2017年11月19日 星期日

「辛辣粵菜饗宴」~~ 「辣」原來可以好精彩 @ 粵 ( 北角城市花園酒店 )

早幾年前湘川菜在香港只是小眾的食物,愛好者不太多,所以想找同好已經有難度,尚要找間有水準的菜館更是難上加難
 
但近年似乎有所改善,有不少食店陸續出現,就連酒店都推出相關菜色
 
近日城市花園酒店中菜廳「粵」 ,將於109日起推出辛辣粵菜饗宴
 
總廚賴正成師傅挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地,辣度各有不同的辣椒,揉合於廣東菜之中,實在好有心思。
 
前菜
 

 
芒薩龍蝦凍 (港幣$168 / 4)
賣相有點像水晶肴肉,層次分明,頭層加入南美洲安地斯山脈西班牙紅芒薩椒,辛勁不算強,下層的龍蝦凍帶鮮甜,很有趣的組合。

 
冰辣彩椒
就算是同一款椒,都有不同的辛辣程度,但大多數入口時都很甜美,但辣勁隨即在舌尖蔓延,整條舌頭都麻痺了,額頭不期然在冒汗,真過癮。

 
煙燻釀紅椒 (港幣$138 / 8)
在幾款前菜中最得我心,巴西熱帶雨林椒開半,釀入了蝦膠,最後用胡桃木煙燻,有著陣陣燻香,辣中帶甜,小巧的造型,一口一件啱啱好。
 
 
是晚的行政總廚推薦湯是蜜瓜螺頭煲豬㬹湯,夠火喉,入口鮮甜醇厚,相當滋潤。
 
主菜
 

 
宮廷椒香肉 (港幣$185)
碩大的西班牙甜椒置於層次分明的宮廷肉之上,賣相夠晒邪惡,還以為很辛辣,但實辣度輕盈,唯一要挑剔的是宮廷肉略嫌未夠肥美。
 

 

 
黃椒醬紗窗鱈魚 (港幣$280 / 4)
粉皮包裹鱈魚件一齊蒸,望落猶如裹上一縷薄紗,鎖住鱈魚油香之餘,肉質更嫩滑,加上表面放上甜豆與及蘇格蘭帽子椒自製而成的黃椒醬,甜與辣夾雜,味道極具層次。
 
美人椒脆雞煲 (港幣$260)
以修長的圭亞那橙美人椒及黃美人椒入饌,雞件經炸過,咬落外脆內嫩,並加入白蒜、豆瓣醬及九層塔爆香,一揭開煲蓋,已傳來陣陣幽香,帶有台菜的風味。
 
甜品
 

 
輝映小辣椒 (港幣$58 / 4)
造型像真度極高,以糯米粉加入辣椒粉搓成,蓮蓉 (紅色) 及奶皇餡 (黃色) 亦混入辣椒調味,入口帶甜,辣味會慢慢滲出,非常獨特。

 
桂花陳酒辣丸子 (每位港幣$58)
客人可隨心意把桂花酒傾入丸子糖水內,酒味的確芳香醇厚,帶辣的丸子很有嚼口,好味。
 
基本上,辣度不一,部份更是只有絲絲辛香,但偶爾又強烈得令人受不了,無論如何,賣相及味道都有可取的地方,喜歡食辣既朋友,可不要錯過。
 
 
餐廳專頁 : ~中菜廳
 
地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1
 
電話 : 2806 4918
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5
 
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2017年11月16日 星期四

客家風雲 @ 南坊 ( 薄扶林數碼港艾美酒店 )

早前暑假曾一家人到訪,中菜紮實有水準,今晚約了位新朋友飯聚,正好一試餐廳最新的客家菜。

 
香港的客家菜館不少,能有水準的亦很多,但多數都是平民化的餐館,想環境舒適些少的,南坊的確是一個幾好的選擇。
 
餐前先來一杯特飲。
 
杞子紅棗茶($38
深秋日子,天氣乾燥,最啱飲杯滋潤既杞子紅棗茶,對喉嚨特別有功效,而且飲到底都仲有味,可以加水再飲,唔好浪費。
 
海蜇蟲草花($118
原本係兩位囝囝最愛的前菜之一,想不到漸漸都受到影響,海蜇選用了頭位,拌以蟲草花及麻油,口感清新爽朗,不錯。
 
煙燻鴨舌($118
鹵得色澤比較深黝及入味,咬開毫不費力,質地柔軟,有水準。

 
梅菜扣肉煲($208
說起客家菜,梅菜扣肉煲是個人首選,五花腩炆至軟腍,脂肪位入口即化,肉味與梅菜混成一體,豐腴甘香,用來拌飯簡直是天作之合,超正。
 
 
客家啫啫金錢鱔($258
秋天除了食蛇、蟹同鵝之外,鱔又是肥美得可以,用蒜子扣更是幽香惹味,收汁後鱔肉爽彈可口,雖然有些少碎骨,但愛吃鱔的朋友便覺問題不大。
 
冬菇芋頭炆狗仔鴨煲($258
用上扣狗肉的處理方法,鴨肉羶嫩,芋頭粉香,sauce又是用來拌飯的好幫手。
 
鯪魚釀豆腐煲($208
一連幾道重口味菜色,係時候清清地,有好多人會嫌鯪魚肉多碎骨,但細味下,會感覺到魚香,加上嫩滑的豆腐,是一個不錯的選擇。
 
班蘭奶皇馬拉糕($55
口感未夠鬆軟,但班蘭的香氣不俗。
 
柚子蜜桃糕($55
魚膠粉可以輕手一點,柚子味芳香清甜。
 
基本上能帶出客家菜應有的精髓,部份菜色更是秋冬最啱食,有機會大家不妨試試。
 
Facebook 專頁 : Le Meridien Cyberport
 
地址 : 薄扶林數碼港道100號數碼港艾美酒店3樓
 
電話 : 2980 7410
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3
 
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繁華足跡「大笪地」 @ Centre Street Kitchen( 西環港島太平洋酒店 )

作為一位出生於香港最繁榮的年代,無論每天清早,抑或凌晨時份,街頭巷尾總會找到不同的車仔檔或是大排檔,十圓八塊又一餐,此情此境,真是永世難忘。


 

 
尤其是九龍的廟街,港島的大笪地,每晚人頭湧湧的盛況,都只能在回憶或照片中尋回。

2017年11月13日 星期一

超強海鮮~~甜品組合 @ Congress Plus ( 灣仔香港會議展覽中心 )

一直以來,都很欣賞會議展覽中心內的Congress Plus,除了環境舒適,景觀開揚外,取食物時,因為每個 Station 都有 Signature 食物,所以無須排隊。

 

單是入門口處,已有開生蠔專區,夠衛生又整齊。
 
生蠔
即開生蠔幾時都受歡迎,更何況是法國Fine de Claire
雖然每次只可以拎三隻,但肉鮮充滿蠔味,多走幾轉又何妨?
 
龍蝦
近年只要是性價比高的,都會有波士頓龍蝦出現,會展除了生蠔,另一賣點是龍蝦,原隻半開又有嫣紅的蝦膏,絕對夠吸引。
 
至於長腳蟹爪、花蟹、翡翠螺、凍蝦及青口,每次到訪,都會忍不住取了滿滿一大碟,不提回整3位,而是自己太過喜歡吃海鮮,加上沒雪味,食得令人安心。
 
Carving Station
 
 
燒皇帝蟹腳
蟹腳肉質本身已經鮮甜,經烤烘過味道更香濃,好吃得不得了。
 
燒鰻魚
鰻魚肉質軟腍,雖然有少許碎骨,但無損惹味感。
 
燒羊扒
烤得恰到好處,不會過火,而且羶味輕盈,身邊的女士都大讚。
 
燒牛肉
可能之前食過好幾次,水準是保持,但之前幾款烤物實在出色,似乎給比下去了。
 
刺身及壽司
一向喜歡 CongressPlus 的刺身,之前的肥厚帶子已經令人難忘,今次換上了象拔蚌及平政魚,真是誠意表現,尤其是爽脆的象拔蚌更是必食,加上北寄貝、三文魚及吞拿魚,都是毫無雪味,超正。
 
壽司有炙三文魚壽司、瀨尿蝦壽司、八爪魚壽司及吞拿魚壽司,賣相不俗,但要留胃納給甜品啊!
 
熱葷
說起熱葷類,個人認為 Congress Plus 在本港中必定位列三甲,不單種類,就連口味都遍及老中青。
 
老人家就最鐘意重口味及要有飯氣到肚,北京烤鴨及海南雞飯就最啱,烤鴨加上京惹及海鮮醬,再用傳統包皮裹好,充滿了油香;海南雞飯略嫌飯粒未夠油香,但雞肉嫩滑搭夠。
 
熱葷及小食
都說過 Congress Plus 的熱葷種類超多,不論老人家,甚至小朋友都不愁找不到合適的食物。
 
即煮意大利麵
只可惜要留胃納比甜品,意大利麵留比同行朋友算了。

 
焗蠔有兩種口味,分別是煙肉焗蠔及莧菜焗蠔,不過個人始終喜歡生蠔的肉質及鮮味。
 
椒鹽大蝦
夠入味,好香口,肉質爽彈,必食菜之一。
 
參巴醬炒辣蟹
又蝦又有蟹,陣陣辛辣感,食既時候要小心。
 
越式香茅雞翼
醃得好入味,忍不住吃消滅了好幾隻。
 
北海道蟹粥
廣東開花粥底,好綿滑,蟹肉拆得細碎,鮮甜味通通跑到粥底,值得一試。
 





 
另外,更有古法蒸桂花魚、泰式炒豬腩肉、巴東牛肉、馬莎娜魚柳、印式蝦餅、醬油豬軟骨、蓮根煮雞肉、鮑汁炆時蔬、花雕話梅骨、鮑汁鮮菇炆伊麵及和牛露筍炒飯,看,沒欺騙大家,都說種類多了吧?
 
 
龍蝦忌廉湯
絕對要推介的濃湯,比起不少 Fine Dinning 餐廳還要好,每啖都是龍蝦的香氣,濃稠的質感,超正。
 
而中湯是老黃瓜章魚煲豬展,清甜又有章魚的幽香,不錯。
 
芝士
Edam Cheese、車打芝士及Brie Cheese
 
沙律
沙律陣容更是說不出的強大,聽說部份食材更是自家種植,真是誠意度十足。




 
不單有常見的凱撒沙律,又有口味創新的、吞拿魚尼哥斯沙律、螺肉海蜇沙律、微煎三文伴意式粉麵沙律、海鮮雜果沙律、海葡萄八爪魚沙律、海鹽醃三文魚及刁草芥末醃三文魚,當中海葡萄帶日本菜風味,大家不妨試試。
 
甜品
餐廳近月開闢了草莓甜品專區,單是種類,已經等同部份自助餐的總和。
 




 
Strawberry Macaroon 草莓馬卡龍、Strawberry Panna Cotta 草莓奶凍、Strawberry Cardinal Slices 草莓夾心蛋糕、Mini Strawberry Tart 迷你草莓撻、Strawberry with Port Wine 草莓砵酒凍、Strawberry Glutinous Rice Dumpling 草莓糯米糍、Strawberry Short Cake 草莓蛋糕、Strawberry Cup Cake 草莓蛋糕杯、Strawberry Sabayon 草莓蛋黃布甸及Strawberry Layer Cake 草莓層餅
個人推介奶凍、蛋黃布甸及層餅,水準比起專門店,絲毫不落下風。
 
Movenpick雪糕有Maple WalnutStrawberry、雲呢拿、奶凍、Espresso Croquant Swiss Chocolate,而且是杯上,夠晒清潔衛生。


 
要一口說出甜品區的甜品種類,恐怕要念急口令,因為除了雪糕,更有即製梳乎厘、紅莓朱古力奶凍、蜜柑奶凍、香芒椰汁西米、龍眼火龍果伴冰菜、草莓大菜杯、什錦馬卡龍、綠茶紅豆蛋糕、柚子芝士餅、劇院蛋糕與及班蘭雪芳蛋糕
 
如果是甜品迷,是否有難以選擇的困擾?
 
折扣後,平日都是港幣$560左右,有即開生蠔,又有龍蝦,加上刺身,有水準熱葷及大量靚靚甜品,自助餐迷實在不能錯過!
 
P.S : 星期一至四有75折;五至日、公眾假期同前夕就8
 
星期一至日都同價,成人$658、長者$508、小童$408、六歲以下免費!
 
餐廳專頁 : Congress Plus
 
地址 : 香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心四樓
 
電話 : 25827250
 
味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 3
 
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