香味徐徐散發,蛋白不會結成一去塊塊,而是弄成細碎,混和在杏仁露之內,每口都是香潤柔滑,令人回味.

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另一甜品是香芒糯米卷,柔韌清甜,沾上椰絲的外層,更加增添芳香.

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奶皇春卷炸得金黃的外層,油份瀝得清,咬落響起清脆的破裂聲,餡是熱辣辣的奶皇,跟平常食到的奶皇包是截然不同的風味.

埋單不過四百五十,相當合理.

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粱師傳為人友善而健談,學識淵博,對食材的運用更是匠心獨運,能跟他聊天,真的獲益良多;而每隔一段日子,又會有新菜色推出,實在期待下一次的約會.

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地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話 : 2731 2883

味道 : 5  

環境 : 5  

服務 : 5  

衛生 : 5  

抵食 : 4